сряда, 22 април 2015 г.

Пълнена свинска плешка

Идеята е от Йоли и нейното руло от свинска плешка, моето парче месо не беше подходящо за руло, та стана пълнена плешка, но в общи линии съм следвала нейната рецепта!

А ето го и моят вариант за пълнена свинска плешка с гъбено сметанов сос и гарнитура печени тиквички и патладжани:

1 свинска плешка около 1,500кг.
2 яйца
2 стръка пресен лук
3-4 стръка магданоза
250гр. гъби
50 грама пушено месо
1 опаковка топено сирене
сол
черен пипер
чубрица
червен пипер
заквасена сметана 200 гр.
3-4 тиквички
2 патладжана
брашно за овалване на зеленчуците
олио за запържване
вегета

Първо е нужно да се направят няколко заготовки, преди да започнете да пълните месото.
Разбийте яйцата заедно със ситно нарязания лук и магданоз и изпържете омлет!
Гъбите измийте и нарежете на парченца, запържете в олио, подправени със сол и черен пипер. Разстелете си месото върху алуминиево фолио и го начукайте, така че да получите горе долу равномерна дебелина навсякъде. Осолете със сол, черен пипер и чубрица. Върху така обработеното парче наредете омлета, може да го разкъсате на 2-3 големи парчета за да е равномерно върху цялото месо. Отгоре посипете 1/2 от гъбите, след това половината от топените сиренца, натязани на парченца и нарязано на тънко пушеното месо.

След това завийте или затворете месото от всички страни и го завийте стегнато във фолиото. Поставете в тава с малко вода на дъното и печете 2 часа на 200 градуса. Малко преди да изтекат 2та часа, аз развих за да се запече отгоре, до желани цвят.
Много е удобно, защото може да си го приготвите във фолиото от предния ден и да печете на следващия!

За да приготвите соса в тенджерата при останалите гъби, добавете топените сиренца, които са ви останали, сметаната, малко вода и вегета на вкус. Варите до получаване на желаната гъстота, като разбърквате! Соса може да се пасира за да е гладък, а може и да се остави така да се усещат гъбките, както направих аз.

За гарнитурата нарязвате патладжаните и тиквичките на колелца. Овалвате тиквичките в брашно, а патладжаните в брашно и червен пипер и ги нареждате в голяма тава, застлана с хартия и хубаво намазнена. Поръсвате със сол и черен пипер и отново малко олио. Пекат се на 180 градуса до хубав златист цвят, на вкус са като пържените, но са малко по здравословни!



Резултатът вкусна вечеря и възхитени гости !



вторник, 21 април 2015 г.

Козунаци 2015 или Козунаци със заквасена сметана, портокалови корички, стафиди, шоколад и много любов


Христос Воскресе, мили хора, нека бъдем по-добри и по-човечени!

Най накрая половин месец след Великден намирам време да споделя тз годишните козунаци, но нещо не мога да се организирам да седна и да напиша рецептите! Тази година освен рецептата по която всяка година работя, използвах и една нова със заквасена сметана, но всичко по-реда си ще ви ги споделя всичките!

Първо ще започна с Козунак със шоколад 

За този козунак използвах половин доза, на рецептата, по която меся всяка година, а именно

3 яйца 
1/2ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч захар
1/2ч.ч. олио
кората на 2 лимона
1/2 п. мая
500гр. брашно
1 млечен шоколад
1 жълтък за намазане 

Поставяте маята в прясното мляко да се размекне. След това към млякото прибавяте разбитите яйца със захар и олио и разбърквате хубаво, слагате и лимоновите корички и започвате да прибавяте брашното докато замесите хубаво меко и еластично тесто. Така приготвеното тесто се оставя да втаса. Когато е удвоило обема си го разделяте на 7 топки и всяка топка разделяте на 2. Всяка малка топчица разстилате и раздърпате леко, нареждате натрошени парченца шоколад и завивате, след това усуквате и с 2 такива фитилчета правите плетеничка, която завивате на кравайче и нареждате в тавата. Отново оставяте да втаса, намазвате с разбит жълтък и поръсвате обилно със захар, а по желание и с филирани бадеми. Нареждате в тавичка застлана с хартия и намазнена с олио.


Печете на 180 градуса, първо 15 минути само отдолу, после 15 минути само отгоре и накрая 15 минути и от двете страни, когато достигнете желаният цвят покрийте с фолио, за да ви изгарят. Също така проверявайте с клечка, ако мислите, че са недопечени, може да увеличите последните 15 минути.



Този козунак е фаворит на мъжете вкъщи заради шоколада разбира се :)

А сега ще ви представя новата рецепта, която опитах тази година!

Козунаци със заквасена сметана

Рецептите взаимствах от блоговете на Ева Тонева и Кулинарен Елексир. Получи се много хубаво тесто и козунаците станаха много вкусни.

3 яйца
200 гр. закасена сметана
200 гр. захар
150 мл. олио
1п. суха мая
кората на 1 портокал
кората на 1 лимон
сока на един среден портокал
750гр. брашно
стафиди
филирани бадеми
1 жълтък за намазване
захар за поръсване

Разбийте хубаво яйцата, захарта, сметаната, олиото и сока от портокал, след това добавете настърганите корички от портокал и накрая пресятото брашно със сухата мая. Отново трябва да омесите меко и еластично тесто, което се оставя да втаса до удвояване на обема си. Така полученото тесто разделих на 2 части, като едната е по-голяма около 2/3 от тестото, а другата по-малка 1/3.

С по-голямата част направих чист козунак без пълнеж във формата на венец. Разделяте я на две топки и от тях правите дълги фитили, колкото е обиколката на формата ви, сплитате ги и ги поставяте в кръг! Аз използвах тортена форма, застлана с хартия и намазнена, а в средата сложих едно бурканче, облечено с фолио. И така отново оставяте да втаса, намазвате с жълтък, поръсвате с захар и филирани бадеми и печете.

Пече се по същият начин, това е метод, който знам от майка ми и винаги така си пека! На 180 градуса, първо 15 минути само отдолу, после 15 минути само отгоре и накрая 15 минути и от двете страни, когато достигнете желаният цвят покрийте с фолио, за да ви изгарят. Също така проверявайте с клечка, ако мислите, че са недопечени, може да увеличите последните 15 минути.


С останалата 1/3 от тестото направих малки козуначета със стафиди. Стафиди, първо накиснах в портокалов сок (не алкохол заради децата), след това изваждате от сока и овалвате с брашно, преди да замесите с тестото. Така полученото тесто разделяте на 8 малки топчици и всяка после на по 2, от тях правите малки фитилчета, сплитате  и завивате. Поставяте ги във форма за мъфини, предварително хубаво подплатена с хартия, която да е доста по висока от формичките, за да не ви се разлеят козуначетата.


Намазвате с жълтък, поръсвате със захар и филирани бадеми, оставяте да втасат и печете по същият начин! Винаги на незагрята, изстинала фурна, иначе се губи смисъла.


И така равносметката, отново много вкусни козунаци, изядени за нула време и удовлетворението от факта, че съм си ги направила сама, а и съм зарадвала роднините си с тях!



четвъртък, 9 април 2015 г.

Великденско дърво

Тази година реших да си поиграя и да направя едно Великденско дърво! За него са ви необходими върбови клонки от Цветница или някакви други клонки, подредени хубаво във ваза и накичени с кухи яйца вързани с панделки!


Кухите яйца се приготвят по следният начин : Измивате и подсушавате яйцата. Облепяте дата края с тиксо и с помощта на кука пробивате малки дупки, като леко ги разшиявате, като внимавате да не спукате яйцето (това е и целта на тиксото, прави го по здраво и можете лесно да го пробиете без да го спукате). След това премахвате тиксото и трбва да изкарате вътрешността. Може да го направите по два начина - като разбъркате яйцето с клечка за зъби и започнете да тръскате над купа докато излезе, по трудоемкия и другият е със спринцовка, да издърпвате съдържимото, като внимавате да не стискате много здраво яйцето, докато го правите, за да ви се счупи в ръцете! казвам го от опит днес първото направо го смлях :)
След това измивате под течаща вода и хубаво изплаквате отвътре, оставят се да изсъхнат и после се боядисват по традиционният начин! Или ако сте по сръчни и умеете да рисувате, може да изрисувате със боички, те няма да се ядат, така, че може да се направят всякакви шарки. (Не изхвърляйте съдържанието на яйцата, може да използвате за козунаците.)
След като ги боядисате и изсъхнат, връзвате с панделки, здраво, дори може да се капне малко лепило от тези секундните, за да сте сигурни, че яйцето няма да се изхлузи, като го закачите. Пак от опит го казвам с първото днес се получи точно така :))) И воала имате си прекрасно дърво за украса на великденската ви трапеза!

А ето и снимки на традиционно боядисаните ми и нашарени яйца!








































вторник, 7 април 2015 г.

Пилешки ролета със сос "Броколи"


Необходими продукти:
4 пилешки пържолки от бут без кожа
сушени домати в зехтин (Рецепта как да ги приготвите в домашни усовия може да откриете тук )
маслини
кашкавал
бяло сирене
сол
черен пипер
За соса
1 глава броколи
200 мл. готварска сметана
5-6 топени сиренца
сол
черен пипер
Рецептата за соса е на този линк

Разстилате си пържолките, като може леко да се начукат (в случая не съм го правила), осолявате добре и отгоре нареждате няколко парченца тънко нарязан кашкавал, малко нарязани на ситно маслинки, 1-2 сушени доматчета също на ситно нарязани и поръсвате с натрошено сирене. Завивате на руло и забождате с клечки за зъби, за да не се разтворят. Пече се на 200 градуса, докато стане златисто и месото се сготви!
За гарнитура съм приготвила много лесен сос, който много обичам и децата също ядат защто не се виждат броколите :)
Нарязвате главата броколи на розички, измивате и сварявате. След това изцеждате от водата, прибавяте сметаната, сиренцата и подправките и пасирате в блндер кана или с пасатор. Връщате обратно на огъня да пкъкри малко и е готово.
Прекрасна бърза вечеря, подходяща и за гости, тъй като лесно може да направите отделни порциии! А в комбинация с бяло вино е просто божествено!

четвъртък, 2 април 2015 г.

Сет за кръщене (DIY)

Както казва мъжът ми да не останем по назад и да се включим в манията DIY (Do ItYourself) или казано на прост български Направи си сам!
Покрай раждането на двете ми деца започнах да правя ръчно изработени картички за роднини, подаръчета за празниците, късмети и бутилки за сватби и други тържества, та нямаше как да подмина и кръщенетата на двете ми момчета. Мисля си дали да не започна да се занимавам по сериозно, тъй като ми доставя удоволствие, но все още е проект!
Представям ви сетовете, които приготвих. Защото пак да цитирам мъжа си майка с две деца не и стига домакинската работа и гледането на децата, та трябва да си запълни свободното време :)

 Сета включва и малки подаръчета за гостите.

Бутилка вино


Бутилчица за олио


Сапунче и кутийка за коса

Хавлийка за ръце



Канелони

За никого не тайна любовта ми към пастата и италианската кухня, та по този повод ви предлагам канелони със сос болонезе, сос бешамел и кашкавал!



Ще са ви нужни 1 пакет канелони, аз използвах ето тези, като не употребих целият пакет. А само необходимото ми за 4 порции (8 броя).

За сос "Болонезе"
1 голяма глава лук
3 скилидки чесън
1 морков
400 гр. кайма 
250 гр. консерва белени рязани домати
1с.л. доматено пюре концентрат
сол
черен пипер
риган
магданоз
олио

За соса "Бешамел"
80гр. краве масло
2 с.л. с връх брашно
250мл. прясно мляко

Първо трябва да си приготвите сосовете. За Болонезе запържете лука, чесъна и морковите нарязани на ситно, прибавете каймата и отново запържете докато стане на "трохи". Накрая прибавете доматите и подправките, оставете да къкри, докато се сгъсти.
За Бешамела си разтопете маслото на тих огън после добавете брашното, като непрекъснато бъркате, докато стане златиста каша и започнете по малко да добавяте прясното мляко, при непрекъснато бъркане докато поеме цялата течност.
След като сосовете са готови идва лесната част, а именно "сглобкта".


Намазнете си тавата и аз изсипвам малко от доматите от соса Болонезе, за да съм сигурна, че канелоните, ще се напоят хубаво  няма да залепнат. След това пълните канелоните със сос Болонезе и нареждате в тавичка. Отгоре заливате със соса Бешамел и по желание настъргвате кашкавал или пармезан. Аз след като започнах да ги правя видях, че почти нямам кашкавал и поръсих съвсем символично, колкото за цвят.
Печете на фурна на 200 градуса, докато се запече и придобие хубав златист цвят.


И естествено сервираме и си хапваме сладко, сладко :) Аз съм слагала по 2 в порция, но мъжете изядоха по 4, сина ми, който още няма 3 годинки, изяде 2 :) Много вкусна и много ефектна вечеря. Подходяща и за празнично меню!