вторник, 11 април 2017 г.

Печени фазани



Ето това чудо никога не бях мислила, че ще го готвя, ама ей на сготвих го :)
Мъжа ми ги донесе, подарък му бяха за имения ден, той иначе не е ловджия и аз се впуснах в търсене на рецепти! И се спрях на рецепта от блога на Пепи "Храна за мойте канибали"
Ето ТУК може да видите и оригиналната рецепта, която аз в общи линии спазих, тъй като не ми се рискуваше с тази непозната за мен птица. Но все пак ето и моята интерпретация по темата, получи се вкусно и се изяде :)

Необходими продукти:
2 бр фазани
марината 
200 мл. вода
200 мл. бяло вино
200мл. прясно мляко

Подправки:
100гр. масло
1 с.л. горчица
2с.л. соев сос
сол
черен пипер
1 лимон
1 портокал
1гл. чесън
3-4 стръка мащерка
150мл. бяло вино
100 мл. вода



Начин на приготвяне:
Първо оставяте месото да се маринова за 12 часа минимум. Така пише в оригиналната рецепта и аз слушам и изпълнявам, защото не искам да стане жилаво моето фазанче.
После с подправките вече малко импровизирам, но все пак се получи добре.
След като месото се е мариновало, го вадите от тази марината и тя повече не ви трябва. Месото трябва хубаво да се натрие и подправи с размекнатото масло, смесено с горчицата, соевият сос, сол, пипер и сока от половин лимон и половин портокал. С тази смес натривате и отвътре и отвън птиците и слагате в тавичка. Аз съм ги сложила полегнали на една страна, защото така ми се събраха в тавичката и за това не съм им връзвала краката, в тази поза няма как да се разтворят. Слагате между птиците скилидки чесън небелени, мащерка, портокалови и лимонови резени и заливате с бяло вино и вода. Завивате с фолио и първо печете за 10 мин. на 220 градуса загрята фурна. а после намаляте на 170 градуса и печете още 2 часа. Когато развиете фолиото боцнете месото да видите дали добре опечено, ако не е завийте за още известно време, ако обаче е добре развийте и оставете да се запече до златист загар.


Сочни свински ребра с глазирани моркови



Със сигурност има хора, като мен, които не ядат агнешко по Великден и за това реших да кача тази рецепта, която според мен е подходяща за празник и за посрещане на гости.





Идеята и оригинала на рецептата са от списание Good Food, като там ребрата бяха телешки, а и бяха използвани подправки и продукти, които липсват в моята кухня, но ето я адаптирана към моя вкус и този на мъжете у дома, които одобриха с 2 ръце. Мъжа ми и брат му казаха, че мога всеки ден да ги приготвям :)


Необходими са ви:
1 кг свински ребра
около 500 гр моркови
3-4 гл. лук
соев сос
черен пипер
сол
700мл. червено вино

За глазираните моркови:
30гр. кр. масло
магданоз

За сос:
2с.л. брашно
2с.л захар
1с.л мед
+лука и соса отделил се при печенето на ребрата

Начин на приготвяне:
Хубаво е свинските ребра да са ви цяло парче или 2 парчета, както е в моя случай, а не на малки дребни парченца, защото когато парчето е по голямо месото остава по сочно.
Ребрата се натриват в сол и черен пипер и се запечатват на тиган. В сгорещена мазнина, от всека страна по 4-5 мин. След това се слагат в тавичка заедно с обелените цели моркови и лук. Заливат се с виното 2 с.л. соев сос. Покриват се с фолио и се пекат във фурна на 160 градуса за 2 часа.
Когато 2та часа минат от тавичката се изваждат морковите и лука , които се оставят в купа покрита с фолио,а месото със виното и соковете, които е пуснало отново се покриват с фолиото и оставят да престоят 24 часа в хладилника, както и купата с морковите лука.
На другият ден непосредствено преди да поднесете ястието вадите месото от тавичката и го слагате в  тавичка покрита с хартия за печена на 200 градуса във фурната докато придобие загар.
Морковите нарязвате на дълги жулиени и запържвате за много кратко в краве масло, като поръсвате с малко сол и черен пипер, а при поднасянето и с магданоз.
Ако искате да поднесете и сос към ребрата с морковите, от лука и соса в тавичката, който се образувал от виното и соковете на месото може да приготвите много приятен сладникав сос наподобяващ Грейви.
В малка тенджера сипвате соса от месото и лука, пасирате и оставяте да заври. Добавяте захар и мед и сгъстявате с малко брашно. Аз използвах 2 лъжици размити с вода, които се прибавят към врящият сос при непрекъснато бъркане, за да не стане на бучки. Ако искате соса да е по рядък, добавете по-малко брашно.
Ястието става много вкусно и си заслужава двудневното чакане и приготвяне. Месото е крехко, сочно и се топи в устата, поднесете с хубаво червено вино и няма да има разочаровани на масата ви!


неделя, 9 април 2017 г.

Тарталетки с ванилов крем и ягоди + Маслени бисквитки


Днес е Цветница много хубав и много обичан от мен празник! Някак ми е винаги пролетно, цветно, слънчево на днешния ден, не зависимо от времето навън. Та реших, че е редно и да подсладим деня с нещо много ароматно, ягодово, леко и красиво, а именно тези тарталетки, които виждате на снимките. 
Имах маслено тесто, останало от Бисквитки, които трябваше да са за Великден, но естествено свършиха :) Та идеята ми е, че масленото тесто е много хубаво, може хем бисквитки, хем тарталети, може и да се замрази в камерата и да го извадите, когато ви потрябва, изобщо супер е и много вкусно - хрупкаво, ронливо, не твърдо и се топи в устата :)


Необходими продукти за маслено тесто:
200 гр. масло
200-250 гр. брашно
2 яйца
2/3 ч.ч. захар
(за бисквитки може да сложите и 1ч.л. бакпулвер)
(за тарталети е хубаво да няма набухвател, но и да има не е проблем )

За крема:
500 мл. прясно мляко
4 с.л. захар
Пудинг Ванилия Dr Oetker

За украса:
Пресни ягоди


За да си приготвите тестото смесвате брашното 200гр. със маслото нарязано на малки парчета и размесвате докато стане на трохи. Добавяте яйцата разбити със захарта и месите докато ви стане хубаво гладко топче, може да добавите малко брашно, ако ви се струва много меко. Също така при разточване си поръсвайте хубаво плота с брашно. Друг съвет да го разточите по-лесно е да го сложите малко в хладилника да постегне. 
Аз разделям на две топки, едната разточих и нарязах с резци за бисквитки, които опекох на 180 градуса до приятен загар, стават много бързо!
А другата половина разточих за тарталетите - с купичка изрязвам тестото и слагам тези кръгове във формичките за тарталети, като притискам да полепне добре по формичката. Излишното махате и така докато напълните всички формички - 6 в моят случай! Излишъка или разточвайте отново за следваща формичка или направете на бисквитки.
Ако имате бакпулвер в тестото задължително изсипете върху разстланото във формичката тесто зърна боб, за да не ви се надигне и да имате все пак кошничка, която да запълните с кремче.
Ако някоя ви се е надигнала, може и да издълбаете малко, като напълните с крема няма да си личи изобщо.



Тарталетите също се пекат на 180 градуса до приятен златист загар.
Когато са готови ги оставете да се охладят и през това време си направете пудинга по указанията на опаковката.
Охладените и извадени от формичките тарталети се пълнят с охладения крем и се декорират с парченца ягоди. 
Получава се много красив и вкусен десерт, идеално допълнение към Великденските изкушения.


А ето и снимка на бисквитките, бях ги нарочила за Великденски и щях уж да ги украсявам, добре, че и щракнах една снимка, че не останаха за украсяване!
И въпреки това, ако се чудите какви бисквитки да направите за празника да има и нещо друго освен козунаци, тези са идеални - бързи, лесни и страшно вкуснииии, топят се в устата, а със следобедното кафе са просто супер.



четвъртък, 6 април 2017 г.

Печена скумрия в пакетче



Решихте ли вече каква риба ще приготвите за Цветница? Аз ви предлагам най-обикновена скумрия, приготвена по различен начин, много сочна и много вкусна.
Разбира се не може да пропуснем и питката за празника и на мопята трапеза също присъства, снимка може да видите по надолу, а рецептата може да видите ТУК.

Давам продукти за 2 риби, но разбира се могат да се опекат и повече, по този начин.
Необходими са ви:
2 скумрии
1 лимон
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
сол
черен пипер
копър
хартия за печене

За гарнитура
5-6 картофа
плик за печене
сол
черен пипер
червен пипер
малка бучка масло



Първо изчиствате рибата, махате главите и опашките, да ви остане едно рибно джобче.
Разстилате един квадрат хартия за печене, поливате съвсем малко олио  средата и правите канапенце от шайби лук, върху които слагате рибата, а самата нея пълните с 1-2 резенчета лимон и лук, като предварително сте я усолили със сол и черен пипер.
Поръсвате с копър, а отстрани слагате и скилидки чесън. Затваряте пакетчето, като гледате хубаво да го загънете да не изтича мазнина от него и така процедирате и с второто.
Картофите, обелвате нарязвате и слагате в плика за готвене, там сипвате и подправките и маслото и раздрусвате добре пакета, затваряте го с приспособлението, което се продава към него и слагате в тавичката при рибата ( не забравяйте да надупчите плика с една игла на няколко места, за да има от къде да излиза парата). По този начин ароматите на рибата и картофите не се смесват, а ги готвите заедно и дори не цапате съда, в който го правите :)
Печете на 200 градуса, не загрята фурна от 30 до 40 мин.


А ето я и нашата трапеза ( снимката е от Благовещение, когато също се готви риба по традиция).

На Цветница мисля да я приготвя по същият начин, месото става много меко и крехко и децата много я харесаха. Хапнаха с удоволствие, макар и техните порцийки да не са на снимката :)


А ето и снимка на погачката ни, не може празник без питка, все пак не само децата ги обичат, а и възрастните също!


Тази събота и неделя предстоят 2 много светли пролетни празника- Лазаров ден и Цветница !Пожелавам на всички хубави празници!



понеделник, 3 април 2017 г.

Салата с айсберг и пиле


1 малък айсберг
1 пилешко бутче сварено
100 гр. майонеза
100 гр. цедено кисело мляко
2с.л. горчица
50-60 гр. синьо сирене
1с.л. соев сос
сол
черен пипер

Обезкостявате пил. бутче и нарязвате или накъсвате на парченца. В силно сгорещено олио го слагате да се запържи и овкусявате със соев сос. Пържите съвсем кратко, докато стане златисто. В голяма купа накъсвате айсберга, изсипвате върху него горещото пиле, заедно с мазнината, овкусявате със сол, черен пипер и заливате с предварително разбърканите в купичка - мляко, майонеза и горчица. Отгоре натрошавате синьо сирене и салатата ви е готова, много вкусна, доста калорична и засищаща салата.

Пай със спанак, шунка и сирене



Ами какво да направя, не мога да му устоя на този спанак на пазара.... Може на някой вече да му е писнало от спанак, но вкъщи го обичаме много, така, че ще се опитам отново да ви изкуша...

Необходими са ви :

За тестото:
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 п. мая
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1/2 ч.ч. олио
1/3ч.ч. вода
около 500 гр. брашно

За плънката:
100-150 гр. шунка или св, филе
100 гр сирене
200гр. спанак
2 гл. стар лук
сол
черен пипер
2 с.л. олио

За поръсване:
150 гр. кашкавал


Първо си замесвате тестото! В млякото слагате захарта и маята и разбърквате да се разтвори. В купа Смесвате млякото с маята и захарта, водата, олиото, разбъркайте и започнете да прибавяте брашното и солта. По малко, по-малко добавяйте брашното - бъркайте с вилица, а когото вече не може да се бърка почнете да го месите, трябва да е меко и не лепкаво.
Оставяте тестото да почива и втасва за около час, трябва да удвои обема си.
През това време в тенджера сложете олиото, спанака и нарязания лук, сол, черен пипер и оставете да се задуши, докато спанака омекне и остане без вода.
За да сглобите пая разделете тестото на 2 топки, като едната да е малко по-голяма, от нея разточете голям кръг за основата. Аз пекох в тортена форма застлана с хартия, като кръга за основата оставям по-голям от дъното на формата, за да може после да затворите пая.
Нареждате парчета шунка, разстилате задушеният спанак и натрошавате сирене, като оставяте свободен външният ръб. Отгоре покривате с вторият разточен кръг, който е по малък от първият и загъвате ръбчето първият върху вторият. По средата на пая отрязвате дупка, за да може да излиза парата от там и да не ви стане разводнено, кашкаво тестото от вътре, все пак и сиренето и шунката, а и спанака си пускат вода.


Оставяте да втаса и слагате да се пече. На незагрята фурна 180 градуса! Първо 15 мин. само отдолу, после 15 мин. само отгоре, и накрая 15 мин и отгоре и отдолу, като преди последните 5 минути поръсвате с настърган кашкавал.
И въпреки, че е много трудно оставете малко да изстине, преди да разрежете :) Аз не успях да изчкам.... Много вкусно и децата много се зарадваха на различната вечеря. Голеият ми син каза, че било полезен сандвич.  :)










неделя, 2 април 2017 г.

Бял боб на фурна


Този боб знам от моята баба. Става различно, вкусно и мнооого ароматно ястие. Много обичам запечен боб, честно казано на чорба хич не го харесвам, но запечен е друго нещо.
Това ястие е идеално за трапезета ви на Бъдни вечер.
Приготвя се много лесно и не изисква, кой знае какви усилия.
Необходими са ви:
250 гр боб (или повече зависи за колко човека, готвите все пак)
3-4 гл. лук
2-3 моркова
150мл. доматен сос
сол
червен пипер
чубрица


Боба слагате във вода да се свари. Когато заври, изливате първата вода и отново слагате вода в тенджерата. Оставяте на котлона докато е напълно сварен. 
В тиган нарязвате 2-3 глави лук на полумесеци, морковите на кръгчета и запържвате в олио, като към края слагате и подправките - червен пипер и чубрица. Червеният пипер има прекрасен аромат, когато се запържи, така, че сложете повечко от него, както и от чубрицата, все пак тези подправки, ще овкусят боба ви.
В тавичка смесвате отцедения боб със запържените зеленчуци и доматения сос, разбърквате добре, слагате сол на вкус и нареждате отгоре лук нарязан на шайби, като поръсвате с червен пипер.
Печете във фурната на 200 градуса, докато лука стане златист.
Ако не сте опитвали така приготвен боб, задължително го направете :) Става много вкусно :)



Постна питка за Бъдни вечер (отново)






Рецептата за моято постна питка си е все една и съща, ето ТУК. Само оформянето е различно.
Тази година я направих на венец, като оформих прости топки. В средата на венеца при печене сложете, едно бурканче или чаша, във фолио за да не ви се слеят топките. Украсила съм топките със звездички, от солено тесто (само брашно, повечко сол и вода) и съм ги поръсила с червен пипер.


Питката винаги се получава, много мека, много пухкава и разбира се вкусна :)



Руло от кайма със спанак, чедър и шунка



Идеята за това руло е от една дама във Фейсбук (Албена Михайлова), за което съм и много благодарна. Не го направих точно, като нея, адаптирала съм рецептата по мой вкус, но стана много добре и със сигурност ще се прави пак :)

Ето и необходимите ви продукти:
800 гр. кайма
1 гл. лук
2 яйца
черен пипер
червен пипер
чубрица
магданоз
2 шепи спанак
6 слайса "Чедър"
6-7 слайса шунка
За гарнитура:
1 кг картофи
сол
черен пипер


Омесвате каймата със подправките, яйцата и наситнения лук. Разстилате върху фолио или хартия за печене и отгоре нареждате шунка, сирене Чедър и спанак, с помощта на фолиото завивате рулото и прехвърляте в намазнена тавичка.
Картофите нарязвате на пръчици, овкусявате със сол и черен пипер и слагате в тавата около рулото с малко вода.


Печете на 200 градуса до готовност. Ставя много вкусно и изглежда много красиво поднесено в чиниия, цветовете са розово, жълто, зелено, оранжево, просто красота. Идеална изненада за вашите гости и семейство.







събота, 1 април 2017 г.

Кюфтенца със спанак и ориз в Мултикукъра



Този Мултикукър е голямо удобство и го препоръчвам горещо. Вече почти всички, манджички, яхнийки, супи и т.н. приготвям в него. не се цапат по 100 съда, не залепва супер е :) Но ако нямате може да си приготвите тази вкусотия и във фурната, като първо ще ви трябва и котлона обаче.

Необходими продукти:
500 гр. кайма
1 гл. лук
1 яйце
черен пипер
чубрица
червен пипер
магданоз
около 300-400 гр спанак
1 ч.ч. ориз
сол
олио

Първо си омесвате каймата за кюфтенцата - Кайма, наситнен лук, черен пипер, червен пипер, чубрица, 1 яйце и магданоз се смесват и омесвате добре, за да оформите кюфтетата.
Включвате Мултикукъра на пържене, сипвате съвсем малко олио и нареждате кюфтетата да се пържат, обръщате ги, когато добият коричка и пържите и от другата страна. Кюфтенцата ви трябва да са леко запържени, а не до готовност, вадите ги от Мултикукъра и слагате в тази мазнина спанака да се задуши да си пусне аромата, казвам задуши, но продължавате да сте на програмата за пържене и на отворен капак. Спанака пуска веднага вода, така, че няа как да се запържи. Когато намали обема си прибавяте ориза, заеднно с 2 чаши  вода (ако ползвате друго съотношение за ориза си го направете, както на вас ви харесва). Овкусявате със сол и верен пипер, слагате кюфтетата и включвате програмата за ориз, като затваряте капака. Ако сте изпълнявали всички стъпки на котлона, а не в Мултикукър. Прехвърляте всичко в тавичка и слагате да се пече във фурната. Става много вкусно и дори мъжа ми, който се мръщи и на ориз и на спанак попринцип си го хапна с удоволствие. А за децата да не говорим, облизаха си пръстите, но пък и съм сллучила на деца, които ядат спанак ;)

Бърза торта


Бързата торта е разбира се с готови блатове и крем без варене и много продукти :)
Необходими са ви :
Готови блатове (светли)
течен шоколад 200 гр.
сладкарска сметана 500мл.
5 с.л. захар

След като блатовете са готови е необходимо, просто да разбием крема. За целта разбиваме течния шоколад със 300 мл от сметаната и захарта с миксер докато получите хубав гладък крем. Останалата сметана разбивате отделно, за да може с нея да декорирате тортата си. 
И така редите блат, крем, блат крем, блат, крем, като накрая измазвате хубаво и страните и декорирате със шприц, сметана и въображение :)
Това е цялата торта, много е вкусна, шоколадова и бърза. 
* Ако не обичате сухи торти, може да напоявате малко блатовете преди да сложите крема със прясно мляко с малко ром или пък друга сладка напитка, по ваш избор.