Коледен сладкиш

Има аромати и вкусове, които просто няма как да не ти напомнят за Коледа - моите са портокали, канела, орехи, какао, стафиди... И днес реших да ги комбинирам в един сладкиш, който се получи много вкусен, сочен и разбира се ухае на Коледа...

Необходими са ви:
3 яйца
1ч.ч. захар
100мл. олио
100мл. прясно мляко
100 мл. прясно изцеден портокалов сок
кората на един портокал настъргана
1 шепа натрошени орехи
1 шепа стафиди
1п. бакпулвер
1 ч.л. канела
1 ванилия
2с.л. какао
2 и 1/2 ч.ч. брашно

Първо си разбивате яйцата със захарта. После започвате да прибавяте течните съставки, млякото, олиото и портокаловия сок - разбърквате добре на ниска скорост с миксера и прибавяте подправките - канела, ванилия, портокаловите корички, какаото и отново разбърквате. Постепенно към сместа прибавяте и брашното с бакпулвера, докато се получи хубава кексова смес. Накрая изсипвате орехите и стафидите и разбърквате с лъжица. Изсипвате в намазнена форма за печене (аз използвах тортена форма с диаметър 24см.) и печете на предварително загрята фурна 180 градуса, без вентилатор за около 30-35 мин. или докато клечката или дървеният шиш, с който проверявате не остане сух.

След като се опече оставяте да се охлади напълно и може да поръсите с пудра захар или да залеете с шоколад или да украсите с крем, сладкиша е толкова сочен, че спокойно може да се използва и като блат за торта. Усещат се парченца орехи, стафиди и портокалов аромат ... Страхотна комбинация... Идеален е и за закуска в Коледната утрин, ще го приготвите от предишния ден и ще имате цялото време в празничната сутрин да се насладите на тази вкусотия със семейството си.

Имамбайлдъ

Не оставяйте странното име да ви заблуди ... Това е едно изключително вкусно, постно ястие, което не е толкова трудно за приготвяне. Ако сте любители на патладжана, а дори и да не сте :) и не се притеснявате от пържените храни, опитайте тази вкусотия у дома.

А ето и нужните продукти за 2ма човека
2 малки  (средни) патладжана
2 глави лук
1 морков
3-4 скилидки чесън
150г. консервирани домати (или може да настържете пресни)
половин връзка магданоз
сол
черен пипер

Първо трябва да си обелите патладжаните и да ги разполовите по дължина. Издълбава се вътрешността, за да се получат "лодки" , които после ще пълним. Вътрешността на патладжаните се нарязва на дребно и се използва за плънката.
Аз лично преди да за почна да готвя подготвям всички продукти, да са готови. Така, че когато направя лодките, си нарязвам лука на полумесеци и после на половинки, моркова на дребно, чесъна също на ситно и смесвам всичко в една купа (лук, вътрешността, на патладжана, чесъна и моркова).
Сега може да започнете с пърженето :) Първо в сгорещена мазнина изпържвате предварително осолените "лодки", пържете и от двете страни до златисто.
Извадете ги на кухненска хартия, да се отцежда малко  мазнината от тях и във същият тиган изсипете зеленчуците, които приготвихме предварително.

Може да намалите малко котлона и да ги оставите да се запържват на по бавен огън, докато омекнат, редуцират обема си и останат само на мазнина. Тогава се прибавят доматите (ако са от консерва на кубчета може направо, а може и да пасирате на гладък сос), подправяте със сол и черен пипер на вкус и прибавяте и магданоза (който сте може да нарежете докато се пържат зеленчуците). Оставяте леко да изври водата от доматите, за да получите хубава гъста плънка.
С така получената плънка напълвате лодките, хубаво е да си ги поставите в една намазнена тавичка и така да ги пълните, защото, ако държите лодките, рискувате да ви се пречупят, те все пак са омекнали и са почти готови от пърженето. След като сте напълнили всички лодки, ако ви е останала плънка, може да я разпределите в тавата. НООО може и да си я оставите, както правя аз и в нея изсипвам една консерва от 500 мл. домати и става чудесен доматен сос, който може да сервирате с Имамбайлдъ, а може и да оставите за другият ден и да изпържите кюфтенца към него ;)

И така след като сте напълнили "лодките", ги слагате в предварително загрята на 200 градуса фурна, за около 15 мин. Ако не разпределите плънката около "лодките" сипете малко водичка във тавичката.
При сервиране поръсете с малко пресен магданоз и насладете на прекрасните вкусове.

Сладка баница с ябълки и канела

Идеята за тази баница ми дойде абсолютно случйно. Имах останали кори и се чудех, какво да ги правя, а тъй като скоро бях яли баница със сирене  ми се искаше да е нещо по различно. Помислих си за щрудели, но нямах орехи, а и тези кори (Одрински) са по дебели, не са тънки, като обикновените и се опсявах щруделите дали ще станат хрупкави и пръхкави ...... И така чудейки се как да ги направя, реших да ги залея с мляко и яйца, за да стане мека и сладка баничка с плънка. Получи се много вкусно, децата казаха, е е като крем карамел с ябълки, а мъжа ми я оприличи на макарони на фурна само, че по-вкусни :) Оставям на вас сами да прецените, като я приготвите и опитате.

Ето и нужните продукти:

4 Одрински кори за баница

2 големи ябълки или 3-4 по малки

2-3 с.л захар за ябълките

4 ч.л. канела

олио за намазване

За заливката:

4 яйца

300 мл. прясно мляко

1/2 ч.ч захар

Обелвате и настъргвате ябълките, поръсвате ги с канела и захар и обърквате хубаво.

Всяка кора намазнявате с олио и поръсвате с плънка, завивате на руло и нареждате в правоъгълна тавичка (предварително намазнена), една до друга 4 кори завити на рула.

В купа си разбивате леко яйцата със захарта и млякото и с тази смес заливате рулата.

Пече се на 180 градуса, отгоре и отдолу, за около час. Ако отгоре ви се запече по бързо, за да не изгори сложете да печете само отдолу до края на печенето.

 Консумира се студена, може да поръсите с малко пудра захар, канела или какао, според предпочитанията ви. Най-добре да я оставите една нощ в хладилника, да стегне хубаво, ако разрежете топла, рискувате да не успеете да изкарате хубаво парче.

Идеална за закуска, а защо не и за по нетрадиционен десерт!

Да ви е сладко!

Великденски пай

Чудите се какво да правите с яйцата останали ви от Великден, ето една бърза и вкусна идея от мен :)
Първо мислех да направя руло Стефани, но скоро го правих, а и в него да сложа най-много 3-4 яйца, а аз искам да оползотворя повечко. И така имах кайма и картофи и се сетих за овчарския пай, който всички вкъщи много обичат и реших да му добавя яйца. Получи се много интересно и вкусно ястие.
А ето и нужните ви продукти:
500 гр. кайма
1 голяма глава лук
2 моркова
1 малка тиквичка
100 гр. домати от консерва
10 сварени яйца
6-7 средни картофа
50 гр. краве масло
50 мл. прясно мляко
сол
черен пипер
чубрица
магданоз
червен пипер

Първо си слагате картофите обелени и нарязани на кубчета да се сварят.
През това време си приготвяте първият пласт от пая, който е с кайма. Нарязваме лука не много на дребно и го слагате да се запържва в дълбок тиган с малко олио. Към него прибавяте нарязаните на дребно моркови и тиквичка. След като малко се запържат към тях прибавяте каймата и разбърквате докато се раздроби и задуши. Накрая слагате доматите, чубрица, черен и червен пипер и оставяте пет - десет минутки да се задуши и да остане на мазнина.
Тази смес разпределяте по дъното на тавичката, в която ще печете пая.

Върху този пласт нареждате разполовените яйца с жълтъка надолу.

Накрая от сварените картофи приготвяте пюре, като ги изваждате на части от водата и ги мачкате с вилица. Не е задължително да са гладко намачкани, аз например обичам да се усещат малки картофчета. Овкусявате със сол, черен пипер, магданоз, прясно мляко, краве масло и разпредяте върху яйцата. 

Слагате на не загрята фурна отгоре и отдолу на 200 градуса и печете до златисто.

Може да се настържете кашкавал отгоре и да се запече, по желание. За мен лично с кашкавал ще стане много тежко яденето, но всеки има свой вкус и предпочитания.

Великденски зайчета - мъфини

Какво ли не правим да зарадваме децата си :) Когато момчетата ми видяха тази силиконова форма за Великденски зайци в магазина , толкова се зарадваха, че нямаше как да не я купя и да не си направим едни мъфинчета - зайчета.

Рецептата за тестото е за обикновен кекс или мъфини с аромат на ванилия:

2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1/3 ч.ч. олио
няколко капки есенция ванилия или 2 п. ванилия на прах
1 п. бакпулвер или амонячна сода, ако нямате бакпулвер
2 и 1/2 ч.ч. брашно
2-3 с.л. какао

С миксер разбърквате първо яйцата със захарта, после добавяте млякото, олиото и есенцията. Започвате да си добавяте брашното и набухватела, който сте избрали. Аз ги правих с амонячна сода, защото ми беше свършил бакпулвера, когато започнах да ги правя. Единственият недостатък на този набухвател е, че има неприятна миризма докато кексчетата са горещи и задължително трябва да ги изчакате да изстинат, но пак си се надигат и стават много вкусни. Ако сте свикнали да работите с бакпулвер си го ползвайте него, както и аз обикновено правя.
Когато получите хубава гладка кексова смес я разделяте на 2 части и в едната добавяте какаото, като отново разбивате с миксера. Тази стъпка не е задължителна разбира се , може да си опечете само ванилови мъфини, без какаови, но аз исках да имам два цвята зайчета.
Ако нямате форма със зайчета, може да си направите и обикновени мъфини по тази рецепта  :)
Нооо ние си направихме тези симпатични зайци, които са страхотно допълнение, към сладките изкушения за Великден.

* Актуализация 16.04.2020
Наближава Великден и тъй като козунаците са за празничния ден и не правя предварително си правим празнични кексчета във формата на Великденски зайчета :)

Този път направих сместа с бакпулвер и цялата я направих с какао, като използвах 4 с.л. какао и сложих и 1 натурален шоколад разтопен. Разпределих в различни форми цялата смес, защото имам само една заешка форма и щеще да ми отнеме много време да пека само  зайчета, но важното е да имам 2 броя зайчета, за да се радват децата :)

Момчетата днес хапнаха по 1 зайче, а другото го оставихме да ни пази яйчицата, за да не пострадат преди голямото борене в неделя :)

Свинско по мексикански

Името по мексикански това ястие получи, защото много ми напомня мексиканско, с този червен боб, царевица, червен лук - типично мексиканска комбинация. Страхотен и запомнящ се вкус. Нещо по различно и все пак близко до нашето.

За тази рецепта получих вдъхновение от книгата на Шишков и Манчев, която бяха пуснали в Лидл. Рецептата е на Шишков, но аз махнах лютите чушки от нея, защото вкъщи не ядем пикантни храни заради децата, както и попромених подправките по мой вкус, накрая си сготвих и месото, както аз си знам, не както беше в книгата, но все пак идеята и основните продукти са същите!

Необходими са ви:
500 гр. свинско месо за готвене
2 големи глави червен лук
2 скилидки чесън
1/2 пакет замразена царевица
1 консерва  (200гр) червен кидни боб
1 с.л. мед
сол
черен пипер
червен пипер
олио или зехтин за мариноване и запържване
магданоз за украса
и малко тънко нарязан червен лук за украса

Първо си мариновате месото за час-два във 2-3 супени лъжици зехтин или олио (аз ползвах зехтин), сол, черен пипер и червен пипер, хубаво разбърквате и овалвате парченцата месо и ги оставяте да престоят.
После в тенджера си сипвате лъжица олио и изсипвате месото вътре. Оставяте на котлона на най-ниска степен със затворен капак, да се задушава. Това отнема около час и половина два. Аз лично не добавям никаква вода, обичам месото да си задушава бавно в собствения си сос и накрая, когато остане само мазнина да се запържи, а не да седи като варено. Когато остане само на мазнина, отворете капака и запържете месото и от 2те страни до златисто.
Докато месото се готви може да си подготвите и зеленчуците.
Нарежете лука първо на половина, а после на полумесеци, аз не съм го ситнила, той трябва да се усеща в ястието. В дълбок съд с незалепващо покритие, сложете 1 с.л. зехтин и 1 с.л. олио и сложете лука, заедно с нарязаните скилидки чесън да се запържат, тук сложете и лъжицата мед (придава страхотен аромат на лука. Лука пуска доста вода, така, че реално се задушава и трябва да омекне, ако започне да ви изгаря, може да сипете малко водичка (при мен не се наложи). Когато лука омекне, добавете отцеденият от консерва боб и царевицата. Оставете да се готви докато остане на мазнина, отново на слаб огън.
Когато месото ви е готово, го прибавете към зеленуците и гответе заедно около 15 мин.
Ястието е уникално вкусно и наистина си заслужава да опитате.
Украсила съм с магданоз и малко червен лук, които определено му дават свежест.

А тук ви качвам и снимка на оригиналната рецепта, ако искате да я погледнете.

Моите красиви Великденски яйца през годините - фото публикация