Тиквени кюфтенца с чеснов сос

За кюфтенцата:

3-4 не много големи тиквички
3 яйца
копър 1/2 връзка
сол
черен пипер
брашно на тиквичка по супена лъжица,
ако сместа ви се струва рядка може да добавите и допълнително
олио за пържене

За соса:
кисело мляко
копър
чесън
сол
олио

Начин на приготвяне:
Обелете и настържете тиквичките, посолете и оставете да се отцедят в гевгир или пък избутайте в едният край на тава, която да подпрете леко наклонена, за да се отцежда водата в другият край! Хубаво отцедете тиквичките и омесете с яйцата и брашното, подправете с черен пипер и наситнен копър! Така получената смес загребвам с лъжица и избутвам в силно сгорещено олио. Пържат се от двете страни до златисто и след това аз лично нареждам в съд покрит с кухненсха хартия, за да обере излишната мазнина!
Тези прекрасни кюфтенца винаги поднасям с чесново сосче, което приготвям, като разбивам гъсто кисело мляко, посолявам и слагам малко олио и наситнен чесън, като количеството на чесъна зависи от това колко го обичате и колко мляко приготвяте, поръсвам с копър и сервирам! Прекрасно мезе за бяло вино!

Редени патладжани

Днес ви предлагам едно страхотно лятно предястие с патладжани. Много вкусно и леко идеално за горещите летни вечери!

2 средно големи патладжана
2 домата

червен пипер

сол

брашно или галета
олио

За плънката:

*натрошено сирене около 200гр.
  кисело мляко около 300 гр.
  3 скилидки чесън
  черен пипер

или може плънката ви да е

*200 гр. извара

 100 гр. кисело мляко

 100 гр, майонеза

 100 гр. заквасена сметана

 3 скилидки чесън
 черен пипер

 сол

 копър

(аз съм правила и с двата вида и винаги става вкусно)

Патладжаните измивам добре и нарязвам на колелца заедно с кората, ако някой не я обича може да я махне, овалвам в брашно или галета, червен пипер и сол и нареждам в тавичка покрита с хартия и олио, на един ред или леко застъпени.

Пекат се до почервеняване.

Натрошеното сирене омесвам с кисело мляко, наситнен чесън и черен пипер, да се получи много гъста каша. (Може да се сложат и зелени подправки според вкуса на човека!)
Доматите също се нарязват на колелца и се реди, патладжан смес със сирене домат, пак от сместа и от начало! 

Декорирате по ваше желание, много вкусно и подходящо за разядка към вино, а защо не и за лека вечеря !

Ето на тази снимка виждате и друг вариант, когато съм ги приготвяла и съм завършила с плънката и резенче домат. Снимка 19.09.2014г.

Със същата смес може да направите и рулца от тиквички, които се виждат на първата снимка.

Тиквичките нарязвам на ленти и запичам във фурната само със сол и черен пипер, наредени на кухненска хартия с малко олио. Запичат се леко, а когато се охладят се слага малко смес в единия край и се завиват на рулца.

Страхотно предястие за летните вечери. А ако ви останат от печените патладжани и тиквички, може да ги накълцате на ситно, да подправите с олио, оцет и чесън и получавате страхотна разядка, която също се вижда на снимката по долу.

Рецептата е актуализирана 28.06.2020г. с нови снимки.

Чийзкейк с боровинки

Много, много любим десерт! Много лесен и много вкусен!

Необходимите продукти:

2 пакета бисквити, аз ползвах чаени

1 пакетче и половина краве масло от 125гр.

1 опаковка маскарпоне (250гр.)

1 крема сирене (125гр.)

1 заквасена сметана (200гр.)

1ч.ч. или  малко по малко пудра захар

1/2 бурканче сладко от боровинки

Аз приготвям блата в кухненски робот, но ако не разполагате, може да натрошите бисквитите и ръчно! Слагам в чопър докато се натрошат на ситно, а после прибавям и размекнатото масло. От полученото така "тесто" си правя долният блат. В тортена форма разпределям равномерно сместа и хубаво притискам, оставям в хладилника да стегне, докато направя крема!

За крема разбивате сметаната, крема сирене и маскарпоне със пудра захар. С така полученият крем покривате блата. От горе намазвате със сладкото от боровинки и оставяте в хладилника да стегне!

Да ви е сладко!

Представям ви и още един вариант на същият чийзкейк само, че с какаови бисквити и във форма сърце :) 

Тутманик

1 мая

500мл. вода
150мл. олио
1ч.л. захар
1ч.л. сол
1ч.л. оцет
брашно колкото поеме (повече от 1кг.)
200 гр. сирене
около 150 гр. краве масло
1 яйце за намазване

Във водата си разтвяряте маята, заедно със солта, захарта и оцета. Когато маята се разтвори напълно прибавяте и олиото. изсипвате в купа и започвате да добавяте брашно, в началото бъркате с вилица, а когато вече не можете, продължавате да месите с ръце. Трябва да се получи хубаво меко, нелепкаво тесто! Оставяте да втаса.
Готовото втасало тесто,  разделяте на 5 топки, като всяка разточвате на кора! Всяка кора намазвате обилно с краве масло (размекнато) и поръсвате със сирене. Отгоре слагате другата кора и повтаряте процедурата, като всеки път, когато добавяте кори, може да разточвате леко, за да се слепят добре. Последната кора също намазнявате и поръсвате със сирене, завивате на руло и осуквате добре. Рулото се реже на равни части и се подрежда в тава, оставяте да втаса и намазвате с яйцето. Аз съм използвала цялото яйце и жълтъка и белтъка!
Печете до готовност.
Страхотна закуска или пък погача за празнична вечеря, да ви е сладко!

Eдна различна "лазаня"

Малко по различен прочит на стандартната лазаня! Отново се използва доматен сос, кайма, но има и спанак и бекон и липсва соса бешамел, както и стандартната подредба.

Необходимите продукти:

1 пакет пресни кори за лазаня, те са доста по-големи, в случая бяха 5 в пакета

За доматеният сос:

1 глава лук

1 консерва домати на кубчета 800 гр.

зелени маслини 10тина

сол

черен пипер

риган

магданоз

За плънката:

спанак 1 кг.

мляно свинско месо 600 гр. ( в слчая съм смелила бут, но всеки може според предпочитанията си да избере по-сухо или по-мазно месо)

1гл. лук

1 връзка пресем зелен лук

сол

черен пипер

чубрица

бекон за покриване

Плънката аз приготвих на в два отделни съда! В единият задуших спанака с пресният лук и подправките! А в другият главата стар лук, с месото и същите подправки! Така получените плънки разпределяте по равно върху една кора за лазаня и навивате на руло! Така процедирате с всички кори. Стават доста големи ролца и са предостатъчно за по руло в порция.

 В тавата, в която ще печете лазанята, запържвате другата глава лук, която е за соса и прибавяте доматите, подправките и маслините. Оставяте леко да заври и подреждате рулата вътре в соса. Заливате ги отгоре леко със сосче и покривате с парчета бекон.

 Пече се на загрята фурна докато бекона се запече.

Резулатът много вкусно ястие, поднесено по по-различен от очакваният начин!

Козунаци 2014

6 яйца
250 мл. прясно мляко
1ч.ч. захар
1ч.ч. олио
кората от 2 лимона
1 п. мая
1 кг брашно
2  жълтъка за намазване

Това е рецептата по която всяка година правя козунаци знам я от майка ми и винаги се получават! Тази година не изневерих на традицията и отново ги направих по същата рецепта!

Единствено съм променила плънката, а именно направих любимите си козунаци чисти без плънка и 1 козунак с мармалад! Така, че освен тези продукти, ще ви трябва и мармалад, какъвто обичате, аз използвах от сливи.

Замесвам тестото, като първо си оставям маята да се размекне в прясното мляко, след това прибавям към  разбитите яйца със захар и олио! Накрая добавям и лимоновите корички! След това постепенно прибавям брашното докато сместа го поеме цялото и започва голямото месене! Трябва да се получи еластично, не твърдо и не лепкаво тесто! Оставям да втаса за около час или повече зависи колко е топло и започвам със оформянето на козунаците!

Разделям тестото на 2 равни части! От едната правя чистите а от другата с мармалад!

Чистите козунаци сплетох на плитки, една с 3 фитила и една с 5 фитила!

След като втасат намазвам с жълтък и поръсвам със захар.

Втората част от тестото разточих на правоъгълна кора и намазах с мармалад! Завих на руло и затворих рулото в кръг, като геврек или кравайче, след това разрязах на филийки рулото, но от средата към края и завъртях настрани, за да се получи нещо, като цвете! Посредата сложих едно червено яйце с което се пече козунака!

Пека козунаците на не загрята фурна, като следвам правилото за 15те минути, за което и друг път съм разказвала, знам го от майка ми и винаги ми се опичат добре! Печете първо 15 мин. само отдолу, после 15 мин само отгоре и накрая 15 мин и отдвете страни! Все пак ако фурната ви има много силен горен реутан и много бързо ви хванат коричка е хубаво да ги завиете с фолио! Аз по принцип обичам по светли козунаци, а тази година ми станаха по-тъмни, но пак вкусни и прекрасно изпечени отвътре!

Представям ви таз годишната великденска фотосесия и ви пожалвам много здраве и късмет! Христос Воскресе!

А ето ги и тъй желаните конци от всички нас :)

Изненада в бутер тесто

Интересна плетеничка от бутер тесто с пълнеж от лук, кайма, боб и яйца! Ако искате да изненадате вашите гости с нещо по различно и в същото време с традиционен вкус, ето едно предложение от мен.
Нужни са ви около
500 гр. кайма
200гр. сварен бял боб
1 глава лук
1 връзка магданоз
3 сварени яйца
1 малък пакет бутер тесто
сол
чубрица
черен и червен пипер
олио
Плънката приготвяте, като нарежете лука на полумесеци, аз лично обичам да се усеща, който не обича може да си го наситни и го запържвате до златисто, след това слагате каймата да се запържи до полу готовност и слагате накрая боба и подправките и те леко да се запържат.
Тази смес оставяте малко да отпочине и да изстине! През това време си постилате една тава с хартия за печене и по дължина слагате едно парче от бутер тестото, което ще е основата, на която ще лежи плънката. Другата част от бутер тестото нарязвате на лентички, с който ще направите плетеничка отгоре, като за пай! Признавам си това е първото подобно нещо, което правя и плетеничката не ми се получи особено добре, но пък на вкус беше много добро.
И така с лъжица разпределяте половината от сместа върху правоъгълника от бутер тесто, поръсвате с нарязани на дребно сварени яйца и магданоз и отгоре слагате останалата смес. Леко завивате отстрани краищата и към така получените стенички прикрепяте лентичките.
Пече се на незагрята фурна до готовност на тестото! Плънката е полуготова, така, че става сравнително бързо!
А резултата, една много вкусна вечеря поднесена с гриловани зеленчуци

Рецепта за зеленчуците тук:
Гриловани зеленчуци