Торта "Пастицио"

Тази рецепта си я съчиних гледайки наличните продукти в хладилника. Получи се много вкусно и много атрактивно ястие. Прилича на гръцкото пастицио, което се прави с макарони и телешка кайма, но в моя случай е с макарони, кори за лазаня, за да мога да оформя, като торта, пилешко месо и зеленчуци. Ето необходимите ви продукти:

кори за лазаня (не цял пакет около 6-7 кори)

сварени макарони (1/3 пакет)
пилешко месо за готвене 200 гр.
1-2 кренвирша
6-7 белени печени червени чушки
2 тиквички обелени и нарязани на кръгчета
готов доматен сос (аз ползвах на Дерони Традиционен)

За сос Бешамел + екстри
50гр, краве масло
2-3 с.л. брашно
400гр пр мляко
200гр. извара
1 п. крема сирене
магданоз

сол
черен пипер
чубрица
олио
около 150гр. кашкавал за поръсване

Подготовка
Сварявате макароните>
Запържвате пилешкото месо в олио и към него прибавяте макароните и кренвиршите. Овкусявате със сол и черен пипер. Аз запържвах в мазнина, където бях правила пилешки хапки с корнфлейкс, та за това има и малко корнфлейкс :)
Обелвате и нарязвате тиквичките.
Приготвяте си и чушките, аз ги нареждах цели, но може и да ги накълцате.
За соса Бешамел, запържвате брашното в разтопеното масло, после постепенно прибавяте млякото, като непрекъснато бъркате, когато се сгъсти, добавяте крема сиренето и бъркате до пълното му разтапяне! Накрая слагате натрошената извара, сол, черен пипер и магданоз. Остаяте още 1-2 минутки на огуъня и е готово.

С така направената заготовка сте готови да редите "тортата".

В тортена форма (която аз застилам с фолио) намазнявате с олио и изсипвате малко от доматеният сос, за да намажете дъното и да не ви се залепят корите. Редите 1 ред кори за лазаня, които ще са ви "основата на тортата" и върху тях нареждате 1 ред тиквички и 1 ред чушки. След това слагате от сместа с пилешкото, макароните и кренвиршите,поръсвате малко чубрица и заливате със соса Бешамел. Така редите още един път, Като най отгоре завършвате с кори и заливате със соса. Слагате да се пече за окло 20 мин. на 180 градуса, след това настъргвате кашкавал и отново слагате във фурната, докато се запече кашкавала.

Преди да сервирате охладете напълно, за да може да изкарвате парчета и да не се разпадат.

Поднесено с едно охладено розе и имате перфектна вечеря за гости! Бон апетит!

Торта "Ягодова свежест"

Това е поредната торта от поредицата торти за месечинките на моят син :) Утре той става на 4 месеца и реших да му направя тази свежа торта! Исках да е ягодова, защото обожавам ягоди, а сега са много вкусни, семпла, лесна, лека и вкусна! Е успях да изпълня всичките си условия! За целта ви трябват готови блатове, какаови, квадратни, от които аз изрязах по - малък квадрат подходящ за единствената квадратна чиния, която имам :) А с останалото направих малки квадратни пастички. Естествено вие може да не правите пастички и да ползвате кръгли блатове, но аз не знам, защо си бях наумила да е квадратна. За крем използвах Крем ванилия на Dr Outker. Необходими са ви 2 пакетчета и според указанията, за приготвянето им 500 мл. прясно мляко и 6 с.л. пудра захар (общо за 2те). Аз ги разбих поотделно и после ги смесих за по-сигурно, че миксера ми не е много мощен. Нужни са ви ягоди естествено и 100 мл. сладкарска сметана + 1 тъмен шоколад, за шоколадов ганаш с който залях тортата.
А ето я и нея

Приготвянето е изключително лесно! Блатовете са готови, крема се приготвя според инструкциите на опаковката, ягодите се измиват и нарязват, аз оставих и цели за украса, а шоколадовият ганаш приготвяте, като загреете сметаната на котлона и преди да азври прибавяте шоколада, бъркате докато получите хубава гладка смес, която оставяте леко да се охлади преди да залеете тортата.
Сглобявате, като редите по следният начин - блат, мнооого крем, парченца ягоди, пак блат, пак мноого крем, пак ягоди и пак блат. Върху последният блат също намазвате пласт крем и заглаждате. Аз не съм зафилвала от страни, напоследък съм фенка на тези "рошави" торти :)
Отгоре съм залялас шоколадовият ганаш и съм украсила с цели ягоди - фантазия ...
Пастичките са приготвени по същият начин, с тази разлика, че завършват с крем и парче ягода, без шоколад, честно казано, не искам децата да ядат много, много шоколад, така и така им е любим и постоянно искат разни шоколадови десертчета.  И така, това е да ви е сладко :)

Козуначени кифли с мармалад от шипки

Тези кифли са любима закуска вкъщи! Правя ги по още една рецепта, която може да видите тук. А тези, които ви предлагам днес са с козуначено тесто, като липсва само лимоновият аромат на козунаците!
За една доза около 8-10 големи кифли
3 яйца + 1 жълтък за намазване
250гр. кисело мляко
150гр. олио
150гр. захар
2 ванилии
1/2 п. суха мая
500 гр. брашно
шипков мармалад
Замесвате тесто, като първо разбивате яйцата със захарта, олиото, млякото и ванилиите. След това започвате да прибавяте брашното с маята. Омесвате меко и еластично тесто, което оставяте да втаса. От това тесто разточвате голям кръг, който разрязвате на триъгълници, намазвате ги с мармалад и завивате, като кифлички. Аз мажа целия триъгълник с мармалад за да има повечко :) Така приготвените кифлички, нареждате в намазнена тавичка и оставяте втасат. Преди да печете намазвате с жълтъка и поръсвате със захар по желание! Пека ги като козунаците - 15 мин само отдолу, 15 мин само отгоре и накрая 15 минути и от двете страни на 180 градуса.
А резултата вкусна закуска за децата и за нас разбира се :)

Торта за кръщене (първи опит за работа с фондан)

За кръщенето на малкият ми син реших сама да приготвя тортата за госите, искаше ми се да е нещо по специално и за това реших да използвам фондан. Не беше много трудно, по-скоро малко пипкава работа подходяща за хора с малко повече свободно време от мен! С две деца украсявах тортата в 12 през нощта, когато заспаха, има какво да се желае още, но като за първи път съм доволна! Само дето не знам ще има ли втори :)

Както и да е тортата стана много вкусна и се изяде цялата! За блатовете използвах изпитана рецепта за блатове с майонеза, а крема е с маскарпоне! 

А ето и рецептата

Как да приготвите блатовете може да видите тук

По тази рецепта съм приготвила 2 блата, във форма с диаметър 26 и съм разрязала на 4! Използвах 3 от тези блатове, защото иначе ми се стори, че тортата ще стане много висока!

Преди да разрежете блатовете трябва да сте сигурни, че са добре охладени. Стават много сочни, нямат нужда от напояване и са много шоколадови!

За крема са нужни:

500гр. маскарпоне

250гр. сладкарска сметана

200гр. пудра захар

коричките на 2 портокала

2 ванилии

250 гр. краве масло

200 гр. пудра захар

От тези продукти приготвих 2 крема.

Кравето масло разбих с 200 гр пудра захар за хубав маслен крем, с който да покрия тортата.

Маскрапонето разбих с другата пудра захар и към него прибавих портокаловите корички и ванилиите. Сладкарската сметана се разбива отделно и после се прибавя на части с леко разбъркване към маскарпонето до получаване на хубав, гладък и пухкав крем. С този крем се сглобява тортата.

Поставяте първият блат върху подноса и намазвате обилно с крема от маскарпоне и сметана, след това вторият блат и така докато сложите и последният блат. Отгоре тортата се измазва с маслен крем, като моя се премеси с другият крем, тъй като той все пак се показва от страни, но това не е проблем, тъй, като след като я загладите максимално, отгоре ще положите фондана.

Оставяте тортата да стегне в хладилника, поне за няколко часа преди да започнете да работите с фондана. Аз използвах купешки, в два цвят бял за покриване на цялата торта и син за украсата. Естествено украсата може да е всякаква според въображението на човека и случая, за който се използва. Фигурките англечета също съм купила готови.

* Фондана разточих доста трудно, че беше малко твърд и си помогнах като го омазних с олио.

А ето и резултата 

И един разрез

Пълнена свинска плешка

Ето го и моят вариант за пълнена свинска плешка с гъбено сметанов сос и гарнитура печени тиквички и патладжани:
1 свинска плешка около 1,500кг.
2 яйца
2 стръка пресен лук
3-4 стръка магданоза
250гр. гъби
50 грама пушено месо
1 опаковка топено сирене
сол
черен пипер
чубрица
червен пипер
заквасена сметана 200 гр.
3-4 тиквички
2 патладжана
брашно за овалване на зеленчуците
олио за запържване
вегета

Първо е нужно да се направят няколко заготовки, преди да започнете да пълните месото.
Разбийте яйцата заедно със ситно нарязания лук и магданоз и изпържете омлет!
Гъбите измийте и нарежете на парченца, запържете в олио, подправени със сол и черен пипер. Разстелете си месото върху алуминиево фолио и го начукайте, така че да получите горе долу равномерна дебелина навсякъде. Осолете със сол, черен пипер и чубрица. Върху така обработеното парче наредете омлета, може да го разкъсате на 2-3 големи парчета за да е равномерно върху цялото месо. Отгоре посипете 1/2 от гъбите, след това половината от топените сиренца, натязани на парченца и нарязано на тънко пушеното месо.

След това завийте или затворете месото от всички страни и го завийте стегнато във фолиото. Поставете в тава с малко вода на дъното и печете 2 часа на 200 градуса. Малко преди да изтекат 2та часа, аз развих за да се запече отгоре, до желани цвят.
Много е удобно, защото може да си го приготвите във фолиото от предния ден и да печете на следващия!

За да приготвите соса в тенджерата при останалите гъби, добавете топените сиренца, които са ви останали, сметаната, малко вода и вегета на вкус. Варите до получаване на желаната гъстота, като разбърквате! Соса може да се пасира за да е гладък, а може и да се остави така да се усещат гъбките, както направих аз.

За гарнитурата нарязвате патладжаните и тиквичките на колелца. Овалвате тиквичките в брашно, а патладжаните в брашно и червен пипер и ги нареждате в голяма тава, застлана с хартия и хубаво намазнена. Поръсвате със сол и черен пипер и отново малко олио. Пекат се на 180 градуса до хубав златист цвят, на вкус са като пържените, но са малко по здравословни!

Резултатът вкусна вечеря и възхитени гости !

Идеята е от Йоли и нейното руло от свинска плешка, моето парче месо не беше подходящо за руло, та стана пълнена плешка, но в общи линии съм следвала нейната рецепта!

Тази страхотна пълнена плешка приготвих и за Великден тази година 2019, като този път парето месо беше много добро и след като го разрязах и начуках се получи идеално за руло. Стана изключително вкусно и всички гости много го харесаха. Гарнитурата беше пържени картофи, а ето и резултата.

Козунаци 2015 или Козунаци със заквасена сметана, портокалови корички, стафиди, шоколад и много любов

Христос Воскресе, мили хора, нека бъдем по-добри и по-човечени!

Най накрая половин месец след Великден намирам време да споделя тз годишните козунаци, но нещо не мога да се организирам да седна и да напиша рецептите! Тази година освен рецептата по която всяка година работя, използвах и една нова със заквасена сметана, но всичко по-реда си ще ви ги споделя всичките!

Първо ще започна с Козунак със шоколад 

За този козунак използвах половин доза, на рецептата, по която меся всяка година, а именно

3 яйца 

1/2ч.ч. прясно мляко

1/2 ч.ч захар

1/2ч.ч. олио

кората на 2 лимона

1/2 п. мая

500гр. брашно

1 млечен шоколад

1 жълтък за намазане 

Поставяте маята в прясното мляко да се размекне. След това към млякото прибавяте разбитите яйца със захар и олио и разбърквате хубаво, слагате и лимоновите корички и започвате да прибавяте брашното докато замесите хубаво меко и еластично тесто. Така приготвеното тесто се оставя да втаса. Когато е удвоило обема си го разделяте на 7 топки и всяка топка разделяте на 2. Всяка малка топчица разстилате и раздърпате леко, нареждате натрошени парченца шоколад и завивате, след това усуквате и с 2 такива фитилчета правите плетеничка, която завивате на кравайче и нареждате в тавата. Отново оставяте да втаса, намазвате с разбит жълтък и поръсвате обилно със захар, а по желание и с филирани бадеми. Нареждате в тавичка застлана с хартия и намазнена с олио.

Печете на 180 градуса, първо 15 минути само отдолу, после 15 минути само отгоре и накрая 15 минути и от двете страни, когато достигнете желаният цвят покрийте с фолио, за да ви изгарят. Също така проверявайте с клечка, ако мислите, че са недопечени, може да увеличите последните 15 минути.

Този козунак е фаворит на мъжете вкъщи заради шоколада разбира се :)

А сега ще ви представя новата рецепта, която опитах тази година!

Козунаци със заквасена сметана

Рецептите взаимствах от блоговете на Ева Тонева и Кулинарен Елексир. Получи се много хубаво тесто и козунаците станаха много вкусни.

3 яйца

200 гр. закасена сметана

200 гр. захар

150 мл. олио

1п. суха мая

кората на 1 портокал

кората на 1 лимон

сока на един среден портокал

750гр. брашно

стафиди

филирани бадеми

1 жълтък за намазване

захар за поръсване

Разбийте хубаво яйцата, захарта, сметаната, олиото и сока от портокал, след това добавете настърганите корички от портокал и накрая пресятото брашно със сухата мая. Отново трябва да омесите меко и еластично тесто, което се оставя да втаса до удвояване на обема си. Така полученото тесто разделих на 2 части, като едната е по-голяма около 2/3 от тестото, а другата по-малка 1/3.

С по-голямата част направих чист козунак без пълнеж във формата на венец. Разделяте я на две топки и от тях правите дълги фитили, колкото е обиколката на формата ви, сплитате ги и ги поставяте в кръг! Аз използвах тортена форма, застлана с хартия и намазнена, а в средата сложих едно бурканче, облечено с фолио. И така отново оставяте да втаса, намазвате с жълтък, поръсвате с захар и филирани бадеми и печете.

Пече се по същият начин, това е метод, който знам от майка ми и винаги така си пека! На 180 градуса, първо 15 минути само отдолу, после 15 минути само отгоре и накрая 15 минути и от двете страни, когато достигнете желаният цвят покрийте с фолио, за да ви изгарят. Също така проверявайте с клечка, ако мислите, че са недопечени, може да увеличите последните 15 минути.

С останалата 1/3 от тестото направих малки козуначета със стафиди. Стафиди, първо накиснах в портокалов сок (не алкохол заради децата), след това изваждате от сока и овалвате с брашно, преди да замесите с тестото. Така полученото тесто разделяте на 8 малки топчици и всяка после на по 2, от тях правите малки фитилчета, сплитате  и завивате. Поставяте ги във форма за мъфини, предварително хубаво подплатена с хартия, която да е доста по висока от формичките, за да не ви се разлеят козуначетата.

Намазвате с жълтък, поръсвате със захар и филирани бадеми, оставяте да втасат и печете по същият начин! Винаги на незагрята, изстинала фурна, иначе се губи смисъла.

И така равносметката, отново много вкусни козунаци, изядени за нула време и удовлетворението от факта, че съм си ги направила сама, а и съм зарадвала роднините си с тях!

Великденско дърво

Тази година реших да си поиграя и да направя едно Великденско дърво! За него са ви необходими върбови клонки от Цветница или някакви други клонки, подредени хубаво във ваза и накичени с кухи яйца вързани с панделки!

Кухите яйца се приготвят по следният начин : Измивате и подсушавате яйцата. Облепяте дата края с тиксо и с помощта на кука пробивате малки дупки, като леко ги разшиявате, като внимавате да не спукате яйцето (това е и целта на тиксото, прави го по здраво и можете лесно да го пробиете без да го спукате). След това премахвате тиксото и трбва да изкарате вътрешността. Може да го направите по два начина - като разбъркате яйцето с клечка за зъби и започнете да тръскате над купа докато излезе, по трудоемкия и другият е със спринцовка, да издърпвате съдържимото, като внимавате да не стискате много здраво яйцето, докато го правите, за да ви се счупи в ръцете! казвам го от опит днес първото направо го смлях :)
След това измивате под течаща вода и хубаво изплаквате отвътре, оставят се да изсъхнат и после се боядисват по традиционният начин! Или ако сте по сръчни и умеете да рисувате, може да изрисувате със боички, те няма да се ядат, така, че може да се направят всякакви шарки. (Не изхвърляйте съдържанието на яйцата, може да използвате за козунаците.)
След като ги боядисате и изсъхнат, връзвате с панделки, здраво, дори може да се капне малко лепило от тези секундните, за да сте сигурни, че яйцето няма да се изхлузи, като го закачите. Пак от опит го казвам с първото днес се получи точно така :))) И воала имате си прекрасно дърво за украса на великденската ви трапеза!

В следващите няколко снимки ще ви покажа и други дръвчета, които съм правила през годините! За мен това е една много хубава украса за масата и макар и една и съща, всяка година е различна!

Актуализация 16.04.2020

Тази година реших за Великден да си направим малко по различно дръвче, в направата на което да участват най-вече децата.

Направихме си фигурки яйчица, пиленца и зайчета от солено тесто.
За соленото тесто ви трябват 1ч.ч. брашно, 1/2 ч.ч. сол, 1/2 ч.ч. вода, 1 с.л олио замесвате меко тесто, не лепкаво и разточвате голям кръг, от който с формички или нож, изрязвате желаните фигурки.
И не забравяйте да им пробиете дупчици, за да можете после да им сложите връвчици, с които да ги закачите на дървото.

Готовите фигурки слагате на слаба фурна, аз ги слагам на 70 градуса с вентилатор , докато се изсушат напълно и станат твърди, като камъчета. Когато изстинат фигурки, оставяте децата да ги украсят и оцветят, както им харесва с темперни боиччки, а после ви трябва само едно клончче, на което да ги закачите и вашето шарено Великденско дърво е готово!!!