Шоколадова торта с череши

Тази година девер ми е юбиляр и реших да му направя торта изненада, като нямаше как черешите да не присъстват в нея. Исках да е шоколадова, да присъства мотива за черешовите градини, да е вкусна разбира се и ефектна, все пак е за много специален повод. Мисля, че се справих с условията, които сама си поставих, а за вкуса съм 100% сигурна, защото всички гости на рождения ден си изядоха парчетата с голямо удоволствие, макар преди това, като на всеки празник да бяха хапнали доста - салати, мезета, пържоли и тн. :D :D :D

 

Преди да ви кажа какво е необходимо за блатовете и крема, ще ви напиша как да приготвие черешовия ликьор, който ви е необходим за сиропиране на блатовете и за пълнежа на тортата.

Ще са ви необходими 400 гр. обезкостени череши, посипват се с една чаена чаша захар и се оставят за една нощ да си пуснат сока.  На другия ден към тях прибавяте 200 гр. тъмен ром и отново оставяте да престои 1 денонощие. Получава се много хубав черешов ликьор, който освен, че може да се поднесе, като питие, може да се използва и за сиропиране на торти, както в този случай, а черешките стават страхотни за сладкиши, пайове и др. десерти.

А сега продуктите за блатовете, като от тези продукти аз изпекох 3 блата във форма с диаметър 24см.:

3 яйца

200гр. захар

100 мл. олио

3 с.л. кисело мляко с 1ч.л. сода бикарбонат разбъркана в тях и

200мл. прясно мляко, също добавено към киселото мляко и содата

1 ванилия

4 с.л. с връх какао

1 разтопен черен шоколад 90гр.

1 бакпулвер

2 ч.ч. брашно

1/2 ч.ч. топла вода

За крема:

250 гр. маскарпоне

400 гр. сладкарска сметана

150гр. захар

2 с.л. от черешовия ликьор

1 ванилия

За украса:

4 черни шоколада

пресни черешки

Начин на приготвяне на блатовете:

Първо с миксер разбивате яйцата и захарта, докато сместта "побелее", трябва да стане много светла на цвят и когато разтъркате от сместа между пръстите си да не усещате захар. Към така разбитите яйца и захар, прибавяте олиото, а после и размесените кисело и прясно мляко със содата и отново разбивате добре с миксера. Добавяте ванилията и какаото и разбърквате добре, първо без да включвате миксера, докато какаото се поеме от сместа, а после и с миксер. Към така получената какаова смес на части добавяте брашното с бакпулвера и разбивате докато получите гладка кексова смес.  На водна баня си разтапяте един шоколад и си затопляте половин чаша вода, трябва да е топла не гореща. При непрекъснато бъркане с миксера, добавяте разтопения шоколад към кексовата смес, а после и топлата вода. Получава се гъста кремообразна шоколадова смес, която за да ви е по-лесно при печенето разделете в 3 купички на равни части.

В тавичка или тортена форма, предварително застлана с хартия и намазнена с олио, изсипвате 1 купичка от разделената смес (което е 1/3 от сместа) и печете на предварително загрята фурна на 180 градуса, отгоре и отдолу с вентилатор за около 15 мин., но задължително проверявайте с клечка дали блата е изпечен преди да го извадите от фурната, все пак всяка фурна пече различно.

На снимката по горе - два изпечени блата и смес за третия. Като във тортената чиния, виждате блата обърнат, първият, който съм изпекла и извадила от фурната. Във формата се вижда втория блат изпечен, а третия е още в кремообразна форма и чака да бъде изпечен. :) Когато всички блатове са изпечени трябва да ги оставите да се охладят напълно и през това време може да си приготвите крема.

Начин на приготвяне на крема:

В купа изсипвате сладкарската сметана и разбивате с миксер докато получите пухкав крем, като сняг.

В друга купа разбивате маскарпонето със захарта, ванилията и малко от черешовия ликьор, докато получите гладък крем.

Към маскарпонето започнете на части да си прибавяте сметаната, като разбърквате с дървена или силиконова шпатула, докато изпразните купата със сметана и получите пухкав, лек крем без бучици.

Сглобяване на тортата:

За да започнете да сглобявате тортата са ви необходими 3те охладени блата, крема, прецедения черешов ликьор и "пияните" черешки от ликьора.

В тортена чиния си слагате първия блат, сиропирате с ликьора, като поливате по-малко с една лъжица върху целия блат. Намазвате с крем и нареждате от черешките върху крема

И така редувате докато свършат блатовете. Последният блат само сиропирате и измазвате с крем, както отгоре така и страните на тортата.

Не е задължително да заравнявате и заглаждате супер много крема, защото с украсата крема ще се покрие.

Готовата торта прибирате в хладилник да стегне и през това време  си подготвяте украсата.

Приготвяне на украса:

*На водна баня разтапяте 3 шоколада, след това с лъжица загребвате от шоколада и на хартия за печене си правите тзи "дървени гредички", които виждате на снимката. Аз направих 2 такива тави с шоколад, за да съм сигурна, че "гредичките" ще ми стигнат да обиколя стените на тортата. Оставяте ги в хладилник  да стегнат, за да можете лесно да ги отлепяте от хартията и да залепите по страните на тортата, като оградка.

*Останалия ви шоколад настъргвате и с него поръсвате тортата, а в средата слагате пресни череши за украса.

И така тортата ви е готова! Хубаво е да седи в хладилника до последно преди поднасяне, защото все пак е лято в стаите е топло, а шоколадовите лентички са тънки и много бързо започват да се разтапят.

Тортата е супер сочна, много вкусна и комбинацията от шоколад, черешов ликьор и тези сладки череши в крема е просто уникална, наистина си заслужава да бъде опитана...

А ето и една снимка на другата част от изненадата ми за рожденика :)

На този празничен фон беше поднесена нашата Шоколадова торта с череши!

Черешов сладкиш

Тези дни съм на вълна череши, тъй като сега им е сезона, а и сме на гости на семейството на мъжа ми, а те живеят в район, който е известен с черешовите си градини. Плодовете са в изобилие, дърветата са отрупани с плодове и освен, че постояно си похапваме директно от дръвчетата, сякаш те подканят да приготвиш нещо с тях!

Юни месец при нас е изпълнен с празници - рождени дни, имени дни и съответно има много поводи да се приготвят сладки изкушения, тортички и тн. Този сладкиш изигра ролята на семпла торта за рождения ден на свекърва ми, получи се страшно вкусен, много ароматен и лек десерт.

За направата му използвах череши, които предварително бях приготвила за торта, която правих три дни по рано, но може да се приготви и с пресни череши. Ако го приготвяте с пресни череши трябва да са разполовени и обезкостени, а ако искате да са леко алкохолни, както моите ето как ги приготвих.

400 гр. череши се обезкостяват, посипват се с една чаена чаша захар и се оставят за една нощ да си пуснат сока.  На другия ден към тях прибавяте 200 гр. тъмен ром и отново оставяте да престои 1 денонощие. Получава се много хубав черешов ликьор, който освен, че може да се поднесе, като питие, може да се използва и за сиропиране на торти. А черешките стават страхотни за сладкиши, пайове и др. десерти.

А сега за самия сладкиш. За блата са ви необходими:

2 големи яйца или 3 малки

1ч.ч. захар

150 гр. разтопено кр. масло

1 ч.ч. пр. мляко

1 ванилия

2 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

Яйцата се разбиват с миксер със захарта. След това добавяте кравето масло, млякото и ванилията, разбърквате с миксера и накрая на части добавяте брашното с бакпулвера, като разбивате с миксера, докато се получи гладка кексова смес. Сместа се изсипва в кръгла тавичка, застлана с хартия, може и тортена форма с махащ се ринг с диаметър 24 см. Отгоре нареждате черешките разполовени с месестата част нагоре.

Слагате сладкиша да се пече на 180 градуса отгоре и отдолу за около 30-35 мин. като задължително проверявате с клечка дали е готов (клечката трябва да излиза суха от сладкиша). При печене черешките потъват леко надолу, ако искате може да наредите повече череши и блата ви ще стане супер сочен.

Изпечения сладкиш оставяте да се охлади и можете да поднесте направо, като поръсите с пудра захар или без, но в моя случай аз съм направила крем, с който съм го покрила, защото поводът беше рожден ден и исках да прилича на торта :)

За крема са ви необходими

200гр. маскарпоне

100 гр. сладкарска сметана

3-4 с.л. захар

Разбивам всичко заедно сметаната, маскарпонето и захарта с миксер, добавям една ванилия и малко от черешовия ликьор за аромат и разбърквам отново за кратко с миксера.

С така получения крем намазвам охладения сладкиш, поръсвам с малко настърган шоколад (може и без да оставите чисто бяла тортата) и украсявам с пресни черешки, като избирах светло, ярко червените, за да се открояват.

Тортата поднесохме следобяд с кафето и черешовият ликьор и въпреки, че на село нямах подходящи чаши за ликьор :D никой не можа да устои на изкушението да опита тази ароматна напитка, която допълваше сладкиша ...

Домашна Лимонада

Много пъти съм споменавала, че вкъщи не купуваме сокове и децата пият лимонада, която аз правя. За децата я правя с вода не е газирана, нито пък слагам лед, така че може да се пие целогодишно, а не само лятото - все пак лимоните и меда са полезни по всяко време на годината.

Рецептата е много лесна и бърза
Трябват ви 2 лимона или пък 1 лимон и 1 портокал
1-2 с.л. мед
прясна мента
вода или газирана напитка за разреждане

Изцеждат се цитросовите плодове, като вие рашавате дали ще използвате само лимони или ще направите микс с лимони и портокали. От 2 плода аз правя 1 л. лимонада, ако искате да направите по голямо количество, трябва да изцедите повече плодове. Към изцедения сок добавяте мед 1 или 2 с.л. според вашия вкус и колко сладко искате да бъде. Според мен лимонада трябва да си е леко кисела и да се усещат лимоните, а не да е сладка, като сок, но всеки си решава сам.

Хубаво е, че можете да включите и децата в изцежданети на лимоните, портокалите и изобщо в целия процес на направата, така те научават колко полезна е тази напитка за тях, че е пълна с витамини, а и когато са си я направили сами, после си я пийват с още по-голямо удоволствие.

След като сте изцедили сока и сте подсладили с мед, добавяте вода до 1 л. в каната, в която ще я поднасяте или в шише, ако ви е по-удобно. Аз слагам и прясна мента, защото обожавам аромата ѝ, но ако нямате може и без.

Ако приготвяте лимонадата в летните жеги, разбира се може да добавите и лед и резенчета лимони или портокали, за да я направите супер освежаваща и разхлаждаща.

Друг вариант е, ако я направите с газирана вода, сода или спрайт, ако консумирате такива напитки. А с мента и резенчета лайм си става, чудесно безалкохолно мохито. Разбира се, ако я приготвяте за възрастни, може да си направите и мохито с малко ром.

Вкъщи всики обожаваме лимонада и я приготвяме почти всеки ден!

Eто още една снимка, като тук на преден план е кексчето, което съм правила, но поднесено с любимата ни лимонада на заден план :) А рецепта за кекса може да видите тук https://didistylee.blogspot.com/2020/04/blog-post.html

Бърз кекс с кисело мляко

Днес с децата сме на село. Най-после ваканция няма уроци, бягат на воля в двора, берат си черешки от дърветата, изобщо селска идилия. А аз реших да им направя един кекс за следобедна закуска, но нямах достатъчно прясно мляко и реших да го направя  с кисело. сигурна съм, че много хора го правят така, но аз за пръв път правя , обикновенно си го правя с прясно мляко. И дали заради млякото или заради домашните яйчица той стана супер вкусен и се изяде за нула време от изморените момчета.

Необходими са ви:

4 яйца

1ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

1/2 ч.ч. олио

1 ч.л. сода бикарбонат

1ч.л. бакпулвер

1 п. ванилия

1 с.л. какао

2 и 1/2 ч.ч. брашно

В голяма купа разбивате яйцата със захарта, към тях добавяте киселото мляко с разбърканата в него сода, после олиото и ванилията. Разбивате добре и си добавяте 1 ч.ч. брашно + бакпулвера, разбърквате и от тази смес си отделяте малка част в една купичка. В голямата купа добавяте останалото брашно и разбивате сместа добре до получаване на гладка кексова смес. А в малката купичка си добавяте какаото, разбърквате и ако е необходимо добавяте и малко брашно, за да получите същата гъстота, като в голямата купа. 

Намазнявате си кексова форма, набрашнявате и разпределяте в нея сместа - първо от жълтата, после тънка струйка от какаовата, като обикаляте по цялата форма, отново жълта, отново от какаовата на струйка по цялата обиколка на формата и завършвате с жълтата смес. Пека на не загрята фурна, 180 градуса, отгоре и отдолу с вентилатор. При мен беше готов за около 30-35 мин., но си зависи от фурната. След 25 или 30 мин. може да проверявате с клечка, ако излиза суха от кекса, значи е готов.

Оставяте го леко да се охлади, за да го изкарате по-лесно от формата и може да поднесете поръсен с пудра захар, но аз днес нямах такива екстри на село, нито пък успяхме да го изчакаме да изстине много :) Когато децата са гладни вадя от формата и режа горещ, за да може гладниците да са нахранени и доволни!

Сироп от ягоди (без варене)

Тази година реших да си поиграя и да направя малко сироп от ягоди! Главно заради децата, тъй като готови сокове не купувам, а пък ягодите са един от плодовете, които те не ядат. Мисля, че не им харесва самата консистенция на плода, малките семчици, които се усещат, пък и плодчетата не винаги са сладки, не знаеш каква ягодка ще ти се падне :)

Сока прецеждам през тензух, за да не остават никакви семки! А избрах да го направя без варене, за да запазя максимално полезните вещества и витамини, които са в плодовете.

Ще напиша рецептата с количествата, които аз направих, но ако вие разполагате с повече плодове или искате да направите повече сок и да консервирате за зимата може да увеличите количествата пропорционално!

Рецептата знам от моята баба, тя е правила такива сокове от всякакви плодове джанки, вишни, череши и ми даде пропорциите и съотношението между продуктите, но всичко зависи от това колко плодове ще използвате.

*За 1 кг. и 200гр. плод от ягоди
*700 мл. вода
* Пропорцията плод вода е на 1 част плод - 1/2 вода
(аз съм сложила малко повече вода)
*2ч.л. лимонтозу ( на 1/2кг. плод по 1ч.л.)
*в моя случай от това количество
изцедих 1,4л. сок и захарта е 1,600кг. захар
*Пропорцията сок захар е 1 чаша сок - 1,5 чаша захар
*За да консервирате сока използваме по 1 аспирин (ацетизал) на бутилка сироп

*Сега ще ви обясне как се приготвя сока и ако мерките, които съм дала ви се струват неясни ще ги разберете в рецептата.*

Плодовете се измиват и почистват от дръжките, намачкват се с преса за картофи и се поръсват с лимонозуто и водата. Разбърква се хубаво и се оставя така да престои 24 часа в хладилника.

След като плодовете престоят прецеждаме сока от тях в друг съд с тензух. Реално изстискваме хубаво тензуха, за да извлечем максимално количество сок, но семките и месестата част на плода остава в тензуха. Аз сложих един гевгир и сито в тенджерата, в която прецеждах сока за по сигурно, ако случайно изпусна част от плодчетата през тензуха.

Полученият сок измерваме с чаши и на всяка чаша сок слагаме по чаша и половина захар. (1ч.ч. сок - 1 и 1/2 ч.ч. захар)
При мен излязоха 7 чаши сок, съответно сложих 10 и 1/2 ч.ч. захар.
(1,4 литра сок и 1,600 кг. захар). Така полученият сироп разбърквате докато захарта се разтопи напълно.

Когато захарта се разтопи напълно, може да добавите още малко лимонтозу (лимонена киселина), за да сте сигурни, че захарта няма да ви се кристализира. Аз добавих още 2 ч.л. и след това затваряте в стъклени бутилки, като на всяка бутилка 500мл. слагате по един ацетизал, за да консервирате сиропа и да се запази за по-дълго. Сиропа е доста сладък и въпреки, че захарта реално е консерватор се застраховам с аспиринчетата.

Сиропа от ягоди разреждате според вкуса си на сладост, също така вие решавате дали с вода за сок или пък с газирана напитка за ягодова лимонада, а за свежест може да добавите и прясна мента. 

Сироп от бъз

Дърветата са отрупани с цветове. Сега е момента да си наберете цвят от бъз и да си направите този страхотен сироп, който може директно да консумирате, като разреждате или да консервирате за зимата.
Невероятно вкусна и освежаваща напитка със страхотен аромат на бъз и лимони! Чудесен вариант за домашен сок или лимонада за вашите деца, а и за вас!

Реших да ви споделя рецептата, по която го прави моята баба, а тази година приготвих и аз у дома.

Ще са ви необходими:
около 30-40 хубави големи цветове от бъз
3 големи лимона
1 стрък прясна мента
3 л. вода
2 кг. захар
1п. лимонена киселина

 

Първо почиствате цветовете, които сте набрали от по големите дръжки и ако по тях има от тези черни малки буболечици, може да измиете малко с вода, но ако цветовете ви са чисти няма нужда да се мият. Аз съм брала бъза в двора на баба ми и не съм мила цветовете. Хубаво е да берете някъде далеч от пътя и от движението на колите, ако имате възможност.

Лимоните си нарязвате на големи парчета. И след това слагате цветовете, заедно с лимоните и ментата по желания в съд с три литра вода. Аз съм използвала туба от минерална вода, но всеки може да използва, каквото желае.

След като престоят 24 часа и си пуснат ароматите. Цветовете се махат от водата, лимоните се изтискват хубаво и също се махат, а течността се прецежда в друг съд. При така получения сок се прибавя захарта, като в оригинал захар и вода трябва да са 1:1 (на 3л. вода - 3кг. захар), но аз сложих по-малко захар - 2кг., защото сиропа съм прибрала в бутилки в хладилника за бърза консумация и предпочитам да разреждам с по-малко вода. Така аромата на бъз и лимони е по-силен и не е толкова сладко.

След като прибавите захарта, трябва да разбърквате от време на време докато захарта напълно се разтопи и стане хубав сироп без кристалчета захар в него. Тогава изсипвате и пакетчето лимонена киселина (лимонтозу), за да попречите на захарта да кристализира отново.

Така полученият сироп разреждате с вода или сода, газирана вода, спрайт, както ви харесва на вкус и сладост. Може да добавите и резенчета лимон и прясна мента, когато го поднасяте.

Кренвиршки с лютеница

Имам и други рецепти за кренвиршки в блога, но са винаги с постно тесто, а този път реших да ги направя с по-богато тесто и с лютеница, защото се оказа, че големия ми син ги предпочита така. А и станаха толкова красиви, мекички, ухаещи, топящи се в устата и супер мега вкусни, че нямаше как да не ви ги покажа.

За тесто са ви необходими
1 яице + 1 белтък
1 жълтък за намазване
100 гр. вода
100 гр. прясно мляко
70 гр. олио
1ч.л. захар
1.л. сол
1/2 кубче прясна мая за хляб
около 400-450 гр, брашно

3 кренвирша за  6 кренвиршки

*Поръска за питки по желание

За тестото ви е необходимо първо да си активирате маята - млякото и водата, загрявам в микровълновата и слагам маята с една лъжичка захар, докато маята се надигне, шупне в чашата. След това в голяма купа смесвате яйцата, сместа с маята, олиото и солта, разбърквате добре и започвате да добавяте брашното на части, докато замесите меко не лепкаво тесто.

Оставяте го да втаса и да удвои обема си и си разделяте тестото на осем топки. Съответно може да направите 8 кренвиршки. Аз направих 6, защото малкия ми син не обича и за него имаше 2 кашкавалки.

Всяка топка разточвате на овал или на правоъгълник, както ви е удобно. В единия край намазвате лютеница, а в другия край правите малки разрезчета, не до края на тестото, за да може, като завиете да се получат тези ивици върху кренвиршката. Върху лютеницата слагате половин кренвирш разрязан по дължина и завивате на руло, като отгоре трябва да ви останат процепите.
*Съжалявам, че нямам снимка преди да ги завия, но нямах намерение да снимам и да качвам рецептата, докато не ги видях колко красиви се подредиха в тавата :) Когато ги правя отново, ще снимам и ще добавя снимката.

Кренвиршките нареждам в тава застлана с хартия и намазнена с олио и отново оставям да втасат. После намазвам с жълтък размит с малко прясно мляко и поръсвам със семенца, за да са по красиви.

Пека на 180 градуса, отгоре и отдолу с вентилатор. Докато придобият златист цвят и разбира се проверявам с дървен шиш, , трябва да излиза сух, без да има полепнало по него сурово тесто.

Първите 2 кренвиршки бяха откраднати от тавата буквално в момента, в който извадих тавата от фурната, едвам си отхапваха, толкова горещи бяха, но само се повтаряше ммм много е вкусно, ммм много е вкусно :) И реално наистина бяха много вкусни, мекички, топящи се - повтарям се, но въпреки, че не са най-полезната храна са много любими у дома :)