Султан кебап с пилешко и патладжани

Отдавна му се каня на това ястие! Имаше време, когато беше много популярно по кулинарните групи, но все не му идваше ред у дома. Е най-накрая реших да си поиграя и да го приготвя, като изобщо не съжалявам. Получи се много вкусно. Имах притеснения, че корите от баница, ще се напоят от соса и от плънката и ще стоят меки и лигави, но всъщност се получиха, много хрупкави и чудесно се съчетават с плънката. А сега ще ви опиша рецептата, по която работих, стъпките и необходимите продукти, разбира се.

Продуктите са за четири топки Султан кебап

Плънка:
1/2кг. пилешко месо (може бяло месо, а може и от бутчета, аз използвах микс от двата вида)
1 голям патладжан или 2 по-малки
2 моркова
3 гл. лук
сол
черен пипер
кимион

Сос бешамел:
50гр. краве масло
2-3 с.л. брашно
300 мл. прясно мляко
сол
черен пипер

За оформяне на топките:
8 кори за баница
200 гр. кашкавал

Начин на приготвяне :

Първо си подготвям плънката, като нарязвам месото на малки парчета и запържвате в тенджера с мазнина. Когато пилето стане леко златисто, го изваждате от тенджерката и в нея запържвате лука нарязан на едро и морковите нарязани на кубчета (ако е необходимо може да добавите още малко мазнина. След като лука стане златист ги изваждате заедно с морковите и ги слагате при пилето. В същият съд слагате патладжана, нарязан на дребни кубчета, докато омекне и остане на мазнина, защото той пуска доста вода. Когато всички зеленчуци и месото са запържени ги слагате в тенджерата заедно за няколко минутки, като добавяте и подправките - сол, черен пипер и кимион, махате от огъня и оставяте да почине, докато приготвите и бешамела.

За бешамела в тенджерка слагате маслото да се разтопи и към него прибавяте брашното, запържвате до златисто и при непрекъснато бъркане започвате да добавяте прясното мляко, докато получите гъст и гладък сос. Ако ви се струва много гъст, може да добавите и малко вода след млякото. Овкусявате със сол и черен пипер на вкус и дърпате от котлона.

Сега е ред а оформите топките от кори за баница и да напълние с плънката. За целта ще ви е необходима една купичка. В купичката постилате 2 кори за баница, така че да се получи "легълце" за плънката пълните с месцето и зеленчуците и затваряте, с корите, които падат извън купичката. Така получената топка поставяте в намазнена тава, като обръщате купичката в тавата. Така процедирате и с останалите плънка и кори. Накрая заливате със соса и върху всяка топка поръсвате настърган кашкавал. Слагате да печете на 180 градуса докато кашкавала се зачерви и се получи хубава златиста коричка.

Ястие, което със сигурност не може да приготвяш често и набързо за вечеря, но задължително трябва да опиташ поне веднъж и тогава със сигурност ще повториш! А и бонус за положения труд беше, че дори децата го одобриха! 

Морковени мъфини с крем

Децата вкъщи винаги искат да има нещо сладичко за хапване, а аз винаги се чудя как да вмъкна повече плодове, зеленчуци и ядки в менюто им и така реших, да направя тези мъфинчета, които са от типа на морковената торта, но са малки, лесни за хапване и подходящи за следобедна закуска на децата. Естествено, това, че са с моркови, орехи, портокалов сок ги прави не просто добри за децата, но и страхотно вкусни. Подходящи са и за кафе с приятелки, а защо не и за индивидуални десерти след празнична вечеря. Определено са десерт, с който ще впечатлите всички.

А ето и рецептата:

За мъфините:
3 яйца
1 ч.ч. захар
100 мл. олио
400 гр. почистени и настъргани моркови
100 гр. смлени орехи
1ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1ч.л. канела
1 ванилия

За крема:
200 гр. крема сирене
100 мл. сладкарска сметана
сока от половин портокал
настъргана кора на 1 портокал
2-3 с.л. пудра захар

Първо започвате с направата на мъфините. Предварително си обелете и настържете морковите, както и смелете орехите, за да са готови, когато започнете с разбиването на сместа.
В купа счупете трите яйца, прибавете захарта и разбийте с миксер, докато получите пухкава кремообразна смес.  Добавете олиото и за кратко отново разбийте с миксер. След това се слагат морковите, орехите, ванилията и канелата, като разбърквате добре. Накрая се слага брашното с бакпулвера, като може отново да включите миксера на най-ниска степен и да разбъркате добре, за  да сте сигурни, че сместа ви е гладка и готова да я пълните в мъфин формичките. Аз използвам силиконови формички и когато нямам хартиени кошнички, не слагам (както в случая), но ако имате може да сложите. От силиконовите форми мъфините излизат много лесно, но ако ползвате тава за мъфини е по-добре да имате и хартиени кошнички. За силиконовите форми намазняването не е задължително, но аз намазнявам преди да пълня със сместа.

Пекат се на предварително загрята фурна на 180 градуса, около 15 мин. с вентилатор. Но все пак проверявайте с клечка дали са готови, може малко по-бързо или по-бавно да се опекат зависи и от фурната. Клечката трябва да излезе суха от кексчето. Но определено стават бързо, така че внимавайте да не ги препечете, за да останат сочни и пухкави.

При мен излязоха 22 мъфина от тази доза, като ги пекох на два пъти, защото нямах толкова формички. За да използвате формичките от първата тава, която сте напълнили е нужно да изчакате съвсем малко да се охладят, да извадите внимателно мъфините и формичката може да се използва отново, като се намазни леко.
Докато мъфините изстиват е време да си разбиете крема.

За крема първо в купа си разбийте крема сиренето, пудрата захар, сока от портокал и портокаловите корички. В отделен съд - по-малък, защото количеството на сладкарската сметана е малко, разбийте сметаната добре. После със дървена или силиконова шпатула смесете двата крема, като от сметаната прибавяте по-малко към другият и разбърквате леко, докато получите пухкав крем.

Може да сложите крема в хладилника за малко да стегне, докато и мъфините изстинат, напълно. Когато кексчетата ви са изстинали, може да напълните крема в пош (какъвто използвам аз) или друг вид шприц, с който разполагате и да декорирате мъфините.

Когато всички мъфини са готови, може да украсите по ваш избор - с ягодка отгоре, с настърган шоколад, с портокалови, корички, дори с мини морковчета изработени от фондан, ако ги приготвяте за някакъв специален случай, но може да оставите и без допълнителни декорации.

Тъй, като ние ще ги хапваме за следобедна закуска, не съм ги украсявала, но все пак ето и няколко "закичени".

И не че са си мои, но наистина са уникално вкусни. Крема е много лек и нежен, с едва доловим кисел оттенък от портокала, кексчето е супер сочно и меко и наистина си заслужава да опитате.
Да ви е сладко!

Спаначена супа

Спаначената супа не е много популярна сред децата, но пък е много полезна, а и аз лично я намирам много вкусна. Правя я с повече кисело мляко в застройката, за да се приеме по-лесно от моите малчугани и винаги им предлагам и нещо, което обичат с нея, за да съм сигурна, че ще си я хапнат. В случая съм им сервирала затворени триъгълни  сандвичи с шунка и чедър.
Но да ви представя и рецептата, която е много лесна и бърза, като изключим миенето на спанака :)

Необходими са ви:
300 гр. спанак
1 гл. лук
2-3 стръка зелен лук
сол
черен пипер
около 3-4 стръка магданоз
фиде
За застройката:
1 яйце
4-5 големи супени лъжици кисело мляко

Първо както всички знаете спанака трябва да се измие и почисти от дръжките. Аз лично както съм споменавала и друг път купувам по-големи количества и мия наведнъж всичко. После задушавам целия спанак и си го разпределям на порции - за баница, за ориз, за супа, порциите могат и да се замразят, така, когато решите да готвите, имате готов изчистен измит и задушен спанак.
След това лирическо отклонение ето и как приготвям супата. В малко мазнина запържвам малко нарязания стар лук, след това прибавям зеленият лук и спанака. Ако спанака ви е суров трябва да го оставите да се задуши и да намали обема си, ако е готов и задушен предварително - слагате подправките (сол и черен пипер) и сипвате 1 л. вода. Нарязвате магданоза и слагате в супата, така е всичко да се свари. Когато супата заври, оставете да поври 10-15 мин и добавете фидето около 1 шепа. Дори и малко повече да сложите не е фатално, аз много обичам когато супата е по-гъстичка и за децата също е по-лесно да я ядат, все едно е мини спагети.
Когато фидето се свари и омекне, може да махнете от котлона и да застроите.
В купа си разбивате яйцето и киселото мляко и постепенно започвате да прибавяте от супата към застройката, при непрекъсната бъркане. Когато температурата в купата се уеднакви с тази в тенджерата, връщате вече застроената супа от купата в тенджерата и разбърквате добре.
Супата е подходяща да се сервира, както топла така и студена.
А ако не застроите накрая е подходяща и за  пости.

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Печени зелеви сарми

Въпреки, че не слагам кисело зеле, много обичам зелевите сарми и когато ми се приядат си купувам един буркан зелеви листа и ги приготвям. Стават много вкусни и освен това се приготвят лесно, защото направо ги слагам в тавата да се пекат, а не ги варя първо.

Необходим ви е един буркан зелеви листа
1 ч.ч. ориз
500гр. кайма
1/2 гл. лук
черен пипер
червен пипер
сол

Първо запържвам лука и каймата. Прибавям ориза и също запържвам, докато остане само на мазнина, подправям и махам от котлона.

След това започвате да завивате сармите. Аз лично съм свикнала месните сарми да са по-големи, така че избирам по-големите листа и слагам повече плънка.

Когато завиете всички сарми, ги нареждате в намазнена тава, сипвате вода да се покрият и завивате тавата с фолио. Печете така завити 1 час, на 180 градуса и после отвивате да се запекат.

В тавичката има наредени два вида сарми едните са месни, другите постни. Плънката, която ми остане - смесвам постна и месна и я слагам отстрани в тавата :)
Ето линк към рецептата за Постните сарми

Стават много вкусни и са любимо ястие у дома. Да ви е сладко!

8.01.2020г. Отново приготвям сармички по тази рецепта, но туй като фурната ми се развали наскоро и сега съм в очакване на майстор или на нова фурна, реших да направя сармите в Мултикукъра. Резултата е отличен и за това ви го споделям :)
Сармите съм приготвила по абсолютно същия начин, както съм описала и по-горе. Запържих си сместа направо в Кукъра на програма "Fry". За по-голямо удобство, когато завивах сармите ги редих в тавичка, а после ги прехвърлих в Мултикукъра.

*Киселото зеле е от свекърва ми и тази година е слагала и цветно зеле, та си завивах страхотни розови сарми! Жалко, че не останаха розови и след като се опекоха :)

Като наредите сармите сипвате вода, така че да ги покриете  и включвате Мултикукъра на програмата за варене, при мен е "Boil" за един час, когато тази програма приключи включвате за още един час на програма за печене "Roast".

Резултата е страхотен, наистина се получиха много добре - вкусни, добре сварени и леко запечени. Не стават, като на фурната, но не са и като варените сарми. Ако разполагате с такъв уред, задължително опитайте!

Постни зелеви сарми

Това ястие е традиционно за трапезата на Бъдни вечер, но това не означава, че не може да си го приготвим и през друго време от годината. Сега е времето за Великденски пост и има доста хора, които спазват тази традиция и им е трудно да измислят вкусни и разнообразни ястия, за това реших сега да напиша тази рецепта и да я споделя с вас.

Ако имате останало кисело зеле, това е идеален вариант, но ако нямате или пък не приготвяте домашно кисело зеле, в магазините се продават буркани със зелеви листа, тоно за сърми.

За плънката са ви необходими:

1 гл. лук

2 средни моркова

домати от консерва около 100 гр,

1к.ч. или около половин чаена ориз

магданоз нарязан на ситно

сол

черен пипер

червен пипер

В дълбок тиган запържвате нарязания на ситно лук и моркови, после прибавяте ориза и също оставяте да се запържи малко, преди да добавите, доматите, съвсем малко водичка и подправките. Оставяте на котлона докато плънката поеме течността от доматите и водата и с така приготвената смес започвате да пълните сармичките.

Ако листата ви се струват големи, а искате сърмите да са по-дребнички, може да ги срязвате на половина, както правя аз. Завивате сармите. Нареждате ги в тавичка и слагате вода, колкото да се покрият сармите. Завивате с фолио и печете за 1 час на 200 градуса. След това развивате фолиото и запичате докато изври водата, ако е останала и се получи приятен загар на сармичките. Стават изключително вкусни и аз лично ги предпочитам така печени, а не както традиционно ги правят варени.

В тавичката съм наредила два вида сарми, ако това не ви притеснява и във вашето семейство също има хора, които постят и които не, може да направите половината постни, а другата половина с кайма и ориз и така, ще изпълните желанията на всички :)
Ето линк към рецептата за Месните сарми

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Торта "Блейз"

Това беше тортата за рожденият ден на малкият ми син! Както се подразбира сме фенове на филмчето "Блейз" или на български "Пламъчко и машините"- картинката на Блейз е вафлена кора, която съм изрязала, по очертанията, а останала декорация е от фондан! Но да започнем подред, а именно с блатовете и крема за тортата.
Използвала съм 5 кръгли готови, какаови блата, като съм купила 2 опаковки по 3 (един ми остана). Естествено, ако имате желание и време може да приготвите и сами блатовете, но аз нямах време в случая.
Тук ви давам два линка към торти, чиито блатове съм правила аз и са подходящи за такъв тип торти, ако искате да направите сами блатовете.
Торта за кръщене
Торта със сушени плодове и уиски
За да сглобя тортата съм използвала 2 различни крема - един за между блатовете и друг за измазване, който позволява върху него да се сложи фондана*.
*Масленият крем е най-подходящ за торта с фонадан, защото кремовете в който има сметана овлажняват фонадана и той може да се разтече и да се наруши доброто покритие на тортата.  За това, когато използвам фондан винаги покривам с маслен крем, който да спре досега с крема вътре и да бъде добра основа за поставянето на фондана.

За първият крем, който е между блатовете са ви необходими;
250гр. маскарпоне
200гр. сладкарска сметана
200гр. крема сирене
100гр. пудра захар
1 ваниллия

За вторият крем, с който се измазва тортата, за да се "залепи" фондана (маслен крем):
250 гр. краве масло
300 гр. пудра захар
1 ванилия

Крем 1:
Разбивате в една купа сладкарската сметана, а в друга, маскарпонето, крема сиренето и пудрата захар с ванилията. След товадвата крема се смесват, като от сметаната се прибавя към другата купана ати и се разбърква бавно с шпатула, за да стане крема пухкав.

Крем 2 (маслен крем):
С миксер разбивате леко размекнатото краве масло със захарта, докато се получи гладък и пухкав крем.

С така получените кремове може да започнете да сглобявате тортата.
Редите блат и Крем номер 1, докато свършат блатовете, като трябва да завършите с блат.

 След това измазвате тортата отгоре и отстрани с масления крем и оставяте малко да стегне докато разточите фондана. За да покрия тортата съм използвала бял фондан, разточвам в кръг покривам цялата тортата и изрязвам излишното.

Вафлената картинка беше отпечатана на лист формат А4, но понеже моята торта е кръгла изрязах само картинката без белият лист и като намазах от долната част с плодово желе я залепих върху тортата. За да се залепи хубаво и да изглежда лъскава съм намазала и отгоре само картинката със желе.

Пламъците са от микс червен и жълт фондан, който също залепва по-лесно, ако бъде измазан със желе.

Резултата беше едно щастливо момченце и една вкусна тортата, която си похапнаха с удоволствие и дечица и възрастни :)

Шарен кекс с портокали

Необходими продукти:
3 яйца
1ч.ч. захар
прясно изцеден сок от 1 голям портокал
настъргана кора от един портокал
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. олио
1 бакпулвер
1 ванилия
2 с.л. какао
2 и 1/2 ч.ч. брашно
пудра захар за поръсване

Първо с миксер се разбиват яйцата със захарта. Добавяте портокаловия сок, млякото и олиото и отново разбивате. След това се добавят ванилията и портокаловите корички и постепенно започвате да си прибавяте брашното и бакпулвера, като най-добре преди да сложите всичкото брашно да си отделите в една купичка част от сместа, в която да прибавите какаото, защото то също сгъстява. След като разделите така смесите добавяте, ако е нужно към какаовата смес малко брашно, за да се получи кексово тесто и към другата смес брашното, което ви е останало. Двете смеси трябва да са с еднаква гъстота, за да ви се получи хубава шарка. Аз съм използвала продълговата форма, но вие може да използвате и кръгла кексова форма. Омазнявате предварително и изсипвате първо 1/2 от "бялата" смес, после изсипвате какаовата на зиг заг, да не покрие изцяло "бялата", ако ви е много, може да си оставите малко от какаовата смес и после да я изсипете и отгоре. И така върху какаовия зиг зага изсипвате останалата ви бяла смес и слагате да се пече на предварително загрята фурна на 180 градуса, като след 20-30 мин. проверявате с клечка за готовност. Клечката трябва да излезе суха.
Когато кекса изстине се поръсва с пудра захар и може да поднесете с портокалови резенчета, шоколад с парченца портокал или както ви харесва. Невероятно, ароматен и вкусен кекс.