Коледно пънче

Какво по Коледно за вашата трапеза по празниците от Коледното пънче! Наистина е една малко по-трудоемка и време изискваща рецепта, но пък определено си заслужава! Това руло съм правила преди две години, имах много гости за Коледа и ми се искаше да ги изненадам с нещо красиво и вкусно, не стандартната торта, но пък и нещо класическо, с много коледен дух - е това беше точния десерт, получи се невероятно вкусно и се хареса на всички! Без да ви бавя повече с лирически отклонения ви давам и рецептата, как да си го направите и вие у дома!

Необходими продукти:

За блата:

• 6 яйца разделени на белтъци и жълтъци
• 170 гр. захар
• 150 гр. черен шоколад
• 25гр. какао
• 25гр. смлени бадеми

За крема:

• 200 гр. маскарпоне
• 250 мл. сладкарска сметана
• 1-2 с.л. коняк
• 100гр. пудра захар
• 1 ванилия

За измазване:

• 100 гр. черен шоколад
• 90 мл. сладкарска сметана
• 50 гр. маскарпоне

Начин на приготвяне:

За да приготвите блата разбийте белтъците на пухкав сняг. Жълтъците разбийте със захарта, а шоколада разтопете в микровълновата или на водна баня.

След това с дървена или пластмасова бъркалка започнете да прибавяте на части белтъците към жълтъците и захарта, като бъркате внимателно, за да се получи много пухкава смес. Към нея прибавяте смлените бадеми и какаото и разбърквате до еднородна смес, която изсипвате при разтопения шоколад и разбърквате добре. Така получената смес разпределяте в правоъгълна тавичка застлана с хартия за печете, която сте намазнили и печете около 18-20 мин на 180 градуса, предварително загрята фурна. Блата ви трябва да е леко хрупкава коричка отгоре, но еластичен отвътре, за да може да го навиете на руло. Докато още е горещ блата обърнете върху парче хартия за печене и внимателно отделете хартията от дъното му!  Блата трябва задължително да се завие топъл и да се остави да изстине преди да намажете крема. Докато чакате да изстине може да пригответе крема.

Крема, с който ще запълните рулото е много лесен и може да експериментирате с ароматите и дори да сложите някакви плодове или портокалови корички, но аз не съм слагала, защото малкият ми син не обича. В една купа разбивате сладкарската сметана на пухкав сняг. В друга купа разбивате маскарпонето с пудрата захар и ароматите, докато получите гладък крем. След това смесвате двата крема , като добавяте сметаната към маскарпонето на малки части, като бъркате съвсем леко с дървена или силиконова бъркалка! С така получения крем след като блата за рулото изстине, намазвате целия блат и отново завивате на стегнато руло, което прибирате в хладилника, за да стегне и да приготвите ганаша за измазването!

Крема за измазването в общи линии е класически ганаш, единствената разлика е, че съм добавила маскарпоне! Загрявате сладкарската сметана, но без да завира, махате от котлона и при непрекъснато бъркане добавяте начупения шоколад, докато се разтопи напълно и стане хубав гъст крем. Към така получения ганаш прибавяме разбито на крем маскарпоне и бъркаме до гладък крем!

Тук да поясня, че този шоколадов крем е хубаво да направите чак, когато рулото ви е стегнато и готово за измазване! От стегнатото охладено руло режем двата края под ъгъл, леко диагонално и ги поставяме отстрани на рулото за да заприлича на бъдник, клон с разклонения или както вие си го представяте! Измазвате с шоколадовия крем , като с вилица правите дълги резки по рулото, за да заприлича на кората на дърво!  За украсата ви трябва единствено нещо зелено - мента например и червени плодчета или разбира се, както на вас ви харесва!

Това руло съм правила преди две години, но чак сега успявам да опиша рецептата и за жалост не можах да намеря снимките от процеса на правене, но пък е толкова красив, вкусен и коледен десерт, че просто трябваше да ви споделя рецептата и да ви дам една идея за нещо наистина празнично, с което да изненадате вашето семейство или вашите гости! Поднасям ви рецептата и ви пожелавам весело изкарване на коледните и новогодишните празници през 2021 година!

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Постни сладки "Снежни топки" (вариант на Арменските сладки)

Тази година реших да направя топчетата, които съм правила и предишни години може да погледнете тук Коледни сладки топки , но този път в постен вариант и с пълнозърнесто брашно, към което се опитвам да се придържам в последно време! Получиха се много вкусни и много напомнят на арменските сладки, като изключим липсата на ядка в моите! Аз слагам само локум, защото единият ми син не яде ядки, но винаги може да сложите и парче орехче с локума, скрито в топчето, ако обичате! А сега ви представям сладките, както ги направих аз!

Необходими продукти:

• 1/3 ч.ч. червено вино
• 2/3 ч.ч. вода 
• 1 ч.ч. олио
• 3 ч.ч. брашно (аз използавах микс 1;1 бяло и пълнозърнесто, но разбира се може и само с бяло брашно да ги направите)
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• локум за пълнежа (може и орехи да се сложат)
• пудра захар и ванилия за овалване

    *Тук отварям и една скоба, ако виното ви е домашно червено или бяло може да направите и 1:1 съотношението вино-вода, но моето вино е купешко и доста силен аромат и цвят, за това реших да го намаля малко, като количество. Правила съм и само с вино, но тогава е добре виното да е по-слабо и ако искате да са ви бели сладките и отвътре да ползвате бяло вино! В случая аз ползвам и пълнозърнесто брашно, така че моите сладки отвътре са по-тъмни.

Начин на приготвяне:

В купа смесвате водата, виното, олиото, брашното и бакпулвера и си омесвате меко тестото! Тестото е много меко, но заради олиото се работи много лесно с него! Вкъщи децата се справиха изцяло сами с тези сладки! Така, че са идеални да приобщите малчуганите към приготвянето на коледни лакомства и да прекарате пълноценно време с децата си! Големият ми син ряза локумчетата, а после с малкия правиха топчетата! Откъсвате си от тестото, сплесква се между дланите, слагате си локум (може и малко парче орех), завивате на топче и нареждате в тава!

Една малко размазана снимка от работния процес, но с момчетата е трудно да се снима :)

А ето и една снимка на вече подредените сладки топчета в тавата! 

От тази доза излизат около 2 тави, ако ги правите горе долу еднакви с големината на орехчета! При нас този път излязоха 1 тава и половина, защото не са ни много еднакви топчетата и имаме някой доста големички! Децата решиха да крият в някой от сладките по 2 или 3 локумчета и съответно, станаха големи топки, а не топчета :) Пекат се на 180 градуса! Не мога да дам точно време за печене - аз опитвам с пръст - трябва да са хванали коричка и да ги усещате леко втвърдени, като натиснете, а не да потъва пръста ви! Все пак съвсем лек натиск, трябва да приложите с пръст върху топчето, за да проверите! Внимавайте да не препечете и да не станат много твърди! Още горещи се овалват в пудра захар ароматизирана с едно пакетче ванилия и се нареждат или отново в тавата да изстинат или на поднос! Получават се страхотни сладки, топят се в устата, на вкус и на консистенция са най-близки до арменските сладки и наистина си заслужава да ги опитате!

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Джинджифилови бисквити

Тази година реших да опитам малко по-различен аромат за моите коледни бисквити, а именно джинджифила! Тези, които следят блога отдавна знаят, че не изневерявам на рецептата си за меденки и всяка година ги приготвям! Тази година няма да е по различна, като наближи Коледа със сигурност ще направя и една доза от тях! Рецептата може да погледнете на този линк Медени Изкушения за Коледа И все пак реших да направя и нещо малко по-различно и се получиха много добре! 

Необходимите продукти са:

• 1 яйце
• 1/2 ч.ч. кафява захар
• 1/2 ч.ч. мед
• 70 гр. разтопено краве масло
• 100 гр. олио
• 1-2 ч.л. джинджифил
• 2 ч.л. канела
• 1 ч.л. бакпулвер
• Около 3 ч.ч. брашно (ползвам смес 1:1 бяло и пълнозърнесто) - използвах някъде 2 и 1/2 ч.ч. за тестото и другата половин чаша за разточването, но това зависи мерителните чаши, които ползвате, също и т големината на яйцето, може и повече брашно да поеме. Тестото трябва да е меко и да не лепне!

Начин на приготвяне:

Да си направите тези бисквитки е наистина много лесно! У дома почти изцяло ги правиха момчетата, аз този път само помагах, за това няма и много снимки от процеса на правене! 

Първо е необходимо в купа да си разбъркате всички съставки без брашното и бакпулвера! След това добавяте брашното и бакпулвера! Аз добавих 1 ч.ч. бяло брашно и 1 ч.ч. пълнозърнесто брашно - разбърквате и започвате на части да прибавяте третата чаша брашно (при мен микс от двата вида)! Размесвате и постепенно си добавяте още брашно докато получите меко тесто, което не лепне! Може да оставите полученото тесто да почине и да стегне малко в хладилника, но у дома децата нямаха такова търпение и започнахме веднага да разточваме! Като при точене също поръсвате брашно по плота и върху тестото, за да не ви лепне по точилката и да можете лесно да отделяте от плота!

След като разточите идва най-забавната част, която аз оставям изцяло на децата - изрязваме с подходящи формички и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса! Стават много бързо за около 8-10 мин. максимум. Наблюдавайте ги, когато крайчетата на бисквитката се запекат , трябва да ги извадите! Когато са топли са много мекички, а когато изстинат стават хрупкави бисквитки, но в никакъв случай не са твърди! съхраняват се в плътно затворени кутии! 

През последните години съм експериментирала с много видове украси за бисквити - фондан, роял айсинг, шоколад (може да разгледате снимките на меденките от предишните години в линка, който ви оставих в началото на тази публикация, но в крайна сметка все повече предпочитам бисквитите да не са украсени по никакъв начин! Много по приятни са за похапване, много по-малко захар и като цяло изкуствения вкус на фондана, захарната бомба, която представлява айсинга, са неща, които искам да избягвам! И все пак децата искаха да украсим част от бисквитките и им дадох да творят с малко разтопен натурален шоколад :) Така, че всички у дома са щастливи! 

Бисквитите са много вкусни, ако аромата на джинджифил не ви допада, просто може да го пропуснете :) У дома се харесва, но всеки има различен вкус!

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Коледни мини джинджифилови палачинки с ябълки и канела

 

Чудите се защо пък да са Коледни тези палачинки ли? Ами защото е месец декември, вече всичко ми е коледно, а тези аромати - канела, джинджифил - определено носят със себе си Коледа! Искам специално за вдъхновението да благодаря на прекрасните дами от 

Мама съм - Не на диастазата , които тази година организират коледен маратон от 1 до 21 декември, всеки ден по една рецепта, всеки ден споделени емоции и щастие с близките си и изненада с празнично изкушение! Първата рецепта от маратона беше за джинджифилови гофрети, но тъй като нямам гофретник, а и нямах част от продуктите реших да видоизменя леко рецептата и да я направя, както аз усещам вкусовете на Коледа! Но ако ви е интересно и бихте искали да участвате в маратона да видите рецептите, които ще споделят всеки ден може да го направите от тяхната страница! А сега ви представям моите не гофрети, но пък супер вкусни Коледни мини джинджифилови палачинки с ябълки 

Необходими продукти:

• 1 яйце
• 1 ч.ч. ядково мляко (може и краве мляко)
• 1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
• 1 настъргана ябълка
• 2 с.л. кафява захар
• 2 с.л краве масло
• 1/2 ч.л. джиндживил
• 1/2 ч.л. канела
• 1/3 ч.л. бакпулвер

Начин на приготвяне:

Разбивате яйцето с млякото, захарта, кравето масло и добавяте канела, джинджифил и настъргана ябълка! 

Към тази смес изсипвате брашното със бакпулвера и бъркате докато получите хомогенна смес, няма да е много гладка, защото има настъргани ябълки, но все пак! В заграят тиган намазнен с краве масло си сипвате по една лъжица от сместа и печете вашите палачинки!

 Получават се много вкусни, но не много сладки, може да ги поръсите с пудра захар или както ние ги ядохме с мед и канела! Наистина уникално вкусни и различни от стандартните, а тези аромати определено създават една коледност на закуската ви и цялата къща ухае на Коледа!

А ето и една усмихната палачинка, която съвсем случайно се получи и много зарадва момчетата в къщи :)

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Шоколадови мъфини без захар и бяло брашно

 

 

 

От известно време съм в една група, която е ориентирана към здравословното хранене и тренировки в домашни условия... Честно казано почти не спазвам хранителния режим в групата, но когато нещо ми е интересно от рецептите го изпробвам у дома! Днес направих тези шоколадови мъфини без захар и бяло брашно, като не се сдържах и добавих някой съставки! Ето и рецептата, като ще отбележа нещата, които добавих и промених от оригиналната рецепта!

Необходими са ви:

•  2 яйца
•  80 гр. черен шоколад
•  2 с.л. краве масло
•  2 с.л. мед
•  100 гр. смлени овесени ядки
•   И аз добавих:
•  Около 80 мл. прясно мляко
•  Съответно още около 100 гр. смлени овесени ядки (като аз използвам реално мюсли микс без сушени плодове и добавена захар)
•  1/3 ч.л. бакпулвер

Начин на приготвяне:

Разтапяте си шоколада, меда и кравето масло на водна баня. Докато те се разтапят, разбивате  яйцата, после започвате по-малко да сипвате сместа, която сте разтопили, в случая аз добавих и прясно мляко, а след това смляното мюсли и бакпулвера. Получава се гъста лепкава смес. Разпределяте във форми за мъфини и печете на 180 градуса с вентилатор! Може да поднесете с настърган черен шоколад или пък с някакви плодчета - малини, боровинки - по ваш избор.

Получиха се наистина супер вкусни и са един страхотен вариант да приготвите нещо вкусно и здравословно за десерт у дома! За вдъхновението благодаря отново на  Ина Георгиева , страхотна млада дама, която се опитва да научи все повече жени да се хранят здравословно и дори издаде книга съвсем на скоро със здравословни и лесни рецепти! Така, че и пожелавам много успехи за в бъдеще и да все така положителна и активна!

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Кюфтенца от броколи и моцарела

 Едни супер бързи, вкусни и здравословни кюфтенца с броколи съм ви приготвила днес! Идеята за тях е от Ина Георгиева , за което съм и много благодарна! Добавих няколко щриха от мен, но като цяло и запазих нейната идея! Получиха се невероятно вкусни и за това бързам да ви ги покажа! Ето как ги приготвих аз, а ако искате и вие във вашите кухни!

Необходими продукти:

• 1 глава броколи
• 100 гр. моцарела
• 100 гр. извара
• 50 гр. сирене
• 3 яйца
• 150 гр. галета
• копър
• черен пипер

Начин на приготвяне:

Тъй като аз използвам прясно броколи първо трябва да го измиете, накъсате на розички и да баланширате за кратко във вода!

Във вряща подсолена вода, слагате накъсаните розички за около 5-8 мин., докато броколите омекнат, но трябва да запазят свежия си зелен цвят! Прецеждате врялата вода и залвате със студена вода, за да се спре процеса на готвене. Отцеждате и от студената вода и накълцвате на дребно с нож.

Слагате си накълцаните броколи в купа и прибавяте към тях яйцата! Аз първоначално добавих 2 яйца, но после прецених, че са ми малко за сместа и сложих още едно, общо 3 яйца използвах! Така, че преценете, колко е голяма главата броколи, която ползвате и колко яйца да сложите, за да не ви стане прекалено течна сместа! 

Настъргвате си едно парченце моцарела и заедно с натрошеното сирене и извара, добавяте към броколите и яйцата!

Разбърквате добре, добавяте си галетата и подправките - аз сложих черен пипер и копър - не съм слагала сол, защото сиренето и моцарелата са солени, а и броколите съм варила в подсолена вода! Разбърквате и трябва да получите смес, от която да може да оформите кюфтенца! Ако ви се струва не достатъчно гъста, може да си добавите още галета! Оформяте си кюфтенцата и ги нареждате в тава, застлана с хартия за печене!

* На снимката виждате и малко сладък картоф, реших да пека заедно, за да стане по-бързо, но реално ссъбрах само половината кюфтенца! Та извадих и още една тавичка за останалите кюфтета и пак пеках две тави :) И да използвам снимката да ви споделя за тези картофки, вкъщи много ги обичаме, приготвят се супер лесно - само нарязвате поръсвате със сол, черен пипер, риган и малко зехтин и печете! Поднасям ги с чеснов сос и децата просто ги обожават!

А да се върна на основната тема в днешната публикация - кюфтенцата от броколи печете до златисто и също може да поднесете с чеснов сос!

У дома кюфтенцата и сладките картофи, бяха гарнитура към пилешки шишчета на скара, но те изобщо не са задължителни :)

Кюфтенцата се получават много вкусни и много сочни! И са чудесен начин да поднесете така полезните броколи на децата си, ако иначе не искат да ги похапват!

А ето и една снимка на порцийка с тези невероятно вкусни кюфтенца, а също и една на сладките картофки, които просто те привличат да ги щракнеш с този наситен оранжев цвят!

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Домашно брауни с черен шоколад, мюсли и овесени ядки

Винаги идва момент, в който ни се прияжда нещо шоколадово, нещо сладко, нещо изкушаващо... И защо да се отказваме от тези си желания, особено, когато можем да си приготвим и едно здравословно брауни с черен шоколад! Може би много хора няма да се съгласят, че това е здравословен десерт, но както и друг път съм казвала, моето мнение е, че здравословното хранене е разнообразното хранене, а когато влагаш качествени продукти, приготвяш храната и десертите си сам у дома и разбира се не прекаляваш и не преяждаш, то това определено е най-добре за твоето тяло! Когато човек има нужда от парченце шоколад, то по-добре е да го дадеш на своето тяло, отколкото да му го откажеш и натрупвайки се това желание, в един момент да доведе до неконтролируемо преяждане! Но в крайна сметка това си е лично мое мнение и не задължавам никого с него и ако шоколада не ви е "враг", както някой жени го определят, този десерт определено ще ви хареса! Хем имаме наситения шоколадово- какаов вкус, хем избягваме бялото брашно и рафинираната захар, а и съм свела мазнината в сладкиша до минимум! Разбира се има хиляди различни рецепти и варианти на брауни в интернет, кои от кои по изкушаващи, но това е моят вариант!

Необходими продукти:

* 2 яйца

* 1/3 ч.ч. кафява захар

* 50 мл. прясно мляко

* 30 мл. олио

* 1 с.л. мед

* 3 с.л какао 

* 180 гр. черен шоколад

* 1 ч.ч.  смляно мюсли (мюслито, което ползвам е без плодове и добавена захар, само микс от пълнозърнести ядки и слънчогледови семки)

* 1/2 ч.ч. финни овесени ядки

* 1 ч.л. бакпулвер

* 1 ванилия

Начин на приготвяне:

Като цяло приготвянето е много бързо и лесно, единственото по- "трудоемко" е да разтопите шоколада на водна баня и реално и това не е сложно, но изисква, малко повече време! В купа слагате шоколада над касерола с вряща вода и разтапяте, като леко разбърквате! През това време в друга купа си разбивате яйцата със захарта, прибавяте млякото, меда и олиото и отново разбърквате! Когато шоколада е разтопен, на тънка струйка започвате да го добавяте към сместа с яйцата и бъркате до получаване на еднородна смес! Слагате ванилията и какаото и отново разбърквате, докато какаото се поеме от сместа! Последно се слагат брашното и бакпулвера, в този случай смляно мюсли и финнни овесени ядки! Може да използвате и пълнозърнесто брашно, но на мен ми харесва да смилам сама ядките на мюслито, оставям го малко по едро, прибавям и не смлени финни овесени ядки и по този начин сладкиша има по-различна текстура! Ако пък на вас не ви харесва да усещате парченца от ядки, смелете всичко финно или пък използвайте готово пълнозърнесто брашно! Получава се гъста лепкава смес, която разпреде;ям в правоъгълна тавичка, върху хартия за печене. Пека на 180 градуса предваритено загрята фурна, с вентилатор за около 15-20 мин.

Когато сладкиша изстине се нарязва на квадратни или правоъгълни парченца, аз съм поръсила с филирани бадеми, но не е задължителна стъпка! Браунито е със супер наситен шоколадов вкус и не е много сладко, защото съм използвала малко захар, а шоколада ми е 85 % какао, но е много вкусно и невероятно засищащо , дори и да хапнете само 1 парченце! 

А сутрин с кафето комбинацията е превъзходна! 

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!