Великденски зайчета - мъфини

Какво ли не правим да зарадваме децата си :) Когато момчетата ми видяха тази силиконова форма за Великденски зайци в магазина , толкова се зарадваха, че нямаше как да не я купя и да не си направим едни мъфинчета - зайчета.

Рецептата за тестото е за обикновен кекс или мъфини с аромат на ванилия:

2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1/3 ч.ч. олио
няколко капки есенция ванилия или 2 п. ванилия на прах
1 п. бакпулвер или амонячна сода, ако нямате бакпулвер
2 и 1/2 ч.ч. брашно
2-3 с.л. какао

С миксер разбърквате първо яйцата със захарта, после добавяте млякото, олиото и есенцията. Започвате да си добавяте брашното и набухватела, който сте избрали. Аз ги правих с амонячна сода, защото ми беше свършил бакпулвера, когато започнах да ги правя. Единственият недостатък на този набухвател е, че има неприятна миризма докато кексчетата са горещи и задължително трябва да ги изчакате да изстинат, но пак си се надигат и стават много вкусни. Ако сте свикнали да работите с бакпулвер си го ползвайте него, както и аз обикновено правя.
Когато получите хубава гладка кексова смес я разделяте на 2 части и в едната добавяте какаото, като отново разбивате с миксера. Тази стъпка не е задължителна разбира се , може да си опечете само ванилови мъфини, без какаови, но аз исках да имам два цвята зайчета.
Ако нямате форма със зайчета, може да си направите и обикновени мъфини по тази рецепта  :)
Нооо ние си направихме тези симпатични зайци, които са страхотно допълнение, към сладките изкушения за Великден.

* Актуализация 16.04.2020
Наближава Великден и тъй като козунаците са за празничния ден и не правя предварително си правим празнични кексчета във формата на Великденски зайчета :)

Този път направих сместа с бакпулвер и цялата я направих с какао, като използвах 4 с.л. какао и сложих и 1 натурален шоколад разтопен. Разпределих в различни форми цялата смес, защото имам само една заешка форма и щеще да ми отнеме много време да пека само  зайчета, но важното е да имам 2 броя зайчета, за да се радват децата :)

Момчетата днес хапнаха по 1 зайче, а другото го оставихме да ни пази яйчицата, за да не пострадат преди голямото борене в неделя :)

Свинско по мексикански

Името по мексикански това ястие получи, защото много ми напомня мексиканско, с този червен боб, царевица, червен лук - типично мексиканска комбинация. Страхотен и запомнящ се вкус. Нещо по различно и все пак близко до нашето.

За тази рецепта получих вдъхновение от книгата на Шишков и Манчев, която бяха пуснали в Лидл. Рецептата е на Шишков, но аз махнах лютите чушки от нея, защото вкъщи не ядем пикантни храни заради децата, както и попромених подправките по мой вкус, накрая си сготвих и месото, както аз си знам, не както беше в книгата, но все пак идеята и основните продукти са същите!

Необходими са ви:
500 гр. свинско месо за готвене
2 големи глави червен лук
2 скилидки чесън
1/2 пакет замразена царевица
1 консерва  (200гр) червен кидни боб
1 с.л. мед
сол
черен пипер
червен пипер
олио или зехтин за мариноване и запържване
магданоз за украса
и малко тънко нарязан червен лук за украса

Първо си мариновате месото за час-два във 2-3 супени лъжици зехтин или олио (аз ползвах зехтин), сол, черен пипер и червен пипер, хубаво разбърквате и овалвате парченцата месо и ги оставяте да престоят.
После в тенджера си сипвате лъжица олио и изсипвате месото вътре. Оставяте на котлона на най-ниска степен със затворен капак, да се задушава. Това отнема около час и половина два. Аз лично не добавям никаква вода, обичам месото да си задушава бавно в собствения си сос и накрая, когато остане само мазнина да се запържи, а не да седи като варено. Когато остане само на мазнина, отворете капака и запържете месото и от 2те страни до златисто.
Докато месото се готви може да си подготвите и зеленчуците.
Нарежете лука първо на половина, а после на полумесеци, аз не съм го ситнила, той трябва да се усеща в ястието. В дълбок съд с незалепващо покритие, сложете 1 с.л. зехтин и 1 с.л. олио и сложете лука, заедно с нарязаните скилидки чесън да се запържат, тук сложете и лъжицата мед (придава страхотен аромат на лука. Лука пуска доста вода, така, че реално се задушава и трябва да омекне, ако започне да ви изгаря, може да сипете малко водичка (при мен не се наложи). Когато лука омекне, добавете отцеденият от консерва боб и царевицата. Оставете да се готви докато остане на мазнина, отново на слаб огън.
Когато месото ви е готово, го прибавете към зеленуците и гответе заедно около 15 мин.
Ястието е уникално вкусно и наистина си заслужава да опитате.
Украсила съм с магданоз и малко червен лук, които определено му дават свежест.

А тук ви качвам и снимка на оригиналната рецепта, ако искате да я погледнете.

Моите красиви Великденски яйца през годините - фото публикация

Панетоне – Козунак по италиански - Великден 2017

Дойде време да ви представа миналогодишният ми козунак или така нареченото Панетоне. Реших освен традиционните козунаци, които направихме, с моята майка, като всяка година, да изненадам семейството си с нещо ново и така се спря на този италиански козунак.
*Моля отваряйте публикацията през уеб версията, а не през мобилната, защото при мобилната таблицата с продуктите не се чете! За което се извинявам и ще се опитам скоро да оправя тази си грешка!

Рецептата, по която работих и която избрах да следвам е от ТУК

Представям ви я така, както я представят и те с продуктите по етапи, защото беше много лесно за работа по този начин, като в продуктите има малки изменения, според моите предпочитания за вкус.

Етап 1                          Етап 2                              Етап 3                                   Етап 4

1/2 п. жива мая           1/2 п. жива мая               1 яице                                    Настъргана кора

40мл. топла вода        30мл. топла вода             2 жълтъка                             на 1 лимон и 

1/2 ч.ч. брашно           1 яйце на стайна             1/3 ч.ч. захар                        1 портока1л

1ч.л. захар                   температура                    1 и 1/2  с.л. мед                    1/2 ч.ч. стафиди

                                     100гр. брашно                 2 п. ванилия                         разноцветен 

                                     1/4  ч.ч. краве масло       1 ампулка лимонова            локум 

                                     на стайна                          есенция                                сушени плодове

                                     температура                     1/2 ч.л. сол                           (кайсии, манго,

                                                                               1/4  ч.ч. краве масло            киви и др.)

                                                                               на стайна температура        1-2 с.л. брашно

                                                                               около 200 гр. брашно и

                                                                               още около 100 за замесване

Освен продуктите, ви е необходима и подходяща форма, в която да печете Панетонето. Трябва да е тясна и висока. Аз съм използвала едно сеферче, което е с диаметър 19 см. и височина около 15 см, която съм удвоила с помощта на хартия за печене навита цилиндрично и по стените. На дъното също съм поставила хартия и е омазнена с олио.

А сега начина на приготвянето:

1 етап: Смесете маята, с водата и захарта, разбъркайте, а след това прибавете и брашното. Разбъркайте добре и оставете да втасва и да се активира маята около 30 мин.

2 етап: В купа размийте водата с другата половинка мая, добавете тестото от Етап 1, както и яйцето, брашното и захарта и разбъркайте добре. Накрая добавете и маслото, като размесите леко, полученото тесто и оставете да втасва около  час.

3 етап: Към тестото от Етап 2 прибавете, всички съставки от Етап 3 без брашното, разбъркайте добре докато се смесят. Ще получите много меко тесто, към което започнете да добавяте тестото - първо 200 грама, а после добавяте на части 100 грама докато получите меко тесто, което не лепне. Така полученото финално тесто, оставяте да втаса 2-3 часа.

Етап 4: Нарежете на дребно сушените плодове и заедно със стафидите ги накиснете във вода или ром за около 30 мин. Нарежете и локума на малки парченца, а когато плодовете са се накиснали хубаво ги отцедете от водата и алкохола. Оваляйте плодовете в малко брашно или посипете върху тях и ги объркайте, за да отнеме от влагата и да не ви се разводни тестото, когато прибавяте плънката.
Втасалото тесто разточете на голям кръг и посипете плънката от плодове върху него, както и настърганите кора от портокал и лимон. Сгънете краищата, като ги покривате едно с друго или навийте на руло и внимателно размесете, така, че да се разпределят равномерно плодовете в тестото и да получите хубава топка тесто.

След като получите готова хубава топка тесто я поставяте във формата и оставяте да втаса, докато удвои обема си.
В средата на Панетонето правите кръст с остър набрашнен нож и поставяте малка бучица краве масло.
Аз пекох на незагрята фурна, като първо включих на 200 градуса, докато фурната загрява Панетонето продължава да втасва, когато достигне 200 градуса, намалих на 160 и така пекох до края. Когато от горе покафенее (имайте предвид, че се случва бързо, защото е доста висок и е близо до реотаните на печката) покрийте с фолио, за да не изгаря и продължете печенето докато при проверка с дървен шиш той излиза сух.

А ето и резултата, много вкусен "козунак" богат на аромати , плънка и плодове ... 

ПАНЕТОНЕ

Тук съм снимала всички козунаци, които приготвихме за празника Великден 2017

Рецептата за традиционните козунаци тук!

Как да си направим свещи от кухи яйца

След като ви предложих да направите вазички от кухи яйца, днес ви предлагам да си направите и Великденски свещи от черупките на яйцата.

Трябват ви , черупки от яйца, парафин и фитили.

Аз използвах няколко стари свещи, които са останали съвсем малко , събрах ги и ги разтопих на водна баня. Получи се невероятен аромат, докато топях различни ароматни свещи и ги смесвах в едно. От тази смес капвате по малко на дъното на всяка черупка, за  да залепите фитилчето(което трябва да е малко по дълго) в центъра и после пълните "яйчените свещи".

На Снимката по долу се вижда как с клечки съм задържала, фитилите в центъра, за да не плуват на страни, докато изстине и втвърди парафина.

Отрязвате излишъка от фитилите и вашите свещи са готови.

(моите фитилчета са доста дебели, но не намерих други, ако можете и купете по тънки, защото все  пак свещичките стават малки и няма нужда от такъв голям пламък).

А ето и снимки от миналата година на нашата маса, където тези малки "яйчени свещи" красяха трапезата ни!

А ТУК МОЖЕ ДА ВИДИТЕ КАК СЪМ НАПРАВИЛА ВАЗИЧКИТЕ ОТ ЯЙЧЕНИ ЧЕРУПКИ

Великденска декорация - Как да си направим мини вазички от кухи яйца

Чудите ли се каква нова и оригинална украса да направите за Великденската си маса и да изненадате своите гости?
Моето предложение е да почнете да си събирате черупките от яйцата, които използвате. Чуквайте ги лекичко в горната част, леко обелете черупката, така, че да запазите възможно най-много от яйцето цяло, изсипвайте съдържанието на яйцето за нуждите ви, когато готвите, а черупките, измивайте и запазвайте да се сушат в празна кора от яйца.
После има 2 варианта
Първият да напълните черупките с малко пръст и да засадите семенца вътре с тревичка, които да поникнат до Великден.
или по лесният, който ви показвам, да си наберете дребни цветенца от някоя полянка и да ги поставите във водичка в черупките.
Така имате много красиви вазчики, с които да украсите масата си.
Показвам ви моите миналогодишни красотички тук.

А на следващите снимки съм използвала кухите яйчица, за да отгледаме в тях тревичка! Слагаме малко памук и зрънца леща, поливаме с по малко водичка, оставяме на прозореца на слънце и чакаме да покълнат !

И тук отново съм използвала кухи яйца за вазички, като този път съм ги поставила в кокотиери и съм напълнила с парички :)