неделя, 21 юни 2020 г.

Шоколадова торта с череши

Тази година девер ми е юбиляр и реших да му направя торта изненада, като нямаше как черешите да не присъстват в нея. Исках да е шоколадова, да присъства мотива за черешовите градини, да е вкусна разбира се и ефектна, все пак е за много специален повод. Мисля, че се справих с условията, които сама си поставих, а за вкуса съм 100% сигурна, защото всички гости на рождения ден си изядоха парчетата с голямо удоволствие, макар преди това, като на всеки празник да бяха хапнали доста - салати, мезета, пържоли и тн. :D :D :D


Преди да ви кажа какво е необходимо за блатовете и крема, ще ви напиша как да приготвие черешовия ликьор, който ви е необходим за сиропиране на блатовете и за пълнежа на тортата.


Ще са ви необходими 400 гр. обезкостени череши, посипват се с една чаена чаша захар и се оставят за една нощ да си пуснат сока.  На другия ден към тях прибавяте 200 гр. тъмен ром и отново оставяте да престои 1 денонощие. Получава се много хубав черешов ликьор, който освен, че може да се поднесе, като питие, може да се използва и за сиропиране на торти, както в този случай, а черешките стават страхотни за сладкиши, пайове и др. десерти.


А сега продуктите за блатовете, като от тези продукти аз изпекох 3 блата във форма с диаметър 24см.:

3 яйца
200гр. захар
100 мл. олио
3 с.л. кисело мляко с 1ч.л. сода бикарбонат разбъркана в тях и
200мл. прясно мляко, също добавено към киселото мляко и содата
1 ванилия
4 с.л. с връх какао
1 разтопен черен шоколад 90гр.
1 бакпулвер
2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. топла вода

За крема:

250 гр. маскарпоне
400 гр. сладкарска сметана
150гр. захар
2 с.л. от черешовия ликьор
1 ванилия

За украса:
4 черни шоколада
пресни черешки

Начин на приготвяне на блатовете:
Първо с миксер разбивате яйцата и захарта, докато сместта "побелее", трябва да стане много светла на цвят и когато разтъркате от сместа между пръстите си да не усещате захар. Към така разбитите яйца и захар, прибавяте олиото, а после и размесените кисело и прясно мляко със содата и отново разбивате добре с миксера. Добавяте ванилията и какаото и разбърквате добре, първо без да включвате миксера, докато какаото се поеме от сместа, а после и с миксер. Към така получената какаова смес на части добавяте брашното с бакпулвера и разбивате докато получите гладка кексова смес.  На водна баня си разтапяте един шоколад и си затопляте половин чаша вода, трябва да е топла не гореща. При непрекъснато бъркане с миксера, добавяте разтопения шоколад към кексовата смес, а после и топлата вода. Получава се гъста кремообразна шоколадова смес, която за да ви е по-лесно при печенето разделете в 3 купички на равни части.


В тавичка или тортена форма, предварително застлана с хартия и намазнена с олио, изсипвате 1 купичка от разделената смес (което е 1/3 от сместа) и печете на предварително загрята фурна на 180 градуса, отгоре и отдолу с вентилатор за около 15 мин., но задължително проверявайте с клечка дали блата е изпечен преди да го извадите от фурната, все пак всяка фурна пече различно.


На снимката по горе - два изпечени блата и смес за третия. Като във тортената чиния, виждате блата обърнат, първият, който съм изпекла и извадила от фурната. Във формата се вижда втория блат изпечен, а третия е още в кремообразна форма и чака да бъде изпечен. :) Когато всички блатове са изпечени трябва да ги оставите да се охладят напълно и през това време може да си приготвите крема.

Начин на приготвяне на крема:

В купа изсипвате сладкарската сметана и разбивате с миксер докато получите пухкав крем, като сняг.
В друга купа разбивате маскарпонето със захарта, ванилията и малко от черешовия ликьор, докато получите гладък крем.
Към маскарпонето започнете на части да си прибавяте сметаната, като разбърквате с дървена или силиконова шпатула, докато изпразните купата със сметана и получите пухкав, лек крем без бучици.

Сглобяване на тортата:



За да започнете да сглобявате тортата са ви необходими 3те охладени блата, крема, прецедения черешов ликьор и "пияните" черешки от ликьора.
В тортена чиния си слагате първия блат, сиропирате с ликьора, като поливате по-малко с една лъжица върху целия блат. Намазвате с крем и нареждате от черешките върху крема


И така редувате докато свършат блатовете. Последният блат само сиропирате и измазвате с крем, както отгоре така и страните на тортата.


Не е задължително да заравнявате и заглаждате супер много крема, защото с украсата крема ще се покрие.


Готовата торта прибирате в хладилник да стегне и през това време  си подготвяте украсата.

Приготвяне на украса:


*На водна баня разтапяте 3 шоколада, след това с лъжица загребвате от шоколада и на хартия за печене си правите тзи "дървени гредички", които виждате на снимката. Аз направих 2 такива тави с шоколад, за да съм сигурна, че "гредичките" ще ми стигнат да обиколя стените на тортата. Оставяте ги в хладилник  да стегнат, за да можете лесно да ги отлепяте от хартията и да залепите по страните на тортата, като оградка.

*Останалия ви шоколад настъргвате и с него поръсвате тортата, а в средата слагате пресни череши за украса.



И така тортата ви е готова! Хубаво е да седи в хладилника до последно преди поднасяне, защото все пак е лято в стаите е топло, а шоколадовите лентички са тънки и много бързо започват да се разтапят.


Тортата е супер сочна, много вкусна и комбинацията от шоколад, черешов ликьор и тези сладки череши в крема е просто уникална, наистина си заслужава да бъде опитана...


А ето и една снимка на другата част от изненадата ми за рожденика :)
На този празничен фон беше поднесена нашата Шоколадова торта с череши!


петък, 19 юни 2020 г.

Черешов сладкиш

Тези дни съм на вълна череши, тъй като сега им е сезона, а и сме на гости на семейството на мъжа ми, а те живеят в район, който е известен с черешовите си градини. Плодовете са в изобилие, дърветата са отрупани с плодове и освен, че постояно си похапваме директно от дръвчетата, сякаш те подканят да приготвиш нещо с тях!

Юни месец при нас е изпълнен с празници - рождени дни, имени дни и съответно има много поводи да се приготвят сладки изкушения, тортички и тн. Този сладкиш изигра ролята на семпла торта за рождения ден на свекърва ми, получи се страшно вкусен, много ароматен и лек десерт.



За направата му използвах череши, които предварително бях приготвила за торта, която правих три дни по рано, но може да се приготви и с пресни череши. Ако го приготвяте с пресни череши трябва да са разполовени и обезкостени, а ако искате да са леко алкохолни, както моите ето как ги приготвих.



400 гр. череши се обезкостяват, посипват се с една чаена чаша захар и се оставят за една нощ да си пуснат сока.  На другия ден към тях прибавяте 200 гр. тъмен ром и отново оставяте да престои 1 денонощие. Получава се много хубав черешов ликьор, който освен, че може да се поднесе, като питие, може да се използва и за сиропиране на торти. А черешките стават страхотни за сладкиши, пайове и др. десерти.

А сега за самия сладкиш. За блата са ви необходими:

2 големи яйца или 3 малки
1ч.ч. захар
150 гр. разтопено кр. масло
1 ч.ч. пр. мляко
1 ванилия
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер

Яйцата се разбиват с миксер със захарта. След това добавяте кравето масло, млякото и ванилията, разбърквате с миксера и накрая на части добавяте брашното с бакпулвера, като разбивате с миксера, докато се получи гладка кексова смес. Сместа се изсипва в кръгла тавичка, застлана с хартия, може и тортена форма с махащ се ринг с диаметър 24 см. Отгоре нареждате черешките разполовени с месестата част нагоре.



Слагате сладкиша да се пече на 180 градуса отгоре и отдолу за около 30-35 мин. като задължително проверявате с клечка дали е готов (клечката трябва да излиза суха от сладкиша). При печене черешките потъват леко надолу, ако искате може да наредите повече череши и блата ви ще стане супер сочен.




Изпечения сладкиш оставяте да се охлади и можете да поднесте направо, като поръсите с пудра захар или без, но в моя случай аз съм направила крем, с който съм го покрила, защото поводът беше рожден ден и исках да прилича на торта :)


За крема са ви необходими
200гр. маскарпоне
100 гр. сладкарска сметана
3-4 с.л. захар

Разбивам всичко заедно сметаната, маскарпонето и захарта с миксер, добавям една ванилия и малко от черешовия ликьор за аромат и разбърквам отново за кратко с миксера.


С така получения крем намазвам охладения сладкиш, поръсвам с малко настърган шоколад (може и без да оставите чисто бяла тортата) и украсявам с пресни черешки, като избирах светло, ярко червените, за да се открояват.


Тортата поднесохме следобяд с кафето и черешовият ликьор и въпреки, че на село нямах подходящи чаши за ликьор :D никой не можа да устои на изкушението да опита тази ароматна напитка, която допълваше сладкиша ...






сряда, 3 юни 2020 г.

Домашна Лимонада

Много пъти съм споменавала, че вкъщи не купуваме сокове и децата пият лимонада, която аз правя. За децата я правя с вода не е газирана, нито пък слагам лед, така че може да се пие целогодишно, а не само лятото - все пак лимоните и меда са полезни по всяко време на годината.



Рецептата е много лесна и бърза
Трябват ви 2 лимона или пък 1 лимон и 1 портокал
1-2 с.л. мед
прясна мента
вода или газирана напитка за разреждане

Изцеждат се цитросовите плодове, като вие рашавате дали ще използвате само лимони или ще направите микс с лимони и портокали. От 2 плода аз правя 1 л. лимонада, ако искате да направите по голямо количество, трябва да изцедите повече плодове. Към изцедения сок добавяте мед 1 или 2 с.л. според вашия вкус и колко сладко искате да бъде. Според мен лимонада трябва да си е леко кисела и да се усещат лимоните, а не да е сладка, като сок, но всеки си решава сам.

Хубаво е, че можете да включите и децата в изцежданети на лимоните, портокалите и изобщо в целия процес на направата, така те научават колко полезна е тази напитка за тях, че е пълна с витамини, а и когато са си я направили сами, после си я пийват с още по-голямо удоволствие.


След като сте изцедили сока и сте подсладили с мед, добавяте вода до 1 л. в каната, в която ще я поднасяте или в шише, ако ви е по-удобно. Аз слагам и прясна мента, защото обожавам аромата ѝ, но ако нямате може и без.


Ако приготвяте лимонадата в летните жеги, разбира се може да добавите и лед и резенчета лимони или портокали, за да я направите супер освежаваща и разхлаждаща.


Друг вариант е, ако я направите с газирана вода, сода или спрайт, ако консумирате такива напитки. А с мента и резенчета лайм си става, чудесно безалкохолно мохито. Разбира се, ако я приготвяте за възрастни, може да си направите и мохито с малко ром.



Вкъщи всики обожаваме лимонада и я приготвяме почти всеки ден!



Eто още една снимка, като тук на преден план е кексчето, което съм правила, но поднесено с любимата ни лимонада на заден план :) А рецепта за кекса може да видите тук https://didistylee.blogspot.com/2020/04/blog-post.html

вторник, 2 юни 2020 г.

Бърз кекс с кисело мляко

Днес с децата сме на село. Най-после ваканция няма уроци, бягат на воля в двора, берат си черешки от дърветата, изобщо селска идилия. А аз реших да им направя един кекс за следобедна закуска, но нямах достатъчно прясно мляко и реших да го направя  с кисело. сигурна съм, че много хора го правят така, но аз за пръв път правя , обикновенно си го правя с прясно мляко. И дали заради млякото или заради домашните яйчица той стана супер вкусен и се изяде за нула време от изморените момчета.


Необходими са ви:
4 яйца
1ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. сода бикарбонат
1ч.л. бакпулвер
1 п. ванилия
1 с.л. какао
2 и 1/2 ч.ч. брашно

В голяма купа разбивате яйцата със захарта, към тях добавяте киселото мляко с разбърканата в него сода, после олиото и ванилията. Разбивате добре и си добавяте 1 ч.ч. брашно + бакпулвера, разбърквате и от тази смес си отделяте малка част в една купичка. В голямата купа добавяте останалото брашно и разбивате сместа добре до получаване на гладка кексова смес. А в малката купичка си добавяте какаото, разбърквате и ако е необходимо добавяте и малко брашно, за да получите същата гъстота, като в голямата купа. 

Намазнявате си кексова форма, набрашнявате и разпределяте в нея сместа - първо от жълтата, после тънка струйка от какаовата, като обикаляте по цялата форма, отново жълта, отново от какаовата на струйка по цялата обиколка на формата и завършвате с жълтата смес. Пека на не загрята фурна, 180 градуса, отгоре и отдолу с вентилатор. При мен беше готов за около 30-35 мин., но си зависи от фурната. След 25 или 30 мин. може да проверявате с клечка, ако излиза суха от кекса, значи е готов.

Оставяте го леко да се охлади, за да го изкарате по-лесно от формата и може да поднесете поръсен с пудра захар, но аз днес нямах такива екстри на село, нито пък успяхме да го изчакаме да изстине много :) Когато децата са гладни вадя от формата и режа горещ, за да може гладниците да са нахранени и доволни!