Didi Style: декември 2020

събота, 19 декември 2020 г.

Тиквеник

В очакване на едни от най светлите празници през годината реших да ви споделя как правя тиквеника у дома. Освен, че е много вкусен и че си го хапваме винаги в сезона на тиквите, той е и едно от традиционните ястия за Бъдни вечер - постно е и може да играе ролята на десерт на вашата трапеза.

Необходими са ви:

около 400 гр. настъргана тиква - в моя случай смляна в чопъра

1/2 ч.ч. смлени орехи

1/2 ч.ч. захар

1/2 п. канела

10 листа кори за баница

олио

Начин на приготвяне:

Първо трябва да си обелите, нарежете и настържете тиквата. Това е доста трудоемка задача, поне за мен и естно казано, когато купим 2-3 тикви у дома - мъжа ми ги обелва и нарязва и аз си ги прибирам на парчета във фризера, за да са ми готови за печене, супи и т.н. Една част смилам на не много ситно в чопъра и си я замразявам така, да е готова за тиквеник, като разделям в торбички всяка да е доза за 1 тиквеник.

Ето така изглежда тиквата след чопъра и това е количеството, което аз използвам, за да завия 5 дълги банички (от 10 кори). Ако искате да направите цял пакет кори, ще трябва да увеличите продуктите. Също така в случая аз съм слагала прави банички в тавата, както ще видите в рецептата и стават, като щрудели, само че с тиква, но ако вие искате да направите вита баница, просто след като си сложите плънката, трябва да завивате корите в тавата, за да ви се получи вита баница.

А сега след това малко отклонение да ви кажа как си приготвям плънката, за да станат баничките хрупкави, а не да са мокри и глетави отвътре заради водата от тиквата.

Тайната я знам от моята баба и тя е да се запържи тиквата в малко мазнина, докато остане без вода. Знам, че пърженето не е най-полезния метод за готвене, но определено по този начин тиквеника става много по-вкусен.

След като тиквата е останала без вода, към нея добавяте смлените орехи, канелата, захарта и обърквате хубаво цялата смес.

Взимате си една кора за баница намазнявате с олио, върху нея слагате друга кора и отново намазнявате, след това поръсвате от плънката. Завивате на руло, като затваряте краищата, за да не ви излиза плънката.

Когато рулцата ви са завити ги слагате в тава, застлана с хартия за печене и ако приготвяте тиквеника не за Бъдни вечер може да наредите парченца краве масло отгоре, става много ароматен и с хубава златиста коричка, но ако искате да е постен само намажете леко с олио отгоре.

Баничките - тиквеничета се пекат до златисто и аз лично поднасям, като ги разрязвам на три и стават мини тиквени банички или щруделчета, или тиквеничета, както ви харесва. Важното е, че са супер вкусни.

На следващите снимки, ще ви покажа и един тиквеник по тази рецепта, но завит, като вита баница, който приготвих за Бъдни Вечер! Естествено направен е само с олио, за да е постен и съм завивала корите по дългата страна, а не по късата, както съм показала на предишните снимки. Рецептата е същата просто съм увеличила продуктите, за да мога да завия повече кори.

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате.

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Днес ви показвам още малко снимки на любимите ни тиквеничета или сладки банички с тиква! Тези са направени индивидуални малки - първите завити на охлювче, а вторите на малки банички!

Мини вити тиквеничта 19.11.2021

Сладки банички с тиква 18.10.2022

неделя, 13 декември 2020 г.

Коледни елхички

Тази година коледната треска у дома, както и всяка друга е започнала от рано. Украсяваме, творим с децата, правим сладки, бисквити, кексове, мъфини, в общи линии всичко сладичко, което поискат. Гледам всяка събота и неделя да готвим заедно и да ги включвам в правенето на коледни вкусотийки. Тази седмица си направихме тези шоколадови елхички, които имат чуден портокалов аромат, а за украсата им се погрижиха освен моите момчета и техните братовчеди. Беше голямо забавление за децата, а за вкуса няма да ви разказвам , ще оставя да си ги направите и да видите, колко вкусни и сочни кексчета се получават.

Необходимите продукти са:

*3 яйца

*1 ч.ч. захар

*1/2 ч.ч. олио

* 1/2 ч.ч. прясно мляко

*1/2 ч.ч. кисело мляко + 1/2 ч.л. сода бикарбонат

*3-4 с.л. какао

*1 бакпулвер

*1 ванилия

*настъргана кора на 1 портокал

*начупен на дребни парчета шоколад

*2ч.ч. и 1/2 ч.ч брашно

За глазурата:

*пудра захар около 1/2ч.ч

*лимонов сок около 2-3 с.л.

*зелена сладкарска боичка

*около 20-30 гр. краве масло

*захарни декорации за поръсване

Начин на приготвяне:

В основата на тази рецепта е реално стандартен кекс, с няколко екстри разбира се, но в крайна сметка, няма нищо сложно. Първо започваме с направата на кексовата смес, като разбиваме яйцата и захарта, докато сместа побелее и когато вземете малко от сместа между пръстите си не усещате кристалчетата от захарта. Добавяте олиото и прясното мляко и отново разбивате. След това слагате и киселото мляко със содата, ванилията, портокаловите корички и какаото. Разбърквате леко без да включвате миксера, за да се смесят хубаво съставките и какаото да се поеме от течността, после може да включите и миксера за кратко, за да не ви остане какаото на бучици. Накрая започвате на части да си добавяте брашното с бакпулвера и бъркате докато получите гладка кексова смес. Сега е момента да сложите и парченцата шоколад, разбърквате леко, за да се разпределят равномерно в сместа. Изсипвате я в правоъгълна тава, застлана с хартия за печене и намазнена. Печете във фурна на 180 градуса, докато кекса се изпече и при проверка с клечка, тя излиза суха. Когато блата ви е готов, трябва да го оставите да изстине напълно преди да го нарежете във формичките на триъгълници.

За да направите триъгълниците първо трябва да изрежете заоблените страни, които са се получили от формата на тавата.

*Преди да започнете с рязането е хубаво да си прехвърлите блата на плота или в по-голяма тава.

Когато получите хубав правоъгълник, го разрязвате през средата, на два по-тънки правоъгълника, от които след това по метода зиг заг, изрязвате триъгълници, както се вижда на следващата снимка.

А ето и как изглеждат разрязаните парчета.

Следващата стъпка е да украсите тригълниците с глазура, за да заприличат на елхички.

Глазурата се приготвя, като смесите пудрата захар с лимоновия сок и разбиете с миксера, докато получите желаната гъстота и захарта не се усеща да хруска. Когато съм разбила пудрата захар с лимона, ако се е получило много рядко, добавям още пудра захар, ако пък е много гъсто добавям още малко лимон, но накрая задължително слагам и малко краве масло, за да даде плътност на глазурата ми. Прибавяте и зелената сладкарска боичка и разбивате хубаво, докато маслото оплътни глазурата и боичката се разтвори напълно.

С помощта на шприц с тънък накрайник, пош или просто найлонова торбичка срязана в единия ъгъл, украсвявате вашите "елхички" и оставяте децата да се заемат с поръсването със шарени захарни декорации.

Получиха се страхотни, много ефектни и много вкусни елхички. Децата участват и в разбиването с миксера и в украсяването, ангажирани са, щастливи, че помагат, че са част от коледната подготовка и разбира се, че ще си похпнат накрая сладко, сладко.