понеделник, 31 август 2020 г.

Картофи огретен

 


Необходими подукти:
около 1 - 1, 5 кг. картофи
7 яйца
250 гр. сирене
700-800 мл. прясно мляко
сол
черен пипер

Първо сварявте картофите, но трябва да ги оставите леко твърди, да не се разварят, за да може да ги настържете после. Не се притеснявайте, че ще останат сурови, защото после ще се пекат във фурната.


След, като картофите са сварени и обелени, заповаме да редим огретена. В намазнена тавичка настъргвате картофи, колкото да покриете цялото дъно. Поръсвате със сол и черен пипер и натрошавате сирене върху тях.



И така продължавате да редите докато ви свършат картофите. Ред настъргани картофи, сол, черен пипер, сирене и пак картофки и т.н.


Следващата стъпка е в купа да си разбиете яйцата с прясното мляко, като може към сместа също да добавите малко сол и черен пипер. С така получената смес трябва да залеете настърганите картофи със сирене, като трябва да сте завършили с картофите. Изливате сместа равномерно и слагате да се пече на 180 градуса, отгоре и отдолу с вентилатор, а може и без, ако фурната ви няма.

Печете докато се зачерви и стан хубава кориччка отгоре. Трябва, когато размърдате тавата млякото и яйцата да са стегнали и да няма никаква течност.
Препоръчвам ви да оставите да се охлади малко преди да разрязвате, за да можете да изкарате хубави парчета.






четвъртък, 13 август 2020 г.

Шоколадов чийзкейк с хрупкава основа и лешници

 Скоро не съм публикувала нищо, но лятото у дома е много натоварено ... Естествено с хубави емоции, много гости, плаж, море и слънце ... Мисля, че всеки, който живее до морето, ще ме разбере :) Вече цял месец почти всеки ден сме на плаж и готвя много леки и бързи вечери, а за снимки нямам никакво време. Но все пак миналия месец съпруга ми имаше рожден ден и нямаше как да не го изненадам с една торта - естествено от любимия му вид - Шоколадовите :)


Избрах този десерт от една книга, която имам у дома на Манчев и Шишков. Идеята за тази рецепта е от Шишков, естествено пречупена леко през моята призма. Мисля, че се получи много добре, а и съдейки по това колко бързо се изяде, мисля, че и гостите я оцениха подобаващо.

Необходими са ви:

*За блата:

150гр. какаови бисквити с парченца шоколад

50 гр. краве масло

50 гр. сурови лешници

*За крема:

250 гр. маскарпоне

200 гр. натурален шоколад

200 гр. сладкарска сметана

2-3 с.л. захар

*За шоколадовия ганаш:

100 гр. натурален шоколад

100 гр. сладкарска сметана

Първо започваме с приготвянето на блата, а и именно той ме привлече в тази рецепта. Обикновено за чийзкейковете просто се смесват масло и бисквити и това е блата, но тук той се пече и става една голяма хрупкава маслена бисквита, която е страхотна в комбинация с крема. За да направите блата първо смелете лешниците в чопър, кухненски робот или с каквото разполагате, към тях прибавяте и бисквитите и смилате докато всичко стане на трохи. Към тази смес прибавяте и маслото и отново пускате робота - получава се лепкаво тесто, което се разпределя равномерно в застлана с хартия тортена форма с диаметър 24. Печете на предварително загрята на 180 градуса фурна за за 10 мин. И оставяте да се охлади напълно.

Докато блата се охлажда е време да си направите крема. Първо в купа разбийте сладкарската сметана до пухкав сняг. На водна бана разтопете 200 гр. шоколад и го оставете съвсем леко да се охлади. Маскарпонето също трябва да се разбие с миксер съвсем за кратко с малко захар, като е хубаво преди да работите с него да сте го оставили 1-2 часа извън хладилника да се отпусне. Когато трите компонента са ви готови, започвате смесването им, като бъркате бавно с дървена или силиконова шпатула до получаване на пухкав крем. Първо към сметана заповате постепенно да прибавяте разтопения шоколад, докато сметана поеме целия шоколад и получите гладък крем. Към тази смес прибавяте и маскарпонето отново на малки части. Крема става наистина много въздушен, изключитело вкусен, като шоколадов мус. Може да се сервира и само той в красиви чаши с бишкота или някакви бисквити за украса.

Но все пак в случая правим торта... Така, че трябва да я сглобим. Слагате си основата от хрупкавата бисквита в тортена чиния и обхващате с ринг за торти. След това върху блата разпределяте целия крем равномерно и оставяте за около час два в хладилника преди да залеете с шоколадовия ганаш.

Ганаша се приготвя, като 100 мл. сладкарска сметана се загрее на котлона, но без да кипва и след като я махнете от котлона към нея се добавя 100 гр. натурален шоколад начупен на парчета, за да ви е по-лесно да бъркате докато шоколада се разтопи напълно в сметаната и се получи гладка глазура. Така получената глазура - ганаш изсипвате върху тортата и отнова разпределяте равномерно. Оставяте да стегне в хладилника за една нощ и на другия ден внимателно махате ринга, за да не нарушите целостта на тортата. Украсата може да е всякаква по ваше желание - малини, ягоди, горски плодове и мента, както съм направила аз, но разбира се може да е и нещо друго.

Ето и малко снимки на разрязаната торта.


В допълнение може да сервирате със шампанско за още по празнично насторение! А това е торта, на която определено би отивало чаша шапанско, а защо не розе или друг летен коктейл, като Мохито или джин с тоник.