Зелени спаначени палачинки

 Чудите ли се как по интересен начин да предложите на децата си някои зелени зеленчуци, които не искат да ядат? Аз постоянно, буквално всеки ден - иска ми се да консумират повече зеленчуци, които са пълни с витамини и за това се опитвам да ги вмъкна в различни ястия, които обичат!

Този път съм им приготвила ЗЕЛЕНИ ПАЛАЧИНКИ СЪС СПАНАК. Няма да ви лъжа в началото ги погледнаха с недоверие, но след като хапнаха, питаха за още! Аз съм ги приготвила за вечеря, но могат да се направят и за закуска намазани с крема сирене и шунка (когато ми останат ги завивам така и стават чудесна училищна закуска). Правила съм ги няколко пъти, като тези на снимките са с бяло брашно, но съм опитвала и с пълнозърнесто и също стават много добре. 

Необходимите продукти са:

* 2 яйца

* 1ч.ч. прясно мляко

* 2 кубчета замразен смлян спанак

* 1и 1/2 ч.ч. брашно

* 1/2 ч.л. сол

 

Слагате всичко без брашното в блендер кана да се разбие добре, после прибавяте брашното и разбивате пак. Изсипвате си сместа в купа и ако ви се стори гъста, може да разредите с малко вода! Аз лично съм си разредила, за да получа точната консистенция на палачинки - като гъста боза! След това печете на тиган и са готови! Стават много бързо и наистина са много вкусни, ако искате по-наситен вкус на спанак, може да добавите още едно кубче спанак.

 

 

Предлагам ви и варианта, в който ние ги хапваме, но вие разбира се може да си ги направите с какъвто пълнеж харесвате. В този случай са с накъсано месо от печени пилешки бутчета, чеснов сос, зелена салата, царевица.... Но това е защото имах останало печено пиле, понякога запържвам пилешко месо нарязано на дребно с лук и моркови и соев сос, в общи линии ги правя подобно на дюнер пълнеж или пък "Wrap" сандвич. Ако завиете с шунка и сирена, както ви казах ги правя за училище на децата, могат да се нарежат и на колелца и ще са страхотно предястие за вашата празнична вечеря!

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Тиквен пай

 

Октомври е ! А какво има в изобилие през октомври и през есента ... Сладки, ароматни тикви - толкова са много на пазара и просто няма как да не си купим и да не си приготвим нещо у дома! Аз обожавам вкуса на тиквата и в общи линии съм я приготвяла във всякакви вариации, печена, варена, на мъфини, бисквитки, супи, яхнии, сладка, солена - всякак :) Но Тиквен пай правя за първи път и определено няма да е за последен :) Аромата, който се носеше в кухнята докато го приготвях беше просто вълшебен, а вкуса е божествен! Основата е от хрупкаво маслено тесто с какао, а крема е вариация на крем брюле с пюре от печена тиква! И да не ви измъчвам повече с предистория минавам направо към рецептата и 

Необходимите продукти:

За блата:

* 125 гр. краве масло

* 1 яйце

* 1/2 ч.ч. захар

* 3 с.л. какао

* 1/2 ч.л. бакпулвер

* 1 ч.ч. и 1/2 ч.ч. брашно

За крема: 

* 400 гр. предварително изпечена тиква

* 2 жълтъка и 1 цяло яйце

* 200 мл. сладкарска сметана

* 2/3 ч.ч. захар

* 1 с.л. канела

* 1 с.л. мед

* 1 с.л. пшенично нишесте

Начин на приготвяне :

Маслен блат:

В купа си смесвате всички продукти - маслото трябва да е студено, нарязано на малки кубчета и започвате да размачквате с ръце, първо ще ви се получат трохи ронливо тесто, което постепенно трябва да омесите и съберете хубава топка, която после да разточите на голям кръгъл лист (кора), който трябва да е около 2-3 пръста по-голям диаметър от формата, в която ще печете, за да покриете дъното и стените. Образува се нещо, като "купа" или "мини тавичка", в която после ще изсипем крема. Аз използвам форма за торта с падащо дъно и съответно борда ми е висок и го покривам до половината някъде, ако използвате форма за пай трябва да е до ръба на формата.

Така получената маслена основа, може да приберете в хладилника, докато си приготвите крема.

Приготвяне на Крем "Брюле" с пюре от тиква:

Предварително трябва да сте си изпекли тиква, от която да си намачкате около 400 грама с вилица. Не се притеснявайте, ако не е перфектно пюрето, защото после ще пасираме. В купа си разбийте яйцата (2 жълтъка и 1 яйце) със захарта и към тази смес при непрекъснато бъркане с миксера си добавете предварително затоплената сметана. * Сметаната се загрява в касерола на котлона, но без да завира! 

След това добавяте канелата, меда, нишестето - разбърквате отново с миксера и си слагате пюрето от тиква. Разбърквате с лъжица и с пасирате сместа с пасатор, докато получите гладък крем.

Когато и основата и крема са ви подготвени, идва и момента за печене. В предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор, сложете първо само маслената основа буквално за 3-4 мин. да хване коричка, извадете я и изсипете крема вътре. Намалете фурната на 150 градуса и сложете пая да се пече за около 40-45 мин. 

 

Когато извадите пая от фурната, крема все още може да се клати, но когато се охлади стяга.

Трябва да изчакате пая да се охлади напълно, преди да извадите от формата и да разрязвате. Аз оставих за една нощ на терасата, защото е достатъчно студено, но ако искате може и в хладилника да приберете, за да се охлади по-бързо.

Украсила съм с карамелизирани орехи и карамелени нишки. Но разбира се украсата може да е каквато вие прецените. Карамела ми се стори подходящ, защото го свързвам с крем брюлето, което е в основата на крема ми.

 

А ето и снимки на разрязания пай. Крема е много пухкав, много лек, изключително вкусен и се допълва страхотно от хрупкавата маслено-какаова основа.

 

 

 

А когато опитах първото парченце вкуса беше наистина божествен :) Не, че си е моят пай, но определено трябва да го опитате!

 

И още една снимка на целия пай с облачето от златните нишки карамел!

*Внимавайте, ако решите да правите карамелена коричка върху целия пай, първо разрежете на парчета и след това поръсете всяко парче със захар и карамелизирайте с горелка, ако имате, защото ако направите карамелена коричка цяла, после при разчупването на карамела, няма да можете да отрежете хубави парчета.

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Такос с наденички

 Докато сме на мексиканска вълна да ви покажа и едни супер вкусни такоси, които приготвяме от време на време у дома. Аз ги правя с домашни питки, но винаги могат да се използват и купени. Плънката се приготвя много бързо и лесно, а в същото време е страшно вкусно и е много добър вариант за домашен вариант на "стрийт фуд". Вместо да купувате дюнери, за които също имам домашна рецепта в блога, която може да погледнете на този линк https://didistylee.blogspot.com/2020/05/blog-post_1.html , такосите са чудесен вариант да разнообразите децата и да им предложите нещо, което хем прилича на купено от вън, хем сме си направили у дома!

Необходими продукти за такосите: 

*2 с.л. олио

*1/2ч.ч. вода

*1ч.л. сол

*брашно колкото ви поеме, за да получите меко не лепкаво тесто

Необходими продукти за плънката:

* 2-3 броя сурова наденица

* 1 глава лук

* Предварително сварен червен кидни боб около 150-200 гр. 

* 100-150 гр. царевица от консерва

* 200 гр. домати от консерва

* сол, черен и червен пипер

* пресен магданоз и зелен лук

 Начин на приготвяне : 

Първо си приготвяте тестото за Такос питките, ако сте решели да си приготвите сами.

В купа си сипете вода, олио и една лъжичка сол, на части добавяйте тесто, докато получите меко, но не лепкаво тесто. Това тесто си разпределяте в моя случай на 8 малки топки и от тях разточвате тънки питки, които се пекат в загрят тиган с незалепващо покритие без мазнина. Когато питката започне да се надува е готова да се обърне от другата страна, Готовите питки поставям между две чаши, за да изстинат в тази форма на лодки, като такоси!

Така докато такосите изстиват си правите плънката. Може и първо да си направите плънката, тя все пак дълго ще седи топла в тенджерата, а и може да се подгрее и после такосите да са ви пресни и топли, когато ги пълните. Но ако не са изстинали добре, рискувате формата "лодка" да се развали и да не можете да си напълните такосите.

За плънката в тенджера запържвате една глава нарязан лук, може на полумесеци или на ситно както ви харесва, аз лично обичам лука да се усеща и съм нарязала на едро. Когато лука омекне, прибавяте суровата наденица нарязана на парчета и пържите, докато се запечатат парченцата от всички страни. Накрая в тенджерата изсипвате оматите, боба и царевицата, подправяте и оставяте да къкри, докато водата от доматите изври.

С така получената плънка пълните "лодчиците" такос и поднасяте поръсени с магданоз и пресен лук, зелена салатка, а за сегашния сезон може и кисели краставички, някаква друга трушия или каквото ви харесва.

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Мексиканска супа с червен боб, царевица и пиле

 

Днес се пренасяме в Мексико с тази страхотна супа, която ме грабна от едно кулинарно предизвикателство, в което участвах. Както винаги обаче не можах да следвам точно оригиналната рецепта, защото супата е доста пикантна в оригинал, което е типично за мексиканската кухня, но у дома избягвам лютото заради децата, пък и аз също не ям много люто.

В описанието на рецептата и продуктите ще ви опиша и кои продукти съм заменила, за да може, ако вие харесвате люто да си я направите пикантна.

Ето и необходимите продукти:

* 1 пилешка пеперуда

* 1 глава лук

* 1 чорбаджийска чушка (или люта чушка)

* 2-3 скилидки чесън

* около 200 гр. сварен червен кидни боб (аз си сварих боба предварително в НЕподсолена вода, после прецедих и използвах за супата, но може да се използва и прецеден боб от консерва)

* 200 гр, сладка царевица от консерва или замразена

* 3 с.л. доматено пюре

* Червен пипер (или лют чили червен пипер)

* кимион

* около половин връзка ситно нарязан магданоз (в оригиналната рецепта използват кориандър)

* сол 

* сока от половин лимон

* по желание Домашен чипс от тортила за поднасяне

Начин на приготвяне:

В тенджера запържвате за кратко нарязани на ситно лук, чушка и чесън. След това за много кратко слагате червения пипер и кимиона, които също леко да "джизнат" във олиото, по този начин се освобождават ароматите им и придават много по-наситен вкус на супата ви. Всичко това трябва да се случи бързо и при непрекъснато бъркане, защото както подправките, така и чесъна, ако се препържат - изгарят и аромата вече не е хубав! Добавяте си доматеното пюре размито във вода и вече спокойно, може да си добавите и другите съставки - прецедения боб и царевица, наситнения магданоз, около 1л. и 200 мл. вода (или ако имате пилешки бульон) и пилешките гърди цели (или разрязани на 2 на 3, просто за да се сварят по-бързо). Идеята гърдите да са цели е когато се сварят да извадите от тенджерата и да накъсате с вилицата, преди да ги върнете обратно в супата, за да е на конци, а не на парчета пилето! * Може да използвате и останалото бяло месо от печено пиле например! * Овкусявате със сол и лимонов сок и поднасяте и оставяте да покъкри още десетина минути с накъсаното вече месо! 

За да поднесете супата типично по мексикански може да си направите и чипс от тортила, което не е много трудно да се направи. Нарязвате тортила питки на лентички около 1 пръст дебелина и запържвате много за кратко в тиган намазнен с олио, аз лично поръсих и със шарена сол докато ги запържвах или по скоро запичах, защото използвах много малко олио, за да са по ароматни, но може да използвате и друга подправка, която харесвате или пък да ги оставите натурални. Стават за секунди, когато хванат златист загар и от двете страни са готови!

Супата се поднася с поръсена с чипса от тортила, лимон, който желае допълнително и нарязана сурова чушка и магданоз. В оригиналната рецепта поднесоха и авокадо към супата, но аз решавайки спонтанно да я готвя, не разполагах с авокадо у дома :) А и не мисля, че загубих от вкуса и от липсата му. Стана прекрасна супа, изключително вкусна и наситена с аромати - децата и мъжа у дома я одобриха и хапнаха с удоволствие, така че съм много доволна от резултата!

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Гръцка мусака

 

Каквото и да ви напиша за гръцката мусака ще е малко. Това е страхотно вкусно ястие, което много обичам, но рядко приготвям, защото е доста голяма играчка. Не претендирам за автентичност на рецептата, готвя по интуиция и според моите вкусове. Например в оригиналната рецепта присъства канела, която е типична подправка при приготвянето на месни ястия в Гърция, но на мен не ми харесва и я пропускам. Живяла съм в Кипър и там съм яла много разновидности на гръцката мусака - някъде я правят само с картофи и патладжани, на други места с тиквички,  има и само със тиквички и патладжани без картофи, но в моя вариант съм избрала да присъстват и 3те зеленчука. Соса Бешамел, с който се залива също търпи вариации, може да се избере и друга заливка и различни подправки, но все пак това си е моята гръцка мусака, а ето и необходимите продукти:

 

 *500 гр. мляно месо (кайма)

*3 големи картофа

*1 голям патладжан

*1 голяма тиквичка

*1 голям морков

*1 голяма глава лук

*2-3 скилидки чесън

*2-3 с.л. доматена паста (пюре)

* сол, чубрица, червен пипер

*кашкавал за поръсване

За бешамела:

*30 гр. краве масло

*1-2 с.л. олио

*2 с.л.  брашно

*250 мл. прясно мляко

*100 мл. вода

*сол и черен пипер 

 Начин на приготвяне:

И сега идва най трудоемката част за мен - подготовката на зеленчуците. Картофите, тиквичката и патладжана трябва да се обелят и нарежат на еднакви филийки, около половин пръст дебелина, филийки.

В Гърция пържат филийките в сгорещена мазнина, за да станат златисти и полуготови. Аз реших, че няма да пържа и наредих всички филийки в тава заслатана с хартия намазнена с олио, посолих и намазах филийките и отгоре с малко олио. Запекох за кратко на 180 градуса, загрята фурна отгоре и отдолу с вентилатор. След като зеленчуците са ви полуготови изваждате в чиния и ги оставяте да си почиват докато приготвите следващите компоненти.

Следва да приготвите мляното месо.

Нарязвате на ситно лук, морков и чесън. В голям съд с незалепващо покритие запържвате в малко мазнина - лука и моркова. Добавяте мляното месо и задушавате, докато остане без течност, тогава прибавяте чесъна и подправките (сол, чубрица, червен пипер) - запържвате за кратко, за да не загори чесъна, но да си пусне аромата, както и ароматите на чубрицата и червения пипер. В малка купичка размивате доматената паста с вода и прибавяте към месото, разбърквате и оставяте на слаб огън, докато течността изври.

Следващият компонент е соса Бешамел.

В дълбок съд с незалепващо покритие, загрявате кравето масло и олиото. Слагам и малко олио, защото по тази начин кравето масло не загаря. Когато маслото се разтопи, добавяте брашното и при непрекъснато бъркане започвате на тънка струя да добавяте прясното мляко. Ако е необходимо и соса ви се стори много гъст добавяте и вода или още мляко, аз добавям малко вода, за да не става много тежък само с млякото. Подправяте със сол и черен пипер. Ако сте авантюристично настроени, може да добавите и канела.

След като сте приготвили всичко необходимо, остава само да сглобите мусаката и да сложите във фурната да се пече.

 

Намазнявате с олио правоъгълна тава и започвате да подреждате зеленчуците. Първо един ред картофи, върху тях патладжани и тиквички. След това изливате плънката с мляното месо и разпределяте, така че да покрие зеленчуците. Отново редите ред картофи, ред тиквички и патладжани, заливате със соса Бешамел и слагате във фурната на 170 градуса с вентилатор. Когато Бешамела, започне да хваща коричка, изваждате от фурната и поръсвате настърган кашкавал. Печете докато кашкавала стане златист.

 

 

Ястието наистина си заслужава труда и въпреки, че има доста компоненти и се приготвя бавно, когато го опитате, ще забравите за последните 3 часа в кухнята :)

Оставям ви да се насладите на вкусовете и ароматите, които се "носят от снимките" или пък да запретнете ръкави и да си приготвите тази вкусна Гръцка мусака във вашите кухни.

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Зеленчукова яхния с нахут

 

Днес ви споделям една рецепта за страхотна есенна гозба. Тези дни май всичко, което приготвям е в цветовете на есента - жълто, червено, оранжево... снимките в телефона ми една след друга са все в жълтата гама и въпреки, че тази снимка е от преди няколко месеца, днес се сетих точно за тази вкусотийка. Напоследък предпочитам да ям повече постни нещица, не съм отказла месото, но понякога е хубаво човек и да си дава почивка от него. Има толкова много бобови култури, от които можем да си набавим нужните ни протеини и е страхотен начин да се разнообразим. 

Главен герой в това ястие е нахута. Освен източник на белтъчини (протеини), както вече ви споменах, той е и много богат на витамин Е, който укрепва имунитета, предпазва сърцето и поддържа здрави кожата и косата. Съдържа и цинк,  който подобрява функциите на имунната система и е добър източник на фолиева киселина. За сметка на това пък съдържанието на мазнини е ниско в сравнение с други ядки (например орехи, фъстъци и др.) Естествено зленчуците, които прибавяме към яхнията също са пълни със витамини, но са по познати и няма да ви очквам със съдържанието им. Възползвайте се докато на есенния пазар все още има хубави тиквички, патладжани и пипер да си приготвите тази полезна и в същото време вкусна гозба.

И така след това леко лирическо отклонение, с което надявам се ви убедих колко е здравословен нахута за вашата здравословна диета и пълноценно хранене, ето и нужните продукти.

* около 200 гр. нахут
* 3 гл. лук
* 3 моркова
* 1 тиквичка
* 1 патладжан
* 1 картоф
* Зелен боб около 100 гр. (аз ползвам замразен)
* Бамя 1 шепа (отново замразена)
* 1 шепа грах (замразен)
* Зелена пиперка
* Червена пиперка
* 100гр. домати от консерва
* Подправки - сол, джоджен, риган, кимион, куркума, червен пипер

Нахута се накисва от предната вечер или за 24 часа. Водата, в която е киснал се изхвърля и се вари без никакви подправки до готовност.
Всички зеленчуци се нарязват, слагат се в тава с олио, овкусяват се с подправките и се пекат на 200 градуса с вентилатор, може да си добавите малко от водата, в която е врял нахута, но зеленчуците трябва да останат на мазнина след печенето. След като зеленчуците са готови, прибавяте отцедения нахут, разбърквате, поръсвате с магданоз и оставяте под капак за около 15 мин. на изключена и затворена фурна, докато още е гореща, за да не пресушите нахута, а в същото време ароматите да се смесят.

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

Яхния от булгур, червена леща и спанак

 Днес ви споделям едно веган предложение за вкусна и питателна яхния. Ако случайно сте любители на месото и постните манджички не ви нахранват, това може да е страхотна гарнитура към печено месце, кюфтенца или друго. Булгурът е страхотен заместител на ориза, ако се оптвате да се храните здравословно - той е пълнозърнест, съдържа много фибри и протеини, а също така е богат на минерали и витамини. Така, че ако искате да разнообразите вашето меню - това е не само вкусен, но и много полезен вариант.

 Необходимите продукти са:

150 гр. червена леща

150гр. булгур

300 гр. спанак

2 средни глави лук

1 морков

2 скилидки чесън

1 настърган домат

1 с.л. доматено пюре

сол, черен пипер ,чубрица

магданоз за поръсване 

Приготвянето на тази яхнийка е сравнително лесно, като начало може да си измиете булгура и лещата и да ги сложите заедно да се сварят във вода. Сваряват се много бързо и няма нужда да слагате подправки. Оставяте си ги така сварени и на изчакване докато си подготвите зеленчуците.

Следваща стъпка е да си нарежете зеленчуците. Лука и морковите се слагат в подходящ съд - тава с незалепващо покритие подходяща за котлон, а може и някаква тенджера по- широка сипвате малкоолио и слагате морковите и лука да се задушат. След това си добавяте спнака, предварително измит и нарязан и задушавате докато остане само на мазнина.

Когато изври водата на спанака и започне да се запържва, добавяте и ситно нарязания чесън, да се запържи леко - чесън започва много бързо да прегаря, така, че внимавайте, разбърквате и когато чесъна е запържен добавяте настъргания домат и размито доматено пюре в 1/2 чаша вода. Сега идва и момента да си добавите варивата, но първо трябва да отцедите водата на булгура и лещатата и тогава да ги сложите при зеленчуците (без вода). Оставяте на котлона да къкри докато изври водата напълно (имам предвид водата, която идва от домата и доматеното пюре). Слагате подправките - сол, червен пипер и чубрица и разбърквате добре. Когато яхнията ви остане без вода е готова за сервиране. Поднесете поръсена с наситнен пресен магданоз. 

Аз лично съм добавила и чурбаджийска чушка - за снимката 1, а иначе хапнахме по повече от една с мъжа ми :) 

Тези чушки приготвям за бърза консумация. Запичам във фурна докато получат загар, после в голяма купа още горещи ги посипвам със сол, олио, оцет и наситнен чесън - затварям купата (аз имам такива стъклени купи с капак, може и в буркан или в друг съд), оставяте да се охладят и са готови за похапване.

 

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!