четвъртък, 28 октомври 2021 г.

Зелени спаначени палачинки

 Чудите ли се как по интересен начин да предложите на децата си някои зелени зеленчуци, които не искат да ядат? Аз постоянно, буквално всеки ден - иска ми се да консумират повече зеленчуци, които са пълни с витамини и за това се опитвам да ги вмъкна в различни ястия, които обичат!


Този път съм им приготвила ЗЕЛЕНИ ПАЛАЧИНКИ СЪС СПАНАК. Няма да ви лъжа в началото ги погледнаха с недоверие, но след като хапнаха, питаха за още! Аз съм ги приготвила за вечеря, но могат да се направят и за закуска намазани с крема сирене и шунка (когато ми останат ги завивам така и стават чудесна училищна закуска). Правила съм ги няколко пъти, като тези на снимките са с бяло брашно, но съм опитвала и с пълнозърнесто и също стават много добре. 

Необходимите продукти са:

* 2 яйца
* 1ч.ч. прясно мляко
* 2 кубчета замразен смлян спанак
* 1и 1/2 ч.ч. брашно
* 1/2 ч.л. сол
 
Слагате всичко без брашното в блендер кана да се разбие добре, после прибавяте брашното и разбивате пак. Изсипвате си сместа в купа и ако ви се стори гъста, може да разредите с малко вода! Аз лично съм си разредила, за да получа точната консистенция на палачинки - като гъста боза! След това печете на тиган и са готови! Стават много бързо и наистина са много вкусни, ако искате по-наситен вкус на спанак, може да добавите още едно кубче спанак.
 

 
Предлагам ви и варианта, в който ние ги хапваме, но вие разбира се може да си ги направите с какъвто пълнеж харесвате. В този случай са с накъсано месо от печени пилешки бутчета, чеснов сос, зелена салата, царевица.... Но това е защото имах останало печено пиле, понякога запържвам пилешко месо нарязано на дребно с лук и моркови и соев сос, в общи линии ги правя подобно на дюнер пълнеж или пък "Wrap" сандвич. Ако завиете с шунка и сирена, както ви казах ги правя за училище на децата, могат да се нарежат и на колелца и ще са страхотно предястие за вашата празнична вечеря!








А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!


събота, 16 октомври 2021 г.

Тиквен пай

 

Октомври е ! А какво има в изобилие през октомври и през есента ... Сладки, ароматни тикви - толкова са много на пазара и просто няма как да не си купим и да не си приготвим нещо у дома! Аз обожавам вкуса на тиквата и в общи линии съм я приготвяла във всякакви вариации, печена, варена, на мъфини, бисквитки, супи, яхнии, сладка, солена - всякак :) Но Тиквен пай правя за първи път и определено няма да е за последен :) Аромата, който се носеше в кухнята докато го приготвях беше просто вълшебен, а вкуса е божествен! Основата е от хрупкаво маслено тесто с какао, а крема е вариация на крем брюле с пюре от печена тиква! И да не ви измъчвам повече с предистория минавам направо към рецептата и 

Необходимите продукти:

За блата:

* 125 гр. краве масло

* 1 яйце

* 1/2 ч.ч. захар

* 3 с.л. какао

* 1/2 ч.л. бакпулвер

* 1 ч.ч. и 1/2 ч.ч. брашно

За крема: 

* 400 гр. предварително изпечена тиква

* 2 жълтъка и 1 цяло яйце

* 200 мл. сладкарска сметана

* 2/3 ч.ч. захар

* 1 с.л. канела

* 1 с.л. мед

* 1 с.л. пшенично нишесте

Начин на приготвяне :

Маслен блат:


В купа си смесвате всички продукти - маслото трябва да е студено, нарязано на малки кубчета и започвате да размачквате с ръце, първо ще ви се получат трохи ронливо тесто, което постепенно трябва да омесите и съберете хубава топка, която после да разточите на голям кръгъл лист (кора), който трябва да е около 2-3 пръста по-голям диаметър от формата, в която ще печете, за да покриете дъното и стените. Образува се нещо, като "купа" или "мини тавичка", в която после ще изсипем крема. Аз използвам форма за торта с падащо дъно и съответно борда ми е висок и го покривам до половината някъде, ако използвате форма за пай трябва да е до ръба на формата.

Така получената маслена основа, може да приберете в хладилника, докато си приготвите крема.

Приготвяне на Крем "Брюле" с пюре от тиква:


Предварително трябва да сте си изпекли тиква, от която да си намачкате около 400 грама с вилица. Не се притеснявайте, ако не е перфектно пюрето, защото после ще пасираме. В купа си разбийте яйцата (2 жълтъка и 1 яйце) със захарта и към тази смес при непрекъснато бъркане с миксера си добавете предварително затоплената сметана. * Сметаната се загрява в касерола на котлона, но без да завира! 

След това добавяте канелата, меда, нишестето - разбърквате отново с миксера и си слагате пюрето от тиква. Разбърквате с лъжица и с пасирате сместа с пасатор, докато получите гладък крем.

Когато и основата и крема са ви подготвени, идва и момента за печене. В предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор, сложете първо само маслената основа буквално за 3-4 мин. да хване коричка, извадете я и изсипете крема вътре. Намалете фурната на 150 градуса и сложете пая да се пече за около 40-45 мин. 

 

Когато извадите пая от фурната, крема все още може да се клати, но когато се охлади стяга.

Трябва да изчакате пая да се охлади напълно, преди да извадите от формата и да разрязвате. Аз оставих за една нощ на терасата, защото е достатъчно студено, но ако искате може и в хладилника да приберете, за да се охлади по-бързо.

Украсила съм с карамелизирани орехи и карамелени нишки. Но разбира се украсата може да е каквато вие прецените. Карамела ми се стори подходящ, защото го свързвам с крем брюлето, което е в основата на крема ми.

А ето и снимки на разрязания пай. Крема е много пухкав, много лек, изключително вкусен и се допълва страхотно от хрупкавата маслено-какаова основа.
 
 

А когато опитах първото парченце вкуса беше наистина божествен :) Не, че си е моят пай, но определено трябва да го опитате!

 

И още една снимка на целия пай с облачето от златните нишки карамел!


*Внимавайте, ако решите да правите карамелена коричка върху целия пай, първо разрежете на парчета и след това поръсете всяко парче със захар и карамелизирайте с горелка, ако имате, защото ако направите карамелена коричка цяла, после при разчупването на карамела, няма да можете да отрежете хубави парчета.


А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

вторник, 12 октомври 2021 г.

Такос с наденички


 Докато сме на мексиканска вълна да ви покажа и едни супер вкусни такоси, които приготвяме от време на време у дома. Аз ги правя с домашни питки, но винаги могат да се използват и купени. Плънката се приготвя много бързо и лесно, а в същото време е страшно вкусно и е много добър вариант за домашен вариант на "стрийт фуд". Вместо да купувате дюнери, за които също имам домашна рецепта в блога, която може да погледнете на този линк https://didistylee.blogspot.com/2020/05/blog-post_1.html , такосите са чудесен вариант да разнообразите децата и да им предложите нещо, което хем прилича на купено от вън, хем сме си направили у дома!

Необходими продукти за такосите: 

*2 с.л. олио

*1/2ч.ч. вода

*1ч.л. сол

*брашно колкото ви поеме, за да получите меко не лепкаво тесто

Необходими продукти за плънката:

* 2-3 броя сурова наденица

* 1 глава лук

* Предварително сварен червен кидни боб около 150-200 гр. 

* 100-150 гр. царевица от консерва

* 200 гр. домати от консерва

* сол, черен и червен пипер

* пресен магданоз и зелен лук

 Начин на приготвяне : 

Първо си приготвяте тестото за Такос питките, ако сте решели да си приготвите сами.

В купа си сипете вода, олио и една лъжичка сол, на части добавяйте тесто, докато получите меко, но не лепкаво тесто. Това тесто си разпределяте в моя случай на 8 малки топки и от тях разточвате тънки питки, които се пекат в загрят тиган с незалепващо покритие без мазнина. Когато питката започне да се надува е готова да се обърне от другата страна, Готовите питки поставям между две чаши, за да изстинат в тази форма на лодки, като такоси!

Така докато такосите изстиват си правите плънката. Може и първо да си направите плънката, тя все пак дълго ще седи топла в тенджерата, а и може да се подгрее и после такосите да са ви пресни и топли, когато ги пълните. Но ако не са изстинали добре, рискувате формата "лодка" да се развали и да не можете да си напълните такосите.

За плънката в тенджера запържвате една глава нарязан лук, може на полумесеци или на ситно както ви харесва, аз лично обичам лука да се усеща и съм нарязала на едро. Когато лука омекне, прибавяте суровата наденица нарязана на парчета и пържите, докато се запечатат парченцата от всички страни. Накрая в тенджерата изсипвате оматите, боба и царевицата, подправяте и оставяте да къкри, докато водата от доматите изври.

С така получената плънка пълните "лодчиците" такос и поднасяте поръсени с магданоз и пресен лук, зелена салатка, а за сегашния сезон може и кисели краставички, някаква друга трушия или каквото ви харесва.




А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

понеделник, 11 октомври 2021 г.

Мексиканска супа с червен боб, царевица и пиле

 

Днес се пренасяме в Мексико с тази страхотна супа, която ме грабна от едно кулинарно предизвикателство, в което участвах. Както винаги обаче не можах да следвам точно оригиналната рецепта, защото супата е доста пикантна в оригинал, което е типично за мексиканската кухня, но у дома избягвам лютото заради децата, пък и аз също не ям много люто.

В описанието на рецептата и продуктите ще ви опиша и кои продукти съм заменила, за да може, ако вие харесвате люто да си я направите пикантна.

Ето и необходимите продукти:

* 1 пилешка пеперуда

* 1 глава лук

* 1 чорбаджийска чушка (или люта чушка)

* 2-3 скилидки чесън

* около 200 гр. сварен червен кидни боб (аз си сварих боба предварително в НЕподсолена вода, после прецедих и използвах за супата, но може да се използва и прецеден боб от консерва)

* 200 гр, сладка царевица от консерва или замразена

* 3 с.л. доматено пюре

* Червен пипер (или лют чили червен пипер)

* кимион

* около половин връзка ситно нарязан магданоз (в оригиналната рецепта използват кориандър)

* сол 

* сока от половин лимон

* по желание Домашен чипс от тортила за поднасяне

Начин на приготвяне:

В тенджера запържвате за кратко нарязани на ситно лук, чушка и чесън. След това за много кратко слагате червения пипер и кимиона, които също леко да "джизнат" във олиото, по този начин се освобождават ароматите им и придават много по-наситен вкус на супата ви. Всичко това трябва да се случи бързо и при непрекъснато бъркане, защото както подправките, така и чесъна, ако се препържат - изгарят и аромата вече не е хубав! Добавяте си доматеното пюре размито във вода и вече спокойно, може да си добавите и другите съставки - прецедения боб и царевица, наситнения магданоз, около 1л. и 200 мл. вода (или ако имате пилешки бульон) и пилешките гърди цели (или разрязани на 2 на 3, просто за да се сварят по-бързо). Идеята гърдите да са цели е когато се сварят да извадите от тенджерата и да накъсате с вилицата, преди да ги върнете обратно в супата, за да е на конци, а не на парчета пилето! * Може да използвате и останалото бяло месо от печено пиле например! * Овкусявате със сол и лимонов сок и поднасяте и оставяте да покъкри още десетина минути с накъсаното вече месо! 

За да поднесете супата типично по мексикански може да си направите и чипс от тортила, което не е много трудно да се направи. Нарязвате тортила питки на лентички около 1 пръст дебелина и запържвате много за кратко в тиган намазнен с олио, аз лично поръсих и със шарена сол докато ги запържвах или по скоро запичах, защото използвах много малко олио, за да са по ароматни, но може да използвате и друга подправка, която харесвате или пък да ги оставите натурални. Стават за секунди, когато хванат златист загар и от двете страни са готови!

Супата се поднася с поръсена с чипса от тортила, лимон, който желае допълнително и нарязана сурова чушка и магданоз. В оригиналната рецепта поднесоха и авокадо към супата, но аз решавайки спонтанно да я готвя, не разполагах с авокадо у дома :) А и не мисля, че загубих от вкуса и от липсата му. Стана прекрасна супа, изключително вкусна и наситена с аромати - децата и мъжа у дома я одобриха и хапнаха с удоволствие, така че съм много доволна от резултата!


А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

неделя, 10 октомври 2021 г.

Гръцка мусака


 

Каквото и да ви напиша за гръцката мусака ще е малко. Това е страхотно вкусно ястие, което много обичам, но рядко приготвям, защото е доста голяма играчка. Не претендирам за автентичност на рецептата, готвя по интуиция и според моите вкусове. Например в оригиналната рецепта присъства канела, която е типична подправка при приготвянето на месни ястия в Гърция, но на мен не ми харесва и я пропускам. Живяла съм в Кипър и там съм яла много разновидности на гръцката мусака - някъде я правят само с картофи и патладжани, на други места с тиквички,  има и само със тиквички и патладжани без картофи, но в моя вариант съм избрала да присъстват и 3те зеленчука. Соса Бешамел, с който се залива също търпи вариации, може да се избере и друга заливка и различни подправки, но все пак това си е моята гръцка мусака, а ето и необходимите продукти:


 

 *500 гр. мляно месо (кайма)

*3 големи картофа

*1 голям патладжан

*1 голяма тиквичка

*1 голям морков

*1 голяма глава лук

*2-3 скилидки чесън

*2-3 с.л. доматена паста (пюре)

* сол, чубрица, червен пипер

*кашкавал за поръсване




За бешамела:

*30 гр. краве масло

*1-2 с.л. олио

*2 с.л.  брашно

*250 мл. прясно мляко

*100 мл. вода

*сол и черен пипер 

 Начин на приготвяне:

И сега идва най трудоемката част за мен - подготовката на зеленчуците. Картофите, тиквичката и патладжана трябва да се обелят и нарежат на еднакви филийки, около половин пръст дебелина, филийки.

В Гърция пържат филийките в сгорещена мазнина, за да станат златисти и полуготови. Аз реших, че няма да пържа и наредих всички филийки в тава заслатана с хартия намазнена с олио, посолих и намазах филийките и отгоре с малко олио. Запекох за кратко на 180 градуса, загрята фурна отгоре и отдолу с вентилатор. След като зеленчуците са ви полуготови изваждате в чиния и ги оставяте да си почиват докато приготвите следващите компоненти.

Следва да приготвите мляното месо.


Нарязвате на ситно лук, морков и чесън. В голям съд с незалепващо покритие запържвате в малко мазнина - лука и моркова. Добавяте мляното месо и задушавате, докато остане без течност, тогава прибавяте чесъна и подправките (сол, чубрица, червен пипер) - запържвате за кратко, за да не загори чесъна, но да си пусне аромата, както и ароматите на чубрицата и червения пипер. В малка купичка размивате доматената паста с вода и прибавяте към месото, разбърквате и оставяте на слаб огън, докато течността изври.


Следващият компонент е соса Бешамел.

В дълбок съд с незалепващо покритие, загрявате кравето масло и олиото. Слагам и малко олио, защото по тази начин кравето масло не загаря. Когато маслото се разтопи, добавяте брашното и при непрекъснато бъркане започвате на тънка струя да добавяте прясното мляко. Ако е необходимо и соса ви се стори много гъст добавяте и вода или още мляко, аз добавям малко вода, за да не става много тежък само с млякото. Подправяте със сол и черен пипер. Ако сте авантюристично настроени, може да добавите и канела.

След като сте приготвили всичко необходимо, остава само да сглобите мусаката и да сложите във фурната да се пече.

 

Намазнявате с олио правоъгълна тава и започвате да подреждате зеленчуците. Първо един ред картофи, върху тях патладжани и тиквички. След това изливате плънката с мляното месо и разпределяте, така че да покрие зеленчуците. Отново редите ред картофи, ред тиквички и патладжани, заливате със соса Бешамел и слагате във фурната на 170 градуса с вентилатор. Когато Бешамела, започне да хваща коричка, изваждате от фурната и поръсвате настърган кашкавал. Печете докато кашкавала стане златист.

 
Ястието наистина си заслужава труда и въпреки, че има доста компоненти и се приготвя бавно, когато го опитате, ще забравите за последните 3 часа в кухнята :)

Оставям ви да се насладите на вкусовете и ароматите, които се "носят от снимките" или пък да запретнете ръкави и да си приготвите тази вкусна Гръцка мусака във вашите кухни.


А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

четвъртък, 7 октомври 2021 г.

Зеленчукова яхния с нахут

 

Днес ви споделям една рецепта за страхотна есенна гозба. Тези дни май всичко, което приготвям е в цветовете на есента - жълто, червено, оранжево... снимките в телефона ми една след друга са все в жълтата гама и въпреки, че тази снимка е от преди няколко месеца, днес се сетих точно за тази вкусотийка. Напоследък предпочитам да ям повече постни нещица, не съм отказла месото, но понякога е хубаво човек и да си дава почивка от него. Има толкова много бобови култури, от които можем да си набавим нужните ни протеини и е страхотен начин да се разнообразим. 

Главен герой в това ястие е нахута. Освен източник на белтъчини (протеини), както вече ви споменах, той е и много богат на витамин Е, който укрепва имунитета, предпазва сърцето и поддържа здрави кожата и косата. Съдържа и цинк,  който подобрява функциите на имунната система и е добър източник на фолиева киселина. За сметка на това пък съдържанието на мазнини е ниско в сравнение с други ядки (например орехи, фъстъци и др.) Естествено зленчуците, които прибавяме към яхнията също са пълни със витамини, но са по познати и няма да ви очквам със съдържанието им. Възползвайте се докато на есенния пазар все още има хубави тиквички, патладжани и пипер да си приготвите тази полезна и в същото време вкусна гозба.

И така след това леко лирическо отклонение, с което надявам се ви убедих колко е здравословен нахута за вашата здравословна диета и пълноценно хранене, ето и нужните продукти.

* около 200 гр. нахут
* 3 гл. лук
* 3 моркова
* 1 тиквичка
* 1 патладжан
* 1 картоф
* Зелен боб около 100 гр. (аз ползвам замразен)
* Бамя 1 шепа (отново замразена)
* 1 шепа грах (замразен)
* Зелена пиперка
* Червена пиперка
* 100гр. домати от консерва
* Подправки - сол, джоджен, риган, кимион, куркума, червен пипер

Нахута се накисва от предната вечер или за 24 часа. Водата, в която е киснал се изхвърля и се вари без никакви подправки до готовност.
Всички зеленчуци се нарязват, слагат се в тава с олио, овкусяват се с подправките и се пекат на 200 градуса с вентилатор, може да си добавите малко от водата, в която е врял нахута, но зеленчуците трябва да останат на мазнина след печенето. След като зеленчуците са готови, прибавяте отцедения нахут, разбърквате, поръсвате с магданоз и оставяте под капак за около 15 мин. на изключена и затворена фурна, докато още е гореща, за да не пресушите нахута, а в същото време ароматите да се смесят.


А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!

сряда, 6 октомври 2021 г.

Яхния от булгур, червена леща и спанак


 Днес ви споделям едно веган предложение за вкусна и питателна яхния. Ако случайно сте любители на месото и постните манджички не ви нахранват, това може да е страхотна гарнитура към печено месце, кюфтенца или друго. Булгурът е страхотен заместител на ориза, ако се оптвате да се храните здравословно - той е пълнозърнест, съдържа много фибри и протеини, а също така е богат на минерали и витамини. Така, че ако искате да разнообразите вашето меню - това е не само вкусен, но и много полезен вариант.

 Необходимите продукти са:

150 гр. червена леща

150гр. булгур

300 гр. спанак

2 средни глави лук

1 морков

2 скилидки чесън

1 настърган домат

1 с.л. доматено пюре

сол, черен пипер ,чубрица

магданоз за поръсване 

Приготвянето на тази яхнийка е сравнително лесно, като начало може да си измиете булгура и лещата и да ги сложите заедно да се сварят във вода. Сваряват се много бързо и няма нужда да слагате подправки. Оставяте си ги така сварени и на изчакване докато си подготвите зеленчуците.

Следваща стъпка е да си нарежете зеленчуците. Лука и морковите се слагат в подходящ съд - тава с незалепващо покритие подходяща за котлон, а може и някаква тенджера по- широка сипвате малкоолио и слагате морковите и лука да се задушат. След това си добавяте спнака, предварително измит и нарязан и задушавате докато остане само на мазнина.


Когато изври водата на спанака и започне да се запържва, добавяте и ситно нарязания чесън, да се запържи леко - чесън започва много бързо да прегаря, така, че внимавайте, разбърквате и когато чесъна е запържен добавяте настъргания домат и размито доматено пюре в 1/2 чаша вода. Сега идва и момента да си добавите варивата, но първо трябва да отцедите водата на булгура и лещатата и тогава да ги сложите при зеленчуците (без вода). Оставяте на котлона да къкри докато изври водата напълно (имам предвид водата, която идва от домата и доматеното пюре). Слагате подправките - сол, червен пипер и чубрица и разбърквате добре. Когато яхнията ви остане без вода е готова за сервиране. Поднесете поръсена с наситнен пресен магданоз. 

Аз лично съм добавила и чурбаджийска чушка - за снимката 1, а иначе хапнахме по повече от една с мъжа ми :) 

Тези чушки приготвям за бърза консумация. Запичам във фурна докато получат загар, после в голяма купа още горещи ги посипвам със сол, олио, оцет и наситнен чесън - затварям купата (аз имам такива стъклени купи с капак, може и в буркан или в друг съд), оставяте да се охладят и са готови за похапване.

 

А ако моите рецепти ви харесват последвайте

* Блога ми https://didistylee.blogspot.com/

* Страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/DidiStyleFoodBlog

* Инстаграм https://www.instagram.com/dimitrova_diana_/

Ще се радвам да коментирате и споделяте рецептите, които ви харесват и разбира се, ако имате въпроси да ми ги задавате. 

Пожелавам ви хубав и вдъхновяващ ден!