Didi Style: Гръцка мусака

Каквото и да ви напиша за гръцката мусака ще е малко. Това е страхотно вкусно ястие, което много обичам, но рядко приготвям, защото е доста голяма играчка. Не претендирам за автентичност на рецептата, готвя по интуиция и според моите вкусове. Например в оригиналната рецепта присъства канела, която е типична подправка при приготвянето на месни ястия в Гърция, но на мен не ми харесва и я пропускам. Живяла съм в Кипър и там съм яла много разновидности на гръцката мусака - някъде я правят само с картофи и патладжани, на други места с тиквички, има и само със тиквички и патладжани без картофи, но в моя вариант съм избрала да присъстват и 3те зеленчука. Соса Бешамел, с който се залива също търпи вариации, може да се избере и друга заливка и различни подправки, но все пак това си е моята гръцка мусака, а ето и необходимите продукти:

*500 гр. мляно месо (кайма)

*3 големи картофа

*1 голям патладжан

*1 голяма тиквичка

*1 голям морков

*1 голяма глава лук

*2-3 скилидки чесън

*2-3 с.л. доматена паста (пюре)

* сол, чубрица, червен пипер

*кашкавал за поръсване

За бешамела:

*30 гр. краве масло

*1-2 с.л. олио

*2 с.л. брашно

*250 мл. прясно мляко

*100 мл. вода

*сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

И сега идва най трудоемката част за мен - подготовката на зеленчуците. Картофите, тиквичката и патладжана трябва да се обелят и нарежат на еднакви филийки, около половин пръст дебелина, филийки.

В Гърция пържат филийките в сгорещена мазнина, за да станат златисти и полуготови. Аз реших, че няма да пържа и наредих всички филийки в тава заслатана с хартия намазнена с олио, посолих и намазах филийките и отгоре с малко олио. Запекох за кратко на 180 градуса, загрята фурна отгоре и отдолу с вентилатор. След като зеленчуците са ви полуготови изваждате в чиния и ги оставяте да си почиват докато приготвите следващите компоненти.

Следва да приготвите мляното месо.

Нарязвате на ситно лук, морков и чесън. В голям съд с незалепващо покритие запържвате в малко мазнина - лука и моркова. Добавяте мляното месо и задушавате, докато остане без течност, тогава прибавяте чесъна и подправките (сол, чубрица, червен пипер) - запържвате за кратко, за да не загори чесъна, но да си пусне аромата, както и ароматите на чубрицата и червения пипер. В малка купичка размивате доматената паста с вода и прибавяте към месото, разбърквате и оставяте на слаб огън, докато течността изври.

Следващият компонент е соса Бешамел.

В дълбок съд с незалепващо покритие, загрявате кравето масло и олиото. Слагам и малко олио, защото по тази начин кравето масло не загаря. Когато маслото се разтопи, добавяте брашното и при непрекъснато бъркане започвате на тънка струя да добавяте прясното мляко. Ако е необходимо и соса ви се стори много гъст добавяте и вода или още мляко, аз добавям малко вода, за да не става много тежък само с млякото. Подправяте със сол и черен пипер. Ако сте авантюристично настроени, може да добавите и канела.

След като сте приготвили всичко необходимо, остава само да сглобите мусаката и да сложите във фурната да се пече.

Намазнявате с олио правоъгълна тава и започвате да подреждате зеленчуците. Първо един ред картофи, върху тях патладжани и тиквички. След това изливате плънката с мляното месо и разпределяте, така че да покрие зеленчуците. Отново редите ред картофи, ред тиквички и патладжани, заливате със соса Бешамел и слагате във фурната на 170 градуса с вентилатор. Когато Бешамела, започне да хваща коричка, изваждате от фурната и поръсвате настърган кашкавал. Печете докато кашкавала стане златист.

Ястието наистина си заслужава труда и въпреки, че има доста компоненти и се приготвя бавно, когато го опитате, ще забравите за последните 3 часа в кухнята :)

Оставям ви да се насладите на вкусовете и ароматите, които се "носят от снимките" или пък да запретнете ръкави и да си приготвите тази вкусна Гръцка мусака във вашите кухни.