Ябълкови мъфини

Малко пролетно настроение и тези много сочни вкусни ябълкови мъфини :) 

Необходими продукти:
2 яйца
1ч.ч. захар
2/3ч.ч. прясно мляко
1/2ч.ч. олио
2 1/2 ч.ч. брашно
бакпулвер
ванилия
3 малки до средни ябълки

С миксер разбивате, яйцата със захарта, след това добавяте млякото и олиото и отново разбивате. На части се прибавят и пресятите с брашното бакпулвер и ванилия и се бърка с миксера докато се получи еднородна смес. Ябълките се обелват и нарязват на много малки кубчета и се прибавят към сместа. Тази смес пълня в силиконови форми за мъфини застлани с хартиени кошнички.

Слагате да се пекат на 180 градуса фурна с вентилатор и печете до готовност. Проверяват се с клечка.

От тази доза излизат 22 мъфина, които аз пекох на 2 пъти, защото не ми се събраха в тавата, първо 16 и после останалите 6, но естествено всеки може сам да прецени това. Ако имате по малко формички, може да използвате горещите форми от първата доза и веднага да напълните в тях втората.


* Актуализация *

Вкъщи често похапваме от тези ябълкови мъфинчета, а ето и един вариант където съм разделила тестото на две и към едната част добавих парченца шоколад, а към другата плодчета от сладко от вишни!