понеделник, 21 януари 2019 г.

Шарен кекс с портокали



Необходими продукти:
3 яйца
1ч.ч. захар
прясно изцеден сок от 1 голям портокал
настъргана кора от един портокал
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. олио
1 бакпулвер
1 ванилия
2 с.л. какао
2 и 1/2 ч.ч. брашно
пудра захар за поръсване

Първо с миксер се разбиват яйцата със захарта. Добавяте портокаловия сок, млякото и олиото и отново разбивате. След това се добавят ванилията и портокаловите корички и постепенно започвате да си прибавяте брашното и бакпулвера, като най-добре преди да сложите всичкото брашно да си отделите в една купичка част от сместа, в която да прибавите какаото, защото то също сгъстява. След като разделите така смесите добавяте, ако е нужно към какаовата смес малко брашно, за да се получи кексово тесто и към другата смес брашното, което ви е останало. Двете смеси трябва да са с еднаква гъстота, за да ви се получи хубава шарка. Аз съм използвала продълговата форма, но вие може да използвате и кръгла кексова форма. Омазнявате предварително и изсипвате първо 1/2 от "бялата" смес, после изсипвате какаовата на зиг заг, да не покрие изцяло "бялата", ако ви е много, може да си оставите малко от какаовата смес и после да я изсипете и отгоре. И така върху какаовия зиг зага изсипвате останалата ви бяла смес и слагате да се пече на предварително загрята фурна на 180 градуса, като след 20-30 мин. проверявате с клечка за готовност. Клечката трябва да излезе суха.
Когато кекса изстине се поръсва с пудра захар и може да поднесете с портокалови резенчета, шоколад с парченца портокал или както ви харесва. Невероятно, ароматен и вкусен кекс.




вторник, 18 декември 2018 г.

Коледен сладкиш

Има аромати и вкусове, които просто няма как да не ти напомнят за Коледа - моите са портокали, канела, орехи, какао, стафиди... И днес реших да ги комбинирам в един сладкиш, който се получи много вкусен, сочен и разбира се ухае на Коледа...



Необходими са ви:
3 яйца
1ч.ч. захар
100мл. олио
100мл. прясно мляко
100 мл. прясно изцеден портокалов сок
кората на един портокал настъргана
1 шепа натрошени орехи
1 шепа стафиди
1п. бакпулвер
1 ч.л. канела
1 ванилия
2с.л. какао
2 и 1/2 ч.ч. брашно

Първо си разбивате яйцата със захарта. После започвате да прибавяте течните съставки, млякото, олиото и портокаловия сок - разбърквате добре на ниска скорост с миксера и прибавяте подправките - канела, ванилия, портокаловите корички, какаото и отново разбърквате. Постепенно към сместа прибавяте и брашното с бакпулвера, докато се получи хубава кексова смес. Накрая изсипвате орехите и стафидите и разбърквате с лъжица. Изсипвате в намазнена форма за печене (аз използвах тортена форма с диаметър 24см.) и печете на предварително загрята фурна 180 градуса, без вентилатор за около 30-35 мин. или докато клечката или дървеният шиш, с който проверявате не остане сух.



След като се опече оставяте да се охлади напълно и може да поръсите с пудра захар или да залеете с шоколад или да украсите с крем, сладкиша е толкова сочен, че спокойно може да се използва и като блат за торта. Усещат се парченца орехи, стафиди и портокалов аромат ... Страхотна комбинация... Идеален е и за закуска в Коледната утрин, ще го приготвите от предишния ден и ще имате цялото време в празничната сутрин да се насладите на тази вкусотия със семейството си.

вторник, 29 май 2018 г.

Имамбайлдъ

Не оставяйте странното име да ви заблуди ... Това е едно изключително вкусно, постно ястие, което не е толкова трудно за приготвяне. Ако сте любители на патладжана, а дори и да не сте :) и не се притеснявате от пържените храни, опитайте тази вкусотия у дома.



А ето и нужните продукти за 2ма човека
2 малки  (средни) патладжана
2 глави лук
1 морков
3-4 скилидки чесън
150г. консервирани домати (или може да настържете пресни)
половин връзка магданоз
сол
черен пипер

Първо трябва да си обелите патладжаните и да ги разполовите по дължина. Издълбава се вътрешността, за да се получат "лодки" , които после ще пълним. Вътрешността на патладжаните се нарязва на дребно и се използва за плънката.
Аз лично преди да за почна да готвя подготвям всички продукти, да са готови. Така, че когато направя лодките, си нарязвам лука на полумесеци и после на половинки, моркова на дребно, чесъна също на ситно и смесвам всичко в една купа (лук, вътрешността, на патладжана, чесъна и моркова).
Сега може да започнете с пърженето :) Първо в сгорещена мазнина изпържвате предварително осолените "лодки", пържете и от двете страни до златисто.
Извадете ги на кухненска хартия, да се отцежда малко  мазнината от тях и във същият тиган изсипете зеленчуците, които приготвихме предварително.


Може да намалите малко котлона и да ги оставите да се запържват на по бавен огън, докато омекнат, редуцират обема си и останат само на мазнина. Тогава се прибавят доматите (ако са от консерва на кубчета може направо, а може и да пасирате на гладък сос), подправяте със сол и черен пипер на вкус и прибавяте и магданоза (който сте може да нарежете докато се пържат зеленчуците). Оставяте леко да изври водата от доматите, за да получите хубава гъста плънка.
С така получената плънка напълвате лодките, хубаво е да си ги поставите в една намазнена тавичка и така да ги пълните, защото, ако държите лодките, рискувате да ви се пречупят, те все пак са омекнали и са почти готови от пърженето. След като сте напълнили всички лодки, ако ви е останала плънка, може да я разпределите в тавата. НООО може и да си я оставите, както правя аз и в нея изсипвам една консерва от 500 мл. домати и става чудесен доматен сос, който може да сервирате с Имамбайлдъ, а може и да оставите за другият ден и да изпържите кюфтенца към него ;)

И така след като сте напълнили "лодките", ги слагате в предварително загрята на 200 градуса фурна, за около 15 мин. Ако не разпределите плънката около "лодките" сипете малко водичка във тавичката.
При сервиране поръсете с малко пресен магданоз и насладете на прекрасните вкусове.

петък, 25 май 2018 г.

Сладка баница с ябълки и канела



Идеята за тази баница ми дойде абсолютно случйно. Имах останали кори и се чудех, какво да ги правя, а тъй като скоро бях яли баница със сирене  ми се искаше да е нещо по различно. Помислих си за щрудели, но нямах орехи, а и тези кори (Одрински) са по дебели, не са тънки, като обикновените и се опсявах щруделите дали ще станат хрупкави и пръхкави ...... И така чудейки се как да ги направя, реших да ги залея с мляко и яйца, за да стане мека и сладка баничка с плънка. Получи се много вкусно, децата казаха, е е като крем карамел с ябълки, а мъжа ми я оприличи на макарони на фурна само, че по-вкусни :) Оставям на вас сами да прецените, като я приготвите и опитате.

Ето и нужните продукти:
4 Одрински кори за баница
2 големи ябълки или 3-4 по малки
2-3 с.л захар за ябълките
4 ч.л. канела
олио за намазване
За заливката:
4 яйца
300 мл. прясно мляко
1/2 ч.ч захар

Обелвате и настъргвате ябълките, поръсвате ги с канела и захар и обърквате хубаво.
Всяка кора намазнявате с олио и поръсвате с плънка, завивате на руло и нареждате в правоъгълна тавичка (предварително намазнена), една до друга 4 кори завити на рула.
В купа си разбивате леко яйцата със захарта и млякото и с тази смес заливате рулата.
Пече се на 180 градуса, отгоре и отдолу, за около час. Ако отгоре ви се запече по бързо, за да не изгори сложете да печете само отдолу до края на печенето.


 Консумира се студена, може да поръсите с малко пудра захар, канела или какао, според предпочитанията ви. Най-добре да я оставите една нощ в хладилника, да стегне хубаво, ако разрежете топла, рискувате да не успеете да изкарате хубаво парче.
Идеална за закуска, а защо не и за по нетрадиционен десерт!
Да ви е сладко!

вторник, 10 април 2018 г.

Великденски пай


Чудите се какво да правите с яйцата останали ви от Великден, ето една бърза и вкусна идея от мен :)
Първо мислех да направя руло Стефани, но скоро го правих, а и в него да сложа най-много 3-4 яйца, а аз искам да оползотворя повечко. И така имах кайма и картофи и се сетих за овчарския пай, който всички вкъщи много обичат и реших да му добавя яйца. Получи се много интересно и вкусно ястие.
А ето и нужните ви продукти:
500 гр. кайма
1 голяма глава лук
2 моркова
1 малка тиквичка
100 гр. домати от консерва
10 сварени яйца
6-7 средни картофа
50 гр. краве масло
50 мл. прясно мляко
сол
черен пипер
чубрица
магданоз
червен пипер

Първо си слагате картофите обелени и нарязани на кубчета да се сварят.
През това време си приготвяте първият пласт от пая, който е с кайма. Нарязваме лука не много на дребно и го слагате да се запържва в дълбок тиган с малко олио. Към него прибавяте нарязаните на дребно моркови и тиквичка. След като малко се запържат към тях прибавяте каймата и разбърквате докато се раздроби и задуши. Накрая слагате доматите, чубрица, черен и червен пипер и оставяте пет - десет минутки да се задуши и да остане на мазнина.
Тази смес разпределяте по дъното на тавичката, в която ще печете пая.


Върху този пласт нареждате разполовените яйца с жълтъка надолу.


Накрая от сварените картофи приготвяте пюре, като ги изваждате на части от водата и ги мачкате с вилица. Не е задължително да са гладко намачкани, аз например обичам да се усещат малки картофчета. Овкусявате със сол, черен пипер, магданоз, прясно мляко, краве масло и разпредяте върху яйцата. 


Слагате на не загрята фурна отгоре и отдолу на 200 градуса и печете до златисто.


Може да се настържете кашкавал отгоре и да се запече, по желание. За мен лично с кашкавал ще стане много тежко яденето, но всеки има свой вкус и предпочитания.




петък, 30 март 2018 г.

Великденски зайчета - мъфини


Какво ли не правим да зарадваме децата си :) Когато момчетата ми видяха тази силиконова форма за Великденски зайци в магазина , толкова се зарадваха, че нямаше как да не я купя и да не си направим едни мъфинчета - зайчета.

Рецептата за тестото е за обикновен кекс или мъфини с аромат на ванилия:

2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1/3 ч.ч. олио
няколко капки есенция ванилия или 2 п. ванилия на прах
1 п. амонячна сода или бакпулвер
2 и 1/2 ч.ч. брашно
2-3 с.л. какао

С миксер разбърквате първо яйцата със захарта, после добавяте млякото, олиото и есенцията. Започвате да си добавяте брашното и набухватела, който сте избрали. Аз ги правих с амонячна сода, защото ми беше свършил бакпулвера, когато започнах да ги правя. Единственият недостатък на този набухвател е, че има неприятна миризма докато кексчетата са горещи и задължително трябва да ги изчакате да изстинат, но пак си се надигат и стават много вкусни. Ако сте свикнали да работите с бакпулвер си го ползвайте него, както и аз обикновено правя.
Когато получите хубава гладка кексова смес я разделяте на 2 части и в едната добавяте какаото, като отново разбивате с миксера. Тази стъпка не е задължителна разбира се , може да си опечете само ванилови мъфини, без какаови, но аз исках да имам два цвята зайчета.
Ако нямате форма със зайчета, може да си направите и обикновени мъфини по тази рецепта  :)
Нооо ние си направихме тези симпатични зайци, които са страхотно допълнение, към сладките изкушения за Великден.

четвъртък, 29 март 2018 г.

Свинско по мексикански

Името по мексикански това ястие получи, защото много ми напомня мексиканско, с този червен боб, царевица, червен лук - типично мексиканска комбинация. Страхотен и запомнящ се вкус. Нещо по различно и все пак близко до нашето.

За тази рецепта получих вдъхновение от книгата на Шишков и Манчев, която бяха пуснали в Лидл. Рецептата е на Шишков, но аз махнах лютите чушки от нея, защото вкъщи не ядем пикантни храни заради децата, както и попромених подправките по мой вкус, накрая си сготвих и месото, както аз си знам, не както беше в книгата, но все пак идеята и основните продукти са същите!

Необходими са ви:
500 гр. свинско месо за готвене
2 големи глави червен лук
2 скилидки чесън
1/2 пакет замразена царевица
1 консерва  (200гр) червен кидни боб
1 с.л. мед
сол
черен пипер
червен пипер
олио или зехтин за мариноване и запържване
магданоз за украса
и малко тънко нарязан червен лук за украса

Първо си мариновате месото за час-два във 2-3 супени лъжици зехтин или олио (аз ползвах зехтин), сол, черен пипер и червен пипер, хубаво разбърквате и овалвате парченцата месо и ги оставяте да престоят.
После в тенджера си сипвате лъжица олио и изсипвате месото вътре. Оставяте на котлона на най-ниска степен със затворен капак, да се задушава. Това отнема около час и половина два. Аз лично не добавям никаква вода, обичам месото да си задушава бавно в собствения си сос и накрая, когато остане само мазнина да се запържи, а не да седи като варено. Когато остане само на мазнина, отворете капака и запържете месото и от 2те страни до златисто.
Докато месото се готви може да си подготвите и зеленчуците.
Нарежете лука първо на половина, а после на полумесеци, аз не съм го ситнила, той трябва да се усеща в ястието. В дълбок съд с незалепващо покритие, сложете 1 с.л. зехтин и 1 с.л. олио и сложете лука, заедно с нарязаните скилидки чесън да се запържат, тук сложете и лъжицата мед (придава страхотен аромат на лука. Лука пуска доста вода, така, че реално се задушава и трябва да омекне, ако започне да ви изгаря, може да сипете малко водичка (при мен не се наложи). Когато лука омекне, добавете отцеденият от консерва боб и царевицата. Оставете да се готви докато остане на мазнина, отново на слаб огън.
Когато месото ви е готово, го прибавете към зеленуците и гответе заедно около 15 мин.
Ястието е уникално вкусно и наистина си заслужава да опитате.
Украсила съм с магданоз и малко червен лук, които определено му дават свежест.

А тук ви качвам и снимка на оригиналната рецепта, ако искате да я погледнете.