сряда, 27 март 2019 г.

Морковени мъфини с крем

Децата вкъщи винаги искат да има нещо сладичко за хапване, а аз винаги се чудя как да вмъкна повече плодове, зеленчуци и ядки в менюто им и така реших, да направя тези мъфинчета, които са от типа на морковената торта, но са малки, лесни за хапване и подходящи за следобедна закуска на децата. Естествено, това, че са с моркови, орехи, портокалов сок ги прави не просто добри за децата, но и страхотно вкусни. Подходящи са и за кафе с приятелки, а защо не и за индивидуални десерти след празнична вечеря. Определено са десерт, с който ще впечатлите всички.


А ето и рецептата:

За мъфините:
3 яйца
1 ч.ч. захар
100 мл. олио
400 гр. почистени и настъргани моркови
100 гр. смлени орехи
1ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1ч.л. канела
1 ванилия

За крема:
200 гр. крема сирене
100 мл. сладкарска сметана
сока от половин портокал
настъргана кора на 1 портокал
2-3 с.л. пудра захар

Първо започвате с направата на мъфините. Предварително си обелете и настържете морковите, както и смелете орехите, за да са готови, когато започнете с разбиването на сместа.
В купа счупете трите яйца, прибавете захарта и разбийте с миксер, докато получите пухкава кремообразна смес.  Добавете олиото и за кратко отново разбийте с миксер. След това се слагат морковите, орехите, ванилията и канелата, като разбърквате добре. Накрая се слага брашното с бакпулвера, като може отново да включите миксера на най-ниска степен и да разбъркате добре, за  да сте сигурни, че сместа ви е гладка и готова да я пълните в мъфин формичките. Аз използвам силиконови формички и когато нямам хартиени кошнички, не слагам (както в случая), но ако имате може да сложите. От силиконовите форми мъфините излизат много лесно, но ако ползвате тава за мъфини е по-добре да имате и хартиени кошнички. За силиконовите форми намазняването не е задължително, но аз намазнявам преди да пълня със сместа.


Пекат се на предварително загрята фурна на 180 градуса, около 15 мин. с вентилатор. Но все пак проверявайте с клечка дали са готови, може малко по-бързо или по-бавно да се опекат зависи и от фурната. Клечката трябва да излезе суха от кексчето. Но определено стават бързо, така че внимавайте да не ги препечете, за да останат сочни и пухкави.


При мен излязоха 22 мъфина от тази доза, като ги пекох на два пъти, защото нямах толкова формички. За да използвате формичките от първата тава, която сте напълнили е нужно да изчакате съвсем малко да се охладят, да извадите внимателно мъфините и формичката може да се използва отново, като се намазни леко.
Докато мъфините изстиват е време да си разбиете крема.

За крема първо в купа си разбийте крема сиренето, пудрата захар, сока от портокал и портокаловите корички. В отделен съд - по-малък, защото количеството на сладкарската сметана е малко, разбийте сметаната добре. После със дървена или силиконова шпатула смесете двата крема, като от сметаната прибавяте по-малко към другият и разбърквате леко, докато получите пухкав крем.

Може да сложите крема в хладилника за малко да стегне, докато и мъфините изстинат, напълно. Когато кексчетата ви са изстинали, може да напълните крема в пош (какъвто използвам аз) или друг вид шприц, с който разполагате и да декорирате мъфините.




Когато всички мъфини са готови, може да украсите по ваш избор - с ягодка отгоре, с настърган шоколад, с портокалови, корички, дори с мини морковчета изработени от фондан, ако ги приготвяте за някакъв специален случай, но може да оставите и без допълнителни декорации.



Тъй, като ние ще ги хапваме за следобедна закуска, не съм ги украсявала, но все пак ето и няколко "закичени".



И не че са си мои, но наистина са уникално вкусни. Крема е много лек и нежен, с едва доловим кисел оттенък от портокала, кексчето е супер сочно и меко и наистина си заслужава да опитате.
Да ви е сладко!








вторник, 19 март 2019 г.

Спаначена супа



Спаначената супа не е много популярна сред децата, но пък е много полезна, а и аз лично я намирам много вкусна. Правя я с повече кисело мляко в застройката, за да се приеме по-лесно от моите малчугани и винаги им предлагам и нещо, което обичат с нея, за да съм сигурна, че ще си я хапнат. В случая съм им сервирала затворени триъгълни  сандвичи с шунка и чедър.
Но да ви представя и рецептата, която е много лесна и бърза, като изключим миенето на спанака :)

Необходими са ви:
300 гр. спанак
1 гл. лук
2-3 стръка зелен лук
сол
черен пипер
около 3-4 стръка магданоз
фиде
За застройката:
1 яйце
4-5 големи супени лъжици кисело мляко

Първо както всички знаете спанака трябва да се измие и почисти от дръжките. Аз лично както съм споменавала и друг път купувам по-големи количества и мия наведнъж всичко. После задушавам целия спанак и си го разпределям на порции - за баница, за ориз, за супа, порциите могат и да се замразят, така, когато решите да готвите, имате готов изчистен измит и задушен спанак.
След това лирическо отклонение ето и как приготвям супата. В малко мазнина запържвам малко нарязания стар лук, след това прибавям зеленият лук и спанака. Ако спанака ви е суров трябва да го оставите да се задуши и да намали обема си, ако е готов и задушен предварително - слагате подправките (сол и черен пипер) и сипвате 1 л. вода. Нарязвате магданоза и слагате в супата, така е всичко да се свари. Когато супата заври, оставете да поври 10-15 мин и добавете фидето около 1 шепа. Дори и малко повече да сложите не е фатално, аз много обичам когато супата е по-гъстичка и за децата също е по-лесно да я ядат, все едно е мини спагети.
Когато фидето се свари и омекне, може да махнете от котлона и да застроите.
В купа си разбивате яйцето и киселото мляко и постепенно започвате да прибавяте от супата към застройката, при непрекъсната бъркане. Когато температурата в купата се уеднакви с тази в тенджерата, връщате вече застроената супа от купата в тенджерата и разбърквате добре.
Супата е подходяща да се сервира, както топла така и студена.
А ако не застроите накрая е подходяща и за  пости.


неделя, 17 март 2019 г.

Печени зелеви сарми


Въпреки, че не слагам кисело зеле, много обичам зелевите сарми и когато ми се приядат си купувам един буркан зелеви листа и ги приготвям. Стават много вкусни и освен това се приготвят лесно, защото направо ги слагам в тавата да се пекат, а не ги варя първо.

Необходим ви е един буркан зелеви листа
1 ч.ч. ориз
500гр. кайма
1/2 гл. лук
черен пипер
червен пипер
сол

Първо запържвам лука и каймата. Прибавям ориза и също запържвам, докато остане само на мазнина, подправям и махам от котлона.

След това започвате да завивате сармите. Аз лично съм свикнала месните сарми да са по-големи, така че избирам по-големите листа и слагам повече плънка.



Когато завиете всички сарми, ги нареждате в намазнена тава, сипвате вода да се покрият и завивате тавата с фолио. Печете така завити 1 час, на 180 градуса и после отвивате да се запекат.



В тавичката има наредени два вида сарми едните са месни, другите постни. Плънката, която ми остане - смесвам постна и месна и я слагам отстрани в тавата :)
Ето линк към рецептата за Постните сарми


Стават много вкусни и са любимо ястие у дома. Да ви е сладко!


петък, 15 март 2019 г.

Постни зелеви сарми




Това ястие е традиционно за трапезата на Бъдни вечер, но това не означава, че не може да си го приготвим и през друго време от годината. Сега е времето за Великденски пост и има доста хора, които спазват тази традиция и им е трудно да измислят вкусни и разнообразни ястия, за това реших сега да напиша тази рецепта и да я споделя с вас.
Ако имате останало кисело зеле, това е идеален вариант, но ако нямате или пък не приготвяте домашно кисело зеле, в магазините се продават буркани със зелеви листа, тоно за сърми.
За плънката са ви необходими:
1 гл. лук
2 средни моркова
домати от консерва около 100 гр,
1к.ч. или около половин чаена ориз
магданоз нарязан на ситно
сол
черен пипер
червен пипер


В дълбок тиган запържвате нарязания на ситно лук и моркови, после прибавяте ориза и също оставяте да се запържи малко, преди да добавите, доматите, съвсем малко водичка и подправките. Оставяте на котлона докато плънката поеме течността от доматите и водата и с така приготвената смес започвате да пълните сармичките.


Ако листата ви се струват големи, а искате сърмите да са по-дребнички, може да ги срязвате на половина, както правя аз. Завивате сармите. Нареждате ги в тавичка и слагате вода, колкото да се покрият сармите. Завивате с фолио и печете за 1 час на 200 градуса. След това развивате фолиото и запичате докато изври водата, ако е останала и се получи приятен загар на сармичките. Стават изключително вкусни и аз лично ги предпочитам така печени, а не както традиционно ги правят варени.



В тавичката съм наредила два вида сарми, ако това не ви притеснява и във вашето семейство също има хора, които постят и които не, може да направите половината постни, а другата половина с кайма и ориз и така, ще изпълните желанията на всички :)
Ето линк към рецептата за Месните сарми

четвъртък, 14 март 2019 г.

Торта "Блейз"


Това беше тортата за рожденият ден на малкият ми син! Както се подразбира сме фенове на филмчето "Блейз" или на български "Пламъчко и машините"- картинката на Блейз е вафлена кора, която съм изрязала, по очертанията, а останала декорация е от фондан! Но да започнем подред, а именно с блатовете и крема за тортата.
Използвала съм 5 кръгли готови, какаови блата, като съм купила 2 опаковки по 3 (един ми остана). Естествено, ако имате желание и време може да приготвите и сами блатовете, но аз нямах време в случая.
Тук ви давам два линка към торти, чиито блатове съм правила аз и са подходящи за такъв тип торти, ако искате да направите сами блатовете.
Торта за кръщене
Торта със сушени плодове и уиски
За да сглобя тортата съм използвала 2 различни крема - един за между блатовете и друг за измазване, който позволява върху него да се сложи фондана*.
*Масленият крем е най-подходящ за торта с фонадан, защото кремовете в който има сметана овлажняват фонадана и той може да се разтече и да се наруши доброто покритие на тортата.  За това, когато използвам фондан винаги покривам с маслен крем, който да спре досега с крема вътре и да бъде добра основа за поставянето на фондана.

За първият крем, който е между блатовете са ви необходими;
250гр. маскарпоне
200гр. сладкарска сметана
200гр. крема сирене
100гр. пудра захар
1 ваниллия

За вторият крем, с който се измазва тортата, за да се "залепи" фондана (маслен крем):
250 гр. краве масло
300 гр. пудра захар
1 ванилия

Крем 1:
Разбивате в една купа сладкарската сметана, а в друга, маскарпонето, крема сиренето и пудрата захар с ванилията. След товадвата крема се смесват, като от сметаната се прибавя към другата купана ати и се разбърква бавно с шпатула, за да стане крема пухкав.

Крем 2 (маслен крем):
С миксер разбивате леко размекнатото краве масло със захарта, докато се получи гладък и пухкав крем.

С така получените кремове може да започнете да сглобявате тортата.
Редите блат и Крем номер 1, докато свършат блатовете, като трябва да завършите с блат.



 След това измазвате тортата отгоре и отстрани с масления крем и оставяте малко да стегне докато разточите фондана. За да покрия тортата съм използвала бял фондан, разточвам в кръг покривам цялата тортата и изрязвам излишното.




Вафлената картинка беше отпечатана на лист формат А4, но понеже моята торта е кръгла изрязах само картинката без белият лист и като намазах от долната част с плодово желе я залепих върху тортата. За да се залепи хубаво и да изглежда лъскава съм намазала и отгоре само картинката със желе.


Пламъците са от микс червен и жълт фондан, който също залепва по-лесно, ако бъде измазан със желе.


Резултата беше едно щастливо момченце и една вкусна тортата, която си похапнаха с удоволствие и дечица и възрастни :)


понеделник, 21 януари 2019 г.

Шарен кекс с портокали



Необходими продукти:
3 яйца
1ч.ч. захар
прясно изцеден сок от 1 голям портокал
настъргана кора от един портокал
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. олио
1 бакпулвер
1 ванилия
2 с.л. какао
2 и 1/2 ч.ч. брашно
пудра захар за поръсване

Първо с миксер се разбиват яйцата със захарта. Добавяте портокаловия сок, млякото и олиото и отново разбивате. След това се добавят ванилията и портокаловите корички и постепенно започвате да си прибавяте брашното и бакпулвера, като най-добре преди да сложите всичкото брашно да си отделите в една купичка част от сместа, в която да прибавите какаото, защото то също сгъстява. След като разделите така смесите добавяте, ако е нужно към какаовата смес малко брашно, за да се получи кексово тесто и към другата смес брашното, което ви е останало. Двете смеси трябва да са с еднаква гъстота, за да ви се получи хубава шарка. Аз съм използвала продълговата форма, но вие може да използвате и кръгла кексова форма. Омазнявате предварително и изсипвате първо 1/2 от "бялата" смес, после изсипвате какаовата на зиг заг, да не покрие изцяло "бялата", ако ви е много, може да си оставите малко от какаовата смес и после да я изсипете и отгоре. И така върху какаовия зиг зага изсипвате останалата ви бяла смес и слагате да се пече на предварително загрята фурна на 180 градуса, като след 20-30 мин. проверявате с клечка за готовност. Клечката трябва да излезе суха.
Когато кекса изстине се поръсва с пудра захар и може да поднесете с портокалови резенчета, шоколад с парченца портокал или както ви харесва. Невероятно, ароматен и вкусен кекс.




вторник, 18 декември 2018 г.

Коледен сладкиш

Има аромати и вкусове, които просто няма как да не ти напомнят за Коледа - моите са портокали, канела, орехи, какао, стафиди... И днес реших да ги комбинирам в един сладкиш, който се получи много вкусен, сочен и разбира се ухае на Коледа...



Необходими са ви:
3 яйца
1ч.ч. захар
100мл. олио
100мл. прясно мляко
100 мл. прясно изцеден портокалов сок
кората на един портокал настъргана
1 шепа натрошени орехи
1 шепа стафиди
1п. бакпулвер
1 ч.л. канела
1 ванилия
2с.л. какао
2 и 1/2 ч.ч. брашно

Първо си разбивате яйцата със захарта. После започвате да прибавяте течните съставки, млякото, олиото и портокаловия сок - разбърквате добре на ниска скорост с миксера и прибавяте подправките - канела, ванилия, портокаловите корички, какаото и отново разбърквате. Постепенно към сместа прибавяте и брашното с бакпулвера, докато се получи хубава кексова смес. Накрая изсипвате орехите и стафидите и разбърквате с лъжица. Изсипвате в намазнена форма за печене (аз използвах тортена форма с диаметър 24см.) и печете на предварително загрята фурна 180 градуса, без вентилатор за около 30-35 мин. или докато клечката или дървеният шиш, с който проверявате не остане сух.



След като се опече оставяте да се охлади напълно и може да поръсите с пудра захар или да залеете с шоколад или да украсите с крем, сладкиша е толкова сочен, че спокойно може да се използва и като блат за торта. Усещат се парченца орехи, стафиди и портокалов аромат ... Страхотна комбинация... Идеален е и за закуска в Коледната утрин, ще го приготвите от предишния ден и ще имате цялото време в празничната сутрин да се насладите на тази вкусотия със семейството си.