вторник, 5 септември 2017 г.

Руло от тиквички



Това руло толкова много се въртя в интернет тази година, че накрая реших и аз да го приготвя!
Стана много вкусно, свежо и по лесно от колкото да пържиш тиквени кюфтенца , които вкъщи всички много обичаме!
Ето и продуктите, които ще са ви необходими за това руло:

ЗА РУЛОТО:
3-4 тиквички
3 яйца
2-3 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
6-7 с.л. брашно
пресен копър нарязан на ситно
сол
черен пипер

ЗА КРЕМА:
200 гр. цедено кисело мляко
100 гр. майонеза
100 гр. извара
копър и магданоз нарязани на ситно
3 скилидки чесън пресован или нарязан на ситно
сол
черен пипер



Начин на приготвяне:

РУЛО:

Настъргвате тиквичките, посолявате ги и ги слагате в гевгир да им се отцеди водата!
Отцеждате максимално тиквичките и ги слагате в купа, към тях прибавяте яйцата, млякото със содата, брашното и подправките! Разбърквате хубаво докато получите гъста и лепкава смес, не рядка, ако е необходимо може да добавите още малко брашно! Тази смес разпределяте в тава застлана с хартия и намазнена ! Пече се на 180 градуса за около 20 минути - 25 минути. Може да проверите с клечка, трябва да излезе суха, като при кекс. Оставяте рулото леко да се охлади и приготвяте крема!

КРЕМ:

Слагате всички продукти в купа и разбърквате добре до получаване на хубав гладък крем.

С така приготвените блат и крем сглобявате рулото, като намазвате блата с крема и навивате на руло с помощта на хартията върху, която сте пекли! Завивате с стреч фолио, за да с е стегне и оставяте в хладилника поне за 2-3 часа.

Сервирайте нарязано на филийки в плато или го сервирайте цяло и го разрежете на масата, както и да го направите винаги ще си оближете пръстите, когато го хапвате :)


вторник, 11 април 2017 г.

Печени фазани



Ето това чудо никога не бях мислила, че ще го готвя, ама ей на сготвих го :)
Мъжа ми ги донесе, подарък му бяха за имения ден, той иначе не е ловджия и аз се впуснах в търсене на рецепти! И се спрях на рецепта от блога на Пепи "Храна за мойте канибали"
Ето ТУК може да видите и оригиналната рецепта, която аз в общи линии спазих, тъй като не ми се рискуваше с тази непозната за мен птица. Но все пак ето и моята интерпретация по темата, получи се вкусно и се изяде :)

Необходими продукти:
2 бр фазани
марината 
200 мл. вода
200 мл. бяло вино
200мл. прясно мляко

Подправки:
100гр. масло
1 с.л. горчица
2с.л. соев сос
сол
черен пипер
1 лимон
1 портокал
1гл. чесън
3-4 стръка мащерка
150мл. бяло вино
100 мл. вода



Начин на приготвяне:
Първо оставяте месото да се маринова за 12 часа минимум. Така пише в оригиналната рецепта и аз слушам и изпълнявам, защото не искам да стане жилаво моето фазанче.
После с подправките вече малко импровизирам, но все пак се получи добре.
След като месото се е мариновало, го вадите от тази марината и тя повече не ви трябва. Месото трябва хубаво да се натрие и подправи с размекнатото масло, смесено с горчицата, соевият сос, сол, пипер и сока от половин лимон и половин портокал. С тази смес натривате и отвътре и отвън птиците и слагате в тавичка. Аз съм ги сложила полегнали на една страна, защото така ми се събраха в тавичката и за това не съм им връзвала краката, в тази поза няма как да се разтворят. Слагате между птиците скилидки чесън небелени, мащерка, портокалови и лимонови резени и заливате с бяло вино и вода. Завивате с фолио и първо печете за 10 мин. на 220 градуса загрята фурна. а после намаляте на 170 градуса и печете още 2 часа. Когато развиете фолиото боцнете месото да видите дали добре опечено, ако не е завийте за още известно време, ако обаче е добре развийте и оставете да се запече до златист загар.


Сочни свински ребра с глазирани моркови



Със сигурност има хора, като мен, които не ядат агнешко по Великден и за това реших да кача тази рецепта, която според мен е подходяща за празник и за посрещане на гости.





Идеята и оригинала на рецептата са от списание Good Food, като там ребрата бяха телешки, а и бяха използвани подправки и продукти, които липсват в моята кухня, но ето я адаптирана към моя вкус и този на мъжете у дома, които одобриха с 2 ръце. Мъжа ми и брат му казаха, че мога всеки ден да ги приготвям :)


Необходими са ви:
1 кг свински ребра
около 500 гр моркови
3-4 гл. лук
соев сос
черен пипер
сол
700мл. червено вино

За глазираните моркови:
30гр. кр. масло
магданоз

За сос:
2с.л. брашно
2с.л захар
1с.л мед
+лука и соса отделил се при печенето на ребрата

Начин на приготвяне:
Хубаво е свинските ребра да са ви цяло парче или 2 парчета, както е в моя случай, а не на малки дребни парченца, защото когато парчето е по голямо месото остава по сочно.
Ребрата се натриват в сол и черен пипер и се запечатват на тиган. В сгорещена мазнина, от всека страна по 4-5 мин. След това се слагат в тавичка заедно с обелените цели моркови и лук. Заливат се с виното 2 с.л. соев сос. Покриват се с фолио и се пекат във фурна на 160 градуса за 2 часа.
Когато 2та часа минат от тавичката се изваждат морковите и лука , които се оставят в купа покрита с фолио,а месото със виното и соковете, които е пуснало отново се покриват с фолиото и оставят да престоят 24 часа в хладилника, както и купата с морковите лука.
На другият ден непосредствено преди да поднесете ястието вадите месото от тавичката и го слагате в  тавичка покрита с хартия за печена на 200 градуса във фурната докато придобие загар.
Морковите нарязвате на дълги жулиени и запържвате за много кратко в краве масло, като поръсвате с малко сол и черен пипер, а при поднасянето и с магданоз.
Ако искате да поднесете и сос към ребрата с морковите, от лука и соса в тавичката, който се образувал от виното и соковете на месото може да приготвите много приятен сладникав сос наподобяващ Грейви.
В малка тенджера сипвате соса от месото и лука, пасирате и оставяте да заври. Добавяте захар и мед и сгъстявате с малко брашно. Аз използвах 2 лъжици размити с вода, които се прибавят към врящият сос при непрекъснато бъркане, за да не стане на бучки. Ако искате соса да е по рядък, добавете по-малко брашно.
Ястието става много вкусно и си заслужава двудневното чакане и приготвяне. Месото е крехко, сочно и се топи в устата, поднесете с хубаво червено вино и няма да има разочаровани на масата ви!


неделя, 9 април 2017 г.

Тарталетки с ванилов крем и ягоди + Маслени бисквитки


Днес е Цветница много хубав и много обичан от мен празник! Някак ми е винаги пролетно, цветно, слънчево на днешния ден, не зависимо от времето навън. Та реших, че е редно и да подсладим деня с нещо много ароматно, ягодово, леко и красиво, а именно тези тарталетки, които виждате на снимките. 
Имах маслено тесто, останало от Бисквитки, които трябваше да са за Великден, но естествено свършиха :) Та идеята ми е, че масленото тесто е много хубаво, може хем бисквитки, хем тарталети, може и да се замрази в камерата и да го извадите, когато ви потрябва, изобщо супер е и много вкусно - хрупкаво, ронливо, не твърдо и се топи в устата :)


Необходими продукти за маслено тесто:
200 гр. масло
200-250 гр. брашно
2 яйца
2/3 ч.ч. захар
(за бисквитки може да сложите и 1ч.л. бакпулвер)
(за тарталети е хубаво да няма набухвател, но и да има не е проблем )

За крема:
500 мл. прясно мляко
4 с.л. захар
Пудинг Ванилия Dr Oetker

За украса:
Пресни ягоди


За да си приготвите тестото смесвате брашното 200гр. със маслото нарязано на малки парчета и размесвате докато стане на трохи. Добавяте яйцата разбити със захарта и месите докато ви стане хубаво гладко топче, може да добавите малко брашно, ако ви се струва много меко. Също така при разточване си поръсвайте хубаво плота с брашно. Друг съвет да го разточите по-лесно е да го сложите малко в хладилника да постегне. 
Аз разделям на две топки, едната разточих и нарязах с резци за бисквитки, които опекох на 180 градуса до приятен загар, стават много бързо!
А другата половина разточих за тарталетите - с купичка изрязвам тестото и слагам тези кръгове във формичките за тарталети, като притискам да полепне добре по формичката. Излишното махате и така докато напълните всички формички - 6 в моят случай! Излишъка или разточвайте отново за следваща формичка или направете на бисквитки.
Ако имате бакпулвер в тестото задължително изсипете върху разстланото във формичката тесто зърна боб, за да не ви се надигне и да имате все пак кошничка, която да запълните с кремче.
Ако някоя ви се е надигнала, може и да издълбаете малко, като напълните с крема няма да си личи изобщо.



Тарталетите също се пекат на 180 градуса до приятен златист загар.
Когато са готови ги оставете да се охладят и през това време си направете пудинга по указанията на опаковката.
Охладените и извадени от формичките тарталети се пълнят с охладения крем и се декорират с парченца ягоди. 
Получава се много красив и вкусен десерт, идеално допълнение към Великденските изкушения.


А ето и снимка на бисквитките, бях ги нарочила за Великденски и щях уж да ги украсявам, добре, че и щракнах една снимка, че не останаха за украсяване!
И въпреки това, ако се чудите какви бисквитки да направите за празника да има и нещо друго освен козунаци, тези са идеални - бързи, лесни и страшно вкуснииии, топят се в устата, а със следобедното кафе са просто супер.



четвъртък, 6 април 2017 г.

Печена скумрия в пакетче



Решихте ли вече каква риба ще приготвите за Цветница? Аз ви предлагам най-обикновена скумрия, приготвена по различен начин, много сочна и много вкусна.
Разбира се не може да пропуснем и питката за празника и на мопята трапеза също присъства, снимка може да видите по надолу, а рецептата може да видите ТУК.

Давам продукти за 2 риби, но разбира се могат да се опекат и повече, по този начин.
Необходими са ви:
2 скумрии
1 лимон
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
сол
черен пипер
копър
хартия за печене

За гарнитура
5-6 картофа
плик за печене
сол
черен пипер
червен пипер
малка бучка масло



Първо изчиствате рибата, махате главите и опашките, да ви остане едно рибно джобче.
Разстилате един квадрат хартия за печене, поливате съвсем малко олио  средата и правите канапенце от шайби лук, върху които слагате рибата, а самата нея пълните с 1-2 резенчета лимон и лук, като предварително сте я усолили със сол и черен пипер.
Поръсвате с копър, а отстрани слагате и скилидки чесън. Затваряте пакетчето, като гледате хубаво да го загънете да не изтича мазнина от него и така процедирате и с второто.
Картофите, обелвате нарязвате и слагате в плика за готвене, там сипвате и подправките и маслото и раздрусвате добре пакета, затваряте го с приспособлението, което се продава към него и слагате в тавичката при рибата ( не забравяйте да надупчите плика с една игла на няколко места, за да има от къде да излиза парата). По този начин ароматите на рибата и картофите не се смесват, а ги готвите заедно и дори не цапате съда, в който го правите :)
Печете на 200 градуса, не загрята фурна от 30 до 40 мин.


А ето я и нашата трапеза ( снимката е от Благовещение, когато също се готви риба по традиция).

На Цветница мисля да я приготвя по същият начин, месото става много меко и крехко и децата много я харесаха. Хапнаха с удоволствие, макар и техните порцийки да не са на снимката :)


А ето и снимка на погачката ни, не може празник без питка, все пак не само децата ги обичат, а и възрастните също!


Тази събота и неделя предстоят 2 много светли пролетни празника- Лазаров ден и Цветница !Пожелавам на всички хубави празници!



понеделник, 3 април 2017 г.

Салата с айсберг и пиле


1 малък айсберг
1 пилешко бутче сварено
100 гр. майонеза
100 гр. цедено кисело мляко
2с.л. горчица
50-60 гр. синьо сирене
1с.л. соев сос
сол
черен пипер

Обезкостявате пил. бутче и нарязвате или накъсвате на парченца. В силно сгорещено олио го слагате да се запържи и овкусявате със соев сос. Пържите съвсем кратко, докато стане златисто. В голяма купа накъсвате айсберга, изсипвате върху него горещото пиле, заедно с мазнината, овкусявате със сол, черен пипер и заливате с предварително разбърканите в купичка - мляко, майонеза и горчица. Отгоре натрошавате синьо сирене и салатата ви е готова, много вкусна, доста калорична и засищаща салата.

Пай със спанак, шунка и сирене



Ами какво да направя, не мога да му устоя на този спанак на пазара.... Може на някой вече да му е писнало от спанак, но вкъщи го обичаме много, така, че ще се опитам отново да ви изкуша...

Необходими са ви :

За тестото:
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 п. мая
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1/2 ч.ч. олио
1/3ч.ч. вода
около 500 гр. брашно

За плънката:
100-150 гр. шунка или св, филе
100 гр сирене
200гр. спанак
2 гл. стар лук
сол
черен пипер
2 с.л. олио

За поръсване:
150 гр. кашкавал


Първо си замесвате тестото! В млякото слагате захарта и маята и разбърквате да се разтвори. В купа Смесвате млякото с маята и захарта, водата, олиото, разбъркайте и започнете да прибавяте брашното и солта. По малко, по-малко добавяйте брашното - бъркайте с вилица, а когото вече не може да се бърка почнете да го месите, трябва да е меко и не лепкаво.
Оставяте тестото да почива и втасва за около час, трябва да удвои обема си.
През това време в тенджера сложете олиото, спанака и нарязания лук, сол, черен пипер и оставете да се задуши, докато спанака омекне и остане без вода.
За да сглобите пая разделете тестото на 2 топки, като едната да е малко по-голяма, от нея разточете голям кръг за основата. Аз пекох в тортена форма застлана с хартия, като кръга за основата оставям по-голям от дъното на формата, за да може после да затворите пая.
Нареждате парчета шунка, разстилате задушеният спанак и натрошавате сирене, като оставяте свободен външният ръб. Отгоре покривате с вторият разточен кръг, който е по малък от първият и загъвате ръбчето първият върху вторият. По средата на пая отрязвате дупка, за да може да излиза парата от там и да не ви стане разводнено, кашкаво тестото от вътре, все пак и сиренето и шунката, а и спанака си пускат вода.


Оставяте да втаса и слагате да се пече. На незагрята фурна 180 градуса! Първо 15 мин. само отдолу, после 15 мин. само отгоре, и накрая 15 мин и отгоре и отдолу, като преди последните 5 минути поръсвате с настърган кашкавал.
И въпреки, че е много трудно оставете малко да изстине, преди да разрежете :) Аз не успях да изчкам.... Много вкусно и децата много се зарадваха на различната вечеря. Голеият ми син каза, че било полезен сандвич.  :)