вторник, 29 май 2018 г.

Имамбайлдъ

Не оставяйте странното име да ви заблуди ... Това е едно изключително вкусно, постно ястие, което не е толкова трудно за приготвяне. Ако сте любители на патладжана, а дори и да не сте :) и не се притеснявате от пържените храни, опитайте тази вкусотия у дома.



А ето и нужните продукти за 2ма човека
2 малки  (средни) патладжана
2 глави лук
1 морков
3-4 скилидки чесън
150г. консервирани домати (или може да настържете пресни)
половин връзка магданоз
сол
черен пипер

Първо трябва да си обелите патладжаните и да ги разполовите по дължина. Издълбава се вътрешността, за да се получат "лодки" , които после ще пълним. Вътрешността на патладжаните се нарязва на дребно и се използва за плънката.
Аз лично преди да за почна да готвя подготвям всички продукти, да са готови. Така, че когато направя лодките, си нарязвам лука на полумесеци и после на половинки, моркова на дребно, чесъна също на ситно и смесвам всичко в една купа (лук, вътрешността, на патладжана, чесъна и моркова).
Сега може да започнете с пърженето :) Първо в сгорещена мазнина изпържвате предварително осолените "лодки", пържете и от двете страни до златисто.
Извадете ги на кухненска хартия, да се отцежда малко  мазнината от тях и във същият тиган изсипете зеленчуците, които приготвихме предварително.


Може да намалите малко котлона и да ги оставите да се запържват на по бавен огън, докато омекнат, редуцират обема си и останат само на мазнина. Тогава се прибавят доматите (ако са от консерва на кубчета може направо, а може и да пасирате на гладък сос), подправяте със сол и черен пипер на вкус и прибавяте и магданоза (който сте може да нарежете докато се пържат зеленчуците). Оставяте леко да изври водата от доматите, за да получите хубава гъста плънка.
С така получената плънка напълвате лодките, хубаво е да си ги поставите в една намазнена тавичка и така да ги пълните, защото, ако държите лодките, рискувате да ви се пречупят, те все пак са омекнали и са почти готови от пърженето. След като сте напълнили всички лодки, ако ви е останала плънка, може да я разпределите в тавата. НООО може и да си я оставите, както правя аз и в нея изсипвам една консерва от 500 мл. домати и става чудесен доматен сос, който може да сервирате с Имамбайлдъ, а може и да оставите за другият ден и да изпържите кюфтенца към него ;)

И така след като сте напълнили "лодките", ги слагате в предварително загрята на 200 градуса фурна, за около 15 мин. Ако не разпределите плънката около "лодките" сипете малко водичка във тавичката.
При сервиране поръсете с малко пресен магданоз и насладете на прекрасните вкусове.

петък, 25 май 2018 г.

Сладка баница с ябълки и канела



Идеята за тази баница ми дойде абсолютно случйно. Имах останали кори и се чудех, какво да ги правя, а тъй като скоро бях яли баница със сирене  ми се искаше да е нещо по различно. Помислих си за щрудели, но нямах орехи, а и тези кори (Одрински) са по дебели, не са тънки, като обикновените и се опсявах щруделите дали ще станат хрупкави и пръхкави ...... И така чудейки се как да ги направя, реших да ги залея с мляко и яйца, за да стане мека и сладка баничка с плънка. Получи се много вкусно, децата казаха, е е като крем карамел с ябълки, а мъжа ми я оприличи на макарони на фурна само, че по-вкусни :) Оставям на вас сами да прецените, като я приготвите и опитате.

Ето и нужните продукти:
4 Одрински кори за баница
2 големи ябълки или 3-4 по малки
2-3 с.л захар за ябълките
4 ч.л. канела
олио за намазване
За заливката:
4 яйца
300 мл. прясно мляко
1/2 ч.ч захар

Обелвате и настъргвате ябълките, поръсвате ги с канела и захар и обърквате хубаво.
Всяка кора намазнявате с олио и поръсвате с плънка, завивате на руло и нареждате в правоъгълна тавичка (предварително намазнена), една до друга 4 кори завити на рула.
В купа си разбивате леко яйцата със захарта и млякото и с тази смес заливате рулата.
Пече се на 180 градуса, отгоре и отдолу, за около час. Ако отгоре ви се запече по бързо, за да не изгори сложете да печете само отдолу до края на печенето.


 Консумира се студена, може да поръсите с малко пудра захар, канела или какао, според предпочитанията ви. Най-добре да я оставите една нощ в хладилника, да стегне хубаво, ако разрежете топла, рискувате да не успеете да изкарате хубаво парче.
Идеална за закуска, а защо не и за по нетрадиционен десерт!
Да ви е сладко!

вторник, 10 април 2018 г.

Великденски пай


Чудите се какво да правите с яйцата останали ви от Великден, ето една бърза и вкусна идея от мен :)
Първо мислех да направя руло Стефани, но скоро го правих, а и в него да сложа най-много 3-4 яйца, а аз искам да оползотворя повечко. И така имах кайма и картофи и се сетих за овчарския пай, който всички вкъщи много обичат и реших да му добавя яйца. Получи се много интересно и вкусно ястие.
А ето и нужните ви продукти:
500 гр. кайма
1 голяма глава лук
2 моркова
1 малка тиквичка
100 гр. домати от консерва
10 сварени яйца
6-7 средни картофа
50 гр. краве масло
50 мл. прясно мляко
сол
черен пипер
чубрица
магданоз
червен пипер

Първо си слагате картофите обелени и нарязани на кубчета да се сварят.
През това време си приготвяте първият пласт от пая, който е с кайма. Нарязваме лука не много на дребно и го слагате да се запържва в дълбок тиган с малко олио. Към него прибавяте нарязаните на дребно моркови и тиквичка. След като малко се запържат към тях прибавяте каймата и разбърквате докато се раздроби и задуши. Накрая слагате доматите, чубрица, черен и червен пипер и оставяте пет - десет минутки да се задуши и да остане на мазнина.
Тази смес разпределяте по дъното на тавичката, в която ще печете пая.


Върху този пласт нареждате разполовените яйца с жълтъка надолу.


Накрая от сварените картофи приготвяте пюре, като ги изваждате на части от водата и ги мачкате с вилица. Не е задължително да са гладко намачкани, аз например обичам да се усещат малки картофчета. Овкусявате със сол, черен пипер, магданоз, прясно мляко, краве масло и разпредяте върху яйцата. 


Слагате на не загрята фурна отгоре и отдолу на 200 градуса и печете до златисто.


Може да се настържете кашкавал отгоре и да се запече, по желание. За мен лично с кашкавал ще стане много тежко яденето, но всеки има свой вкус и предпочитания.




петък, 30 март 2018 г.

Великденски зайчета - мъфини


Какво ли не правим да зарадваме децата си :) Когато момчетата ми видяха тази силиконова форма за Великденски зайци в магазина , толкова се зарадваха, че нямаше как да не я купя и да не си направим едни мъфинчета - зайчета.

Рецептата за тестото е за обикновен кекс или мъфини с аромат на ванилия:

2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1/3 ч.ч. олио
няколко капки есенция ванилия или 2 п. ванилия на прах
1 п. амонячна сода или бакпулвер
2 и 1/2 ч.ч. брашно
2-3 с.л. какао

С миксер разбърквате първо яйцата със захарта, после добавяте млякото, олиото и есенцията. Започвате да си добавяте брашното и набухватела, който сте избрали. Аз ги правих с амонячна сода, защото ми беше свършил бакпулвера, когато започнах да ги правя. Единственият недостатък на този набухвател е, че има неприятна миризма докато кексчетата са горещи и задължително трябва да ги изчакате да изстинат, но пак си се надигат и стават много вкусни. Ако сте свикнали да работите с бакпулвер си го ползвайте него, както и аз обикновено правя.
Когато получите хубава гладка кексова смес я разделяте на 2 части и в едната добавяте какаото, като отново разбивате с миксера. Тази стъпка не е задължителна разбира се , може да си опечете само ванилови мъфини, без какаови, но аз исках да имам два цвята зайчета.
Ако нямате форма със зайчета, може да си направите и обикновени мъфини по тази рецепта  :)
Нооо ние си направихме тези симпатични зайци, които са страхотно допълнение, към сладките изкушения за Великден.

четвъртък, 29 март 2018 г.

Свинско по мексикански

Името по мексикански това ястие получи, защото много ми напомня мексиканско, с този червен боб, царевица, червен лук - типично мексиканска комбинация. Страхотен и запомнящ се вкус. Нещо по различно и все пак близко до нашето.

За тази рецепта получих вдъхновение от книгата на Шишков и Манчев, която бяха пуснали в Лидл. Рецептата е на Шишков, но аз махнах лютите чушки от нея, защото вкъщи не ядем пикантни храни заради децата, както и попромених подправките по мой вкус, накрая си сготвих и месото, както аз си знам, не както беше в книгата, но все пак идеята и основните продукти са същите!

Необходими са ви:
500 гр. свинско месо за готвене
2 големи глави червен лук
2 скилидки чесън
1/2 пакет замразена царевица
1 консерва  (200гр) червен кидни боб
1 с.л. мед
сол
черен пипер
червен пипер
олио или зехтин за мариноване и запържване
магданоз за украса
и малко тънко нарязан червен лук за украса

Първо си мариновате месото за час-два във 2-3 супени лъжици зехтин или олио (аз ползвах зехтин), сол, черен пипер и червен пипер, хубаво разбърквате и овалвате парченцата месо и ги оставяте да престоят.
После в тенджера си сипвате лъжица олио и изсипвате месото вътре. Оставяте на котлона на най-ниска степен със затворен капак, да се задушава. Това отнема около час и половина два. Аз лично не добавям никаква вода, обичам месото да си задушава бавно в собствения си сос и накрая, когато остане само мазнина да се запържи, а не да седи като варено. Когато остане само на мазнина, отворете капака и запържете месото и от 2те страни до златисто.
Докато месото се готви може да си подготвите и зеленчуците.
Нарежете лука първо на половина, а после на полумесеци, аз не съм го ситнила, той трябва да се усеща в ястието. В дълбок съд с незалепващо покритие, сложете 1 с.л. зехтин и 1 с.л. олио и сложете лука, заедно с нарязаните скилидки чесън да се запържат, тук сложете и лъжицата мед (придава страхотен аромат на лука. Лука пуска доста вода, така, че реално се задушава и трябва да омекне, ако започне да ви изгаря, може да сипете малко водичка (при мен не се наложи). Когато лука омекне, добавете отцеденият от консерва боб и царевицата. Оставете да се готви докато остане на мазнина, отново на слаб огън.
Когато месото ви е готово, го прибавете към зеленуците и гответе заедно около 15 мин.
Ястието е уникално вкусно и наистина си заслужава да опитате.
Украсила съм с магданоз и малко червен лук, които определено му дават свежест.

А тук ви качвам и снимка на оригиналната рецепта, ако искате да я погледнете.

вторник, 27 март 2018 г.

Моите красиви Великденски яйца през годините - фото публикация




















Панетоне – Козунак по италиански - Великден 2017


Дойде време да ви представа миналогодишният ми козунак или така нареченото Панетоне. Реших освен традиционните козунаци, които направихме, с моята майка, като всяка година, да изненадам семейството си с нещо ново и така се спря на този италиански козунак.
*Моля отваряйте публикацията през уеб версията, а не през мобилната, защото при мобилната таблицата с продуктите не се чете! За което се извинявам и ще се опитам скоро да оправя тази си грешка!


Рецептата, по която работих и която избрах да следвам е от ТУК
Представям ви я така, както я представят и те с продуктите по етапи, защото беше много лесно за работа по този начин, като в продуктите има малки изменения, според моите предпочитания за вкус.

Етап 1                          Етап 2                              Етап 3                                   Етап 4
1/2 п. жива мая           1/2 п. жива мая               1 яице                                    Настъргана кора
40мл. топла вода        30мл. топла вода             2 жълтъка                             на 1 лимон и 
1/2 ч.ч. брашно           1 яйце на стайна             1/3 ч.ч. захар                        1 портока1л
1ч.л. захар                   температура                    1 и 1/2  с.л. мед                    1/2 ч.ч. стафиди
                                     100гр. брашно                 2 п. ванилия                         разноцветен 
                                     1/4  ч.ч. краве масло       1 ампулка лимонова            локум 
                                     на стайна                          есенция                                сушени плодове
                                     температура                     1/2 ч.л. сол                           (кайсии, манго,
                                                                               1/4  ч.ч. краве масло            киви и др.)
                                                                               на стайна температура        1-2 с.л. брашно
                                                                               около 200 гр. брашно и
                                                                               още около 100 за замесване
Освен продуктите, ви е необходима и подходяща форма, в която да печете Панетонето. Трябва да е тясна и висока. Аз съм използвала едно сеферче, което е с диаметър 19 см. и височина около 15 см, която съм удвоила с помощта на хартия за печене навита цилиндрично и по стените. На дъното също съм поставила хартия и е омазнена с олио.


А сега начина на приготвянето:

1 етап: Смесете маята, с водата и захарта, разбъркайте, а след това прибавете и брашното. Разбъркайте добре и оставете да втасва и да се активира маята около 30 мин.

2 етап: В купа размийте водата с другата половинка мая, добавете тестото от Етап 1, както и яйцето, брашното и захарта и разбъркайте добре. Накрая добавете и маслото, като размесите леко, полученото тесто и оставете да втасва около  час.

3 етап: Към тестото от Етап 2 прибавете, всички съставки от Етап 3 без брашното, разбъркайте добре докато се смесят. Ще получите много меко тесто, към което започнете да добавяте тестото - първо 200 грама, а после добавяте на части 100 грама докато получите меко тесто, което не лепне. Така полученото финално тесто, оставяте да втаса 2-3 часа.

Етап 4: Нарежете на дребно сушените плодове и заедно със стафидите ги накиснете във вода или ром за около 30 мин. Нарежете и локума на малки парченца, а когато плодовете са се накиснали хубаво ги отцедете от водата и алкохола. Оваляйте плодовете в малко брашно или посипете върху тях и ги объркайте, за да отнеме от влагата и да не ви се разводни тестото, когато прибавяте плънката.
Втасалото тесто разточете на голям кръг и посипете плънката от плодове върху него, както и настърганите кора от портокал и лимон. Сгънете краищата, като ги покривате едно с друго или навийте на руло и внимателно размесете, така, че да се разпределят равномерно плодовете в тестото и да получите хубава топка тесто.





























След като получите готова хубава топка тесто я поставяте във формата и оставяте да втаса, докато удвои обема си.
В средата на Панетонето правите кръст с остър набрашнен нож и поставяте малка бучица краве масло.
Аз пекох на незагрята фурна, като първо включих на 200 градуса, докато фурната загрява Панетонето продължава да втасва, когато достигне 200 градуса, намалих на 160 и така пекох до края. Когато от горе покафенее (имайте предвид, че се случва бързо, защото е доста висок и е близо до реотаните на печката) покрийте с фолио, за да не изгаря и продължете печенето докато при проверка с дървен шиш той излиза сух.

А ето и резултата, много вкусен "козунак" богат на аромати , плънка и плодове ... 
ПАНЕТОНЕ





Тук съм снимала всички козунаци, които приготвихме за празника Великден 2017