вторник, 26 ноември 2013 г.

Фокача с чери домати и маслини

600 гр. брашно
1/2 п. мая
4 с.л. зехтин
1ч.л. сол
350 мл. вода
около 10-15 маслинки
7-8 чери доматчета
риган
микс семена за питки и погачи








Разтваряте си маята в хладка вода, прибавяте към тази течност зехтина и солта и я прехвърляте в подходящ съд за месене. На части започвате да добавяте брашното, може да ви отиде малко по малко и ли малко повече, трябва да ви се получи хубаво тесто, като за хляб.


Оставете да втаса и след това отново премесете със нарязаните на ситно маслинки. Оставете тестото малко да почине и си пригответе правоъгълна тава, постлана с хартия за печене и намазнена леко със зехтин. След това разстелете тестото, намазнете със зехтин и наредете отгоре чери доматчетата разрязани на половинки. Поръсете със сол, риган и микс семена за пита. Оставете да втаса още поне 30 минути.


Пече се на незагрята фурна на 200 градуса, 15 минути отдолу само, 15 минути отгоре и 15 минути и от двете страни. Този метод на печене използвам за всички погачи, хлябове и козунаци, знам го от майка си и е безпогрешен!




Заешко по ловджийски

1/2 заек
4 бр. кълцана сурова наденица
4 глави лук
6 моркови
1 глава чесън
200гр. гъби
3 бр. дафинов лист
5-6 зрънца бахар
сол
черен пипер









Измивате си добре заека и го натривате със сол и черен пипер, слагате го в намаслен гювеч  прибавяте всички зеленчуци нарязани на едро, слагате подправките, нареждате отгоре кълцаната наденица  и пълните гювеча да половината с вода.

Пече се на 200 градуса за 4 часа.
Прекрасна вечеря с чаша хубаво бяло вино. Наздраве !!!

неделя, 24 ноември 2013 г.

Сладкиш със сушени плодове

3 яйца
100 гр. маргарин
100 гр. пудра захар
150-200 гр. брашно
1 бакпулвер
1 шепа сушени плодове
настъргана кора от половин лимон
около 50 гр. ликьор или коняк

Накиснете сушените плодове в коняка, аз ползвам сушени плодове, които са микс за ошав - ябълки, сини сливи, круши. Разбийте си сместа за кекса, първо яйцата със захарта, после добавете маргарина и накрая брашното с бакпулвера. Когато сместа ви е готова прибавете и сушените плодове и кората от лимон, разбъркайте добре и изсипете в намазнена и набрашнена кексова форма. Пече се на загрята фурна на 180 градуса, около 35-45 мин до готовност


Лесни бонбони

Ако имате 2-3 отворени пакета бисквити - чаени, обикновенни, какаови и каквито и да е и разни други следки неща, като вафли, които се мотаят из хладилника, ето една идея как може да ги превърнете в бонбони.

Слагате в кухненски робот съответните бисквити и вафли, добавяте ядки, какито имате, в случая са орехи бадеми и лешници, 50мл. прясно мляко, 1/2 ч.ч какао, 1/2 ч.ч пудра захар, малко ликьор за аромат, аз използвах амарето и накрая размекнато краве масло, около 50-100 грама, на 2 пакета бисквити и 1 шоколадова вафла. Първо слагате в робота сухите съставки смилате, а после слагате останалите неща и маслото! И така робота да се върти и всичко се смила и става една хомогенна смес, от която после си правите малки топчета бонбонки и ги овалвате в кокосови стърготини. Слагат се в хладилника да стегнат и са готови за консумация.

Много простички, много ефектни и много вкусни. Да ви е сладко.

Предлагам ви още едно изпълнение на тези бонбони, за което съм използвала 1 пакет обикновени вафли, 50-60гр. краве масло, 3с.л. какао, 3с.л. пудра захар, 1 ванилия, 1 изцеден портокал и  настъргани портокалови корички. Украсила съм с шарени захарни пръчици!


сряда, 20 ноември 2013 г.

Пълнено пиле

1 пиле
1ч.ч ориз
2 глави лук
4 моркова
4 големи картофа
сол
черен пипер
чубрица
червен пипер
олио 
краве масло







Приготвяте си плънката, като задушавате нарязан на ситно лук и моркови на колелца, към тях прибавяте ориза и слагате сол, черен пипер и чубрица, когато останат само на мазнина, сипвате 2 ч.ч. вода и оставяте докато ориза поеме цялата вода.
В намазнена тавичка нареждате по края нарязаните картофи, посредата слагате пилето, което пълните с оризовата плънка, а плънката, която ви остава разпределяте между пилето и картофите.
Отгоре отново посолявате хубаво пилето, натърквате и черен пипер и червен пипер, нареждате резенчета краве масло и изсипвате 1 ч. чаша вода. Печете на 200 градуса, докато пилето хване хубава коричка, около час и половина. Ястието е много вкусно, приготвя се лесно и е чудесно за вечеря!

вторник, 19 ноември 2013 г.

Кекс торта

1 литър мляко
крем нишесте по ваш вкус
в случая ванилия
1ч.ч. захар
1 пакет кръгли чаени бисквити
1 банан
орехи
кексова форма

В кексова форма насипете дъното с орехи, а по стените наредете банани нарязани на кръгчета. Сварете млякото и си направете крема нишесте, като прибавите нишестето и захарта. Когато крема е готов натрушете вътре бисквити, като си оставите 8 бисквитки, които да наредите отгоре върху вашата "кекс торта". Така полученият крем с бисквити изсипете във формата, в която вече сте наредили бананите и орехите. Отгоре наредете цели бисквитки, когато обърнете това ще е основата на вашата торта. Оставете да престои в хладилника и обърнете в подходяща чиния.
Тази рецепта видях някъде из нета на снимка и много ми хареса, изглежда много ефектно, уникално лесно за приготвяне и много вкусно. Да ви е сладко.

Свежа салатка

Краставички, зелен лук, риба тон и черни маслини, невероятно просто и страхотно вкусно :)

Гръцка салата ала Диди

Любимата ми салата, има много вариации за нея, но ето тази, която аз приготвям - домати, краставици нарязани на кубчета, лук и пиперки нарязани на колелца, гриловани тиквички (ето тук може да откриете как ги приготвям аз http://didistylee.blogspot.com/2013/11/blog-post_3338.html ) завити на рулца, сирене на кубчета поръсено с риган и зехтин, гръцки маслини и сол на вкус.

Свински вратни пържолки с доматена салца

Свински врат 500гр
4-5 тиквички
сол
черен пипер
доматена салца
соев сос
чили сос
сух босилек
червено вино
олио

Нарязвате врата на пържолки и овкусявате със сол, черен пипер и босилек, като хубаво се втрива в пържолките, заливате със соев сос и малко червено вино, завивате с фолио и оставяте в хладилника за 2 часа. След това вадите пържолките от маринатата и ги нареждате в тавичка, като отгоре ги намазвате с доматена салца и чили сос, по желание, който обича по люто.
Около тях нареждате тиквички нарязан на кръгчета и ги заливате маринатата. Печете около 30-40 мин на загрята на 200 градуса фурна, завито с фолио и после без фолиото, докато се запече.

неделя, 17 ноември 2013 г.

Бирена торта

За блата:
1 1/4 ч.ч. брашно
1 1/2 ч,ч, захар
2 яйца
1ч.ч. тъмна бира
170гр. краве масло
3/4 ч.ч. какао
1 бакпулвер
1 ванилия

За крема
3 ч.ч. пудра захар
300 гр. краве масло
3 с. л. крем ликьор

За украса
черен шоколад и какао


В подходящ съд разтапяте маслото, прибавяте какаото и бирата, разбърквате и дърпате от котлона да се охлади. В друг съд смесвате сухите продукти за блата и започвате да прибавяте охладената смес, разбивате с миксер, накрая и прибавяте яйцата и отново разбивате. Така получената смес разделяте на 2 и опичате 2 блата, във постлана с хартия форма за торта, на загрята фурна 180 градуса около 30 мин.
Докато блатовете ви се охлаждат си правите масленият крем, смесвате захарта и размекнатото масло, добавяте ликьора за аромат и разбивате с миксер до получаване на пухкав гладък крем. Сглобявате тортата, като отгоре хубаво покривате с крема. Аз съм украсила с розички, които направих от масления крем, като прибавих малко какао към него, за да са друг цвят и съм направила надпис от разтопен черен шоколад, тъй като беше по повод рожденият ден на моята майка и подарък от сина ми за нея, но всеки може да украси както му подсказва въображението.

Идеята за тази торта съм взела от предаването Бон Апети, получи се много вкусна и интересна торта :)

петък, 15 ноември 2013 г.

"ВИП" гювечета

Ето една по различна рецепта за гювечета, моят мъж като ги видя и реакцията му беше "Оооо някакви ВИП гювечета" , та и от там името, а ето и рецептата:
За 4 гювечета :
800 гр. кайма
4 средни картофчета
1 голяма глава лук
2 л. доматено пюре
100 гр царевица
100 гр. грах (замразен)
200 гр. сирене
4 триъгълничета топено сирене
4 яйца
магданоз
сол
черен пипер




Гювечетата се застилат с хартия и по тях се разпределя около по 200гр. кайма, като трябва да се застеле цялото дъно и стените на гювечетата.
От лука и картофите се нарязват на ситно и се задушават в малко мазнина и 2 размити лъжици доматено пюре, до готовност. После със тази смес се пълнят нашите постлани с кайма гювечета, като сместа се разпределя горе долу по равно, ако ви остане, може да си направите и една картофена супичка от нея. Аз използвах замразени царевица и грах, които може да се задушат със сместа, а може да прибавите и после, както направих аз тъй, като едното ми беше без тези за съставки (за тези, които не обичат царевица и грах).

Накрая поръсвате с натрошено бяло сирене по около 50 гр. на гювече и по 1 топено сиренце, нарязано на малки парченца. Поръсваме с магданоз и слагаме да се пекат на загрята фурна 200 градуса около 10-15 мин. със капачетата.
След като сме готвили 15 мин. ги изваждаме отваряме капачетата и чукваме по 1 яйце, слагаме отново във фурната без капачетата, докато яйцата се зачервят и се запекат.






Така получените гювечета оставяте малко да починат и когато можете да извадите, хартията я изваждате в една чиния. Вади се много лесно, като хванете за хартията, тъй като тя не е гореща и образува "кошничка" в която гювечето ни си почива.

Преди да сервирате внимателно обръщате "кошничката" и отлепяте хартията, така каймата остава от горната страна и при сервиране се вижда, една "тортичка" от месце, а когато се разреже е пълна с много вкусна плънка.
В хубава компания и с хубаво червено винце, да ви е сладко :)

вторник, 12 ноември 2013 г.

Eклерова торта

За блата
1 яйце
2/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. кисело мляко
1ч.ч брашно
1/2 п. бакпулвер
1 ванилия
70гр, разтопено масло

За крема:
500 мл прясно мляко
2 жълтъка
5 с.л. брашно
8 с.л. захар
1 ванилия
течна сладкарска сметана
1 и 1/2 п. желатин
1 черен шоколад
20 малки еклерчета

Разбийте яйцето със захарта, добавете млякото, след това сухите съставки и накрая маслото, разбъркайте добре и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса в тортена форма постлана с хартия.
За крема смесете захарта и брашното, разредете с малко мляко и добавете желтъците. Продължете да добавяте млякото, като бъркате, за да получите гладка каша. Сварете гъст крем и докато е горещ при непрестанно бъркане, добавете желатина и шоколада на парченца, за да се разтворят и разтопят напълно. Бъркате докато получите хубав кафяв крем.
Еклерите може да приготвите сами, а може и да ползвате готови такива. Готови малки еклерчета се продават в Метро, пълнени с бял сметанов крем. ( В случая съм ползвала такива) Ако решите вие да правите еклерчетата, после си ги напълнете с бял сметанов крем или оставете част от този крем, който сте направили, преди да сложите шоколада и жеатина, за да си напълните еклерчетата със светъл крем и да има контраст в тортата ви.
Течната сладкарска сметана разбиваме на сняг и ще използвам за украса


Сглобяване на тортата, извадете си блата и го сложете в чинията, в която ще поднесете тортата. обградете го с ринга от тортената си форма, като предарително сте застлали с фолио за свежо съхранение или обикновено алуминиево, за да може да излезе тортата, залейте с част от крема, наредете отгоре еклерчетата и отновозалейте с шоколадовият крем. Сложете в хладилника да стегне желатина, за да може после да махнете ринга. Отгоре наредете еклерчета за украса и направете розички със сметана или украсете, както ви подсказва въображениието. По желание може да украсите и с разтопен шоколад.
Идеята за тази торта е от блога на Йоли, но съм променила малко рецептата и изпълнението :)

понеделник, 11 ноември 2013 г.

Пиле с пармезан

2 Пилешки пеперуди
3-4 домата нарязани на кубчета
1 глава лук
3 скилидки чесън
150 мл бяло вино
1 с.л. захар
5-6 стръка магданоз
настърган пармезан
брашно за овалване
сол
черен пипер

Пилешките пеперуди се разделят на 4 пържолки начукват се леко и се посоляват със сол и черен пипер, овалват се в брашното и се запечатват в сгорщена мазнина. Изваждате пържолките и в същата мазнина запържвате лука нарязан на ситнои чесънчетата. После прибавяте виното да кипне и изчаквате да се изпари наполовина, добавяте и доматите нарязани на кубчета, сол, черен пипер и захар. Оставете соса да се готви около 20-30 мин. докато се сгъсти, поръсете с магданоза и пармезана и сложете и пилешките пържолки. По желание при поднасяне отново поръсете с пармезан.

неделя, 10 ноември 2013 г.

Зеленчуково ризото

1ч.ч. ориз
1 глава лук
царевица
моркови
грах
сол
черен пипер
магданоз
риган

Запържвате лука, след това прибавяте ориза и когато стане стъклен, прибавяте и зеленчуците, аз лично ползвам замразен микс, става по бързо и лесно. Добавям 3 чаши вода и подправките и оставям на слаб огън, докато ориза поеме водата.

Домашна пица

тесто за пица
доматено пюре
пушено месо от бут
царевица
зелени пиперки
топени сиренца
кашкавал

Една много лесна и бърза вечеря ! Разтилате си тестото в намазнена тавичка, намазвате с доматено пюре и нареждате пушените месца. Слагате да се запече малко и след това поръсват царевица, нареждате зелената пиперка нарязана на кръгчета и разпределяте топени сиренца нарязани на парченца и слагате отново да се запече до готовност. Поръсвате с настърганият кашкавал и запичате или до разтапяне на кашкавала или докато почервенее, кой както предпочита. Това е нещо, което приготвям много често, когато трябва на бързо да спретна вечеря.

Домашна бисквитена торта "Рафаело"

2 пакета бисквити
 (големи, тип закуска)
кокосово мляко
кокосови стърготини
сладкарска сметана 200мл.
2 бели шоколада
100 гр. масло




Сметаната се разбива на сняг. Шоколада заедно с маслото се разтапят и се оставят малко да се охладят. Към шоколада и маслото се прибавя на части сметаната и се бърка до получаване на хубав крем. Изсипвате и 3 с.л. кокосови стърготини и отново разбърквате. Аз съм ползвала цветни, но естествено става и с бели.
Тортата се подрежде в тавичка, като топите бисквитите в кокосово мляко и редите 1 ред, после покривате с крема и отново ред бисквити и така 3 реда. Отгоре намазвате хубаво с крема и поръсвате с кокосови стърготини. Ето една лесна домашна бисквитена торта, която много прилича на вкус на торта Рафаело :)

петък, 8 ноември 2013 г.

Арпа с пилешко

Арпа фиде - 250гр.        
сварено и обезкостено
бяло пилешко месо 300гр.
3 домата
1 лук
магданоз
4 гъби
пилешки бульон
сол
черен пипер

Нарязвате пилето на малки късчета, доматите настъргвате или нарязвате на малки кубчета, гъбите и лука също на ситно. Всичко се изсипва в тавичката в която ще печете, заедно със суровото арпа фиде, изливате и пилешкият бульон (на 1ч.ч. фиде слагате 4 ч.ч бульон). Подправяте със сол и черен пипер и печете докато, фидето поеме всичкият бульон. Преди да сервирате поръсвате обилно с накълцан магданоз!

четвъртък, 7 ноември 2013 г.

Зеленчукови шишчета

Домат, тиквичка и бяло саламурено сирене се режат на кубчета и се редят на шишче, заедно със чушка. Поръсват се със сол, черен пипер и риган и се пекат във фурната за 10-15 мин. "Гарнирала" съм с пилешко шишче и тиквички, нарязани на ивички, леко бланширани и запечени с пармезан на фурната. Идеално за лека вечеря!

Пилешки рулца

4 пилешки пържоли от бут
топени сирена
шунка
кашкавал
магданоз
сол
черен пипер




Пържолката се разтила и леко начуква, овкусяват се със сол и черен пипер. В единият край се слага шунка, топено сиренце, кашкавал и се поръсва с магданоз. Затваря се, като джобче или като руло и се закопчава с клечка за зъби. Пече се за около 40 мин на предварително загрята фурна около 220 градуса, докато месото почервенее. За гарнитура, може да поднесете пълнени гъбки. Рецептата от тук http://didistylee.blogspot.com/2013/11/blog-post_3882.html

Крем супа от тиквички

3 тиквички
3 средни картофчета
3 скилидки чесън
1с.л масло
100гр. сирене
3 стръка копър

Нарязват се на големи парчета и се сваряват във вода. Сварените зеленчуци с малко от водата слагама в блендер кана, с маслото, сиренето и копъра и разбивам.
Готовата супа поръсваме с домашни крутони.

Ананасово тирамису

1 ананас
 бишкоти
кафе еспресо
2 яйца
200 гр. заквасена сметана
1/2 ч.ч. пудра захар
1 с.л. коняк
какао за поръсване

Отрязвате върха на ананаса, който после може да използвате за украса. А самият ананас разрязвате надлъжно на 2 половини, които се издълбават и ще се ползват за лодки, в които ще редим нашето тирамису. Плода, който ви остава, част от него може да си хапнете, а част от него оставете, защото ще включим в тирамисуто. Разбивате жълтъците със захарта, добавяте и сметана и продължавате да биете. В друга купа си разбивате белтъците на сняг и после с шпатула смесвате към желтъците до получаване на хубав пухкав крем. Това не е оригинална рецепта за тирамису, но вкуса много наподобява в крайният си резултат :)
В еспресото изсипвате коняка и в тази течност си топите бишкотите, нареждате 1 ред в лодките от ананас, после заливате с крема, а после слагате ситно нарязани ананасчета и така докато запълните и 2те половини.
Ако ви остане крем, може да си го сложите в подходящи чашкис по 1-2 бишкоти и парченца ананас за украса :)
Готовите ананасови тирамису поръсвате с какао и така може да сюрпризирате вашите гости с един оригинален и много вкусен десерт.

Декорации

Това е друга моя страст, която бих искала да споделя с вас. Все още в начален стадий, но всичко с времето си :)

1. Пантофка - покана за кръщене


2. Бутилка - Морски мотив

3.Сватбени бутилки



4. Сватбени късметчета



5. Подаръци

сряда, 6 ноември 2013 г.

Коледно изкушение

Продукти:
3 яйца
200 гр. захар
1 консерва белени круши
80 мл. прясно мляко
3 с.л олио
185 гр. брашно
125 гр. какао
1 п. бакпулвер

Крушите се отцеждат от сока и се пасират на пюре заедно с млякото. Захарта се разбива с яйцата и се прибавят крушовата смес и олиото. Всички останали сухи съставки смесвате в друга купа и започвате да прибавяте на части докато ви се получи хубава и гладка кексова смес.
Тъй като идеята е кекса да е във формата на коледен венец, аз използвах тава, в която сложих хартия за печене, а по средата една купа с широк долен диаметър пълна с вода, за да може мястото, което ще се запълни да има форма на венец. Пече се на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 мин.



За глазурата, с която ще покрием този коледен венец, ще ни трябват:
230 гр. разтопен черен шоколад
150 гр. крема сирене
60 гр. разтопено масло
3с.л. какао
3с.л. пудра захар
200 гр. заквасена сметана
Всички продукти се смесват и се разбиват с миксера до пухкав крем.
С така полученият крем намазвате хубаво кекса от всички страни и с вилица правите шарки наподобяващи кората на дърво. Поръсвате с нар за украса! Весела Коледа, а ако Коледа все още не е дошла, нека коледният дух е с нас през цялата година :)

Идеята е от http://sunshineskitchen.com